1樓：匿名使用者
最好政法就是把正宗的豆花魚用油炒一下，再用油鍋裡的油炸一下，就可以做出很香的豆花魚。
豆花魚的正宗做法是什麼？
2樓：鄉味胖哥
大廚教你「豆花魚」最好吃的做法，魚肉鮮嫩不腥，豆花嫩而不爛。
3樓：兔八哥
好吃的黑豆花魚做法。
正宗的豆花魚怎麼做？ 有那些配料？ 用什麼魚做口感最好？
4樓：匿名使用者
主料： 草魚500克 輔料： 豆腐腦100克，大豆100克，辣椒(紅、尖)50克， 調料：
大蔥5克，姜4克，豆瓣醬8克，陳醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克 (以上是所需的原料) 詳細步驟如下：1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。
2. 鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。
3. 鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
5樓：匿名使用者
豆花魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 補血食譜 滋陰食譜。
口味：麻辣味 工藝：煮 豆花魚片的製作材料：主料：鮑魚300克。
輔料：豆腐腦150克，花生仁（生）30克。
調料：大蒜（白皮）5克，姜5克，辣椒(紅，尖，幹)15克，味精2克，澱粉(玉米)3克，芝麻10克，豆瓣10克，花椒4克，豬油（煉製）20克 教您豆花魚片怎麼做，如何做豆花魚片才好吃1. 鮑魚宰殺後治淨，片成片，用鹽碼味，掛粉備用；
2. 鍋內放入豬油燒熱，放豆瓣、薑末、蒜末煸香出色，加入幹辣椒、花椒略炒；
3. 摻入鮮湯，放入味精、豆花（豆腐腦）燒入味，將豆花撈至盤中；
4. 將鮑魚片下入湯料中煮熟，撈至豆花上，淋適量煮魚片的原湯，撒上熟芝麻和花生仁即可。 豆花魚片的製作要訣：煮豆花宜用小火，以免衝爛；鮑魚片煮熟即可，不宜久煮。
小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
豆花魚怎麼做如何做好吃
6樓：匿名使用者
重慶豆花魚的做法。
1.魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片。
2.將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製。
3.豆腐切片入滾水燙一下。
4.幹辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎。
5.鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，大蒜，炒香後放入乾花椒。
6.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
7.加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀1小勺調味。
8.放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底。
9.倒入醃好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火。
10.將做法5調料倒入豆腐上。
11.撒上花生，炒過的幹辣椒花椒，蔥花。
12.鍋內燒油至8成熱，澆上即可。
7樓：沐之璃第一眼的世界
主料草魚。
600g輔料油。
適量鹽適量雞精適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量火鍋底料。
20g生抽。
2勺白胡椒粉。
適量料酒。2勺澱粉。
適量步驟。1.蔥薑蒜和火鍋底料備好。
2.嫩豆腐切碎放在容器底部。
3.草魚去鱗去鰓去內臟洗淨。
4.切下魚頭，將兩片魚肉也取下。
5.將大刺切下。
6.取兩片魚肉切成薄片。
7.加入鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻，醃製10分鐘8.鍋內放油，放入蔥薑蒜和火鍋底料炒香。
9.加入一大碗水燒開。
10.將魚片逐片放入煮熟。
11.魚片和湯汁一起倒到豆花上。
豆花魚怎麼做好吃？
8樓：獨施詩業磊
做法：1、將草魚從背部對剖，除去骨，頭，皮，將淨魚肉片成厚片，魚頭劈開待用；
2、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈，把大蒜頭炸香；
3、鍋內注油燒熱，下蔥姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯；
4、鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸；
5、將魚湯濾渣後加入豆花煮入味，撈出倒入盆內；
6、再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。
豆花魚怎麼做？
豆花魚怎麼做如何做好吃，豆花魚火鍋怎麼做如何做好吃
重慶豆花魚的做法 1.魚清洗乾淨，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片。2.將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，薑絲醃製。3.豆腐切片入滾水燙一下。4.幹辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎。5.鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，大蒜，炒香後放入乾花椒。6.放入郫縣豆瓣，炒出紅油。7.加入水或高湯燒開，...
豆花怎麼做啊 豆花怎麼做好吃
1.醬油 味精 醋 香油 大白菜末 大頭菜末 蔥花放入湯盆內調勻 澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克。2.炒鍋放到旺火上，放入素湯1000毫公升 色拉油 精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，再加入豆花 胡椒粉燒沸，然後倒入湯盆內，淋入辣椒油，撒上花椒麵 酥黃豆 酥花生仁 饊子即成。食譜營養。豆腐腦 豆腐腦的蛋白質含...
武漢的酸菜魚怎麼做的？正宗的酸菜魚怎麼做？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！主料 草魚一條 大概1kg左右 配料 泡酸菜150克 野山椒50克 姜 蔥 蒜 花椒少許調料 菜油150克 料酒少許 豬油50克...