1樓：二孃呀
我們選擇豬裡脊肉或者前腿肉，洗乾淨之後切成片，再切成絲，加入適當的料酒，鹽，雞蛋清和澱粉，直接用手抓勻發黏後，然後醃製半個小時。
木耳泡發撕成小朵，洗乾淨之後，控幹水分。青椒去籽切成細絲，胡蘿蔔去皮切成絲，蔥薑蒜和紅辣椒剁成細段。
最重要的一步來了，我們要開始調製魚香肉絲的湯汁。準備一個大碗裡面倒入一小勺的生抽和老抽，一大勺的白糖和香醋，適當的鹽和料酒，以及一小勺的白水。
炒鍋裡面放入一勺油，燒到五成熱的時候，把醃製好的肉絲倒進去，翻炒變色之後盛到盤子裡面。用鍋裡面剩餘的底油，把蔥薑蒜放進去，微微變色之後加入一大勺的辣椒醬或者老乾媽翻炒。
變得軟爛之後，加入所有的配菜，蔬菜七分熟的時候，倒入肉絲和調製好的湯汁，燉煮五分鐘，最後用澱粉水勾芡就可以裝盤了。
2樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程
3樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
4樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
5樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
6樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
7樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：小草
魚香肉絲主要的食材，瘦肉，雞蛋，黑木耳，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬，糖，鹽，醋醬油，料酒，澱粉，胡椒粉，蔥薑蒜。
一切準備的工作完成我們就可以**了，鍋中放油，把醃製好的肉放進去，翻炒，待肉變色的時候，就盛出備用。鍋中放少許的油，把蔥薑蒜豆瓣醬放進去翻炒，炒出香氣的時候，把胡蘿蔔和青椒放進去。快速的翻炒，微微變軟的時候，把剛剛炒好的肉放進去翻炒，做厚把剛剛勾兌的芡放進去，攪拌均勻就可以出鍋了。
這樣香噴噴的魚香肉絲就做好了。
10樓：果小綺
首先要把魚香肉絲的用料準備好，魚香肉細的肉要買裡脊肉，然後把裡脊肉順著肉的紋路切成絲，要豎著切，順著紋路切成豎條不僅看著美觀吃的口感也更好。
然後用鹽，料酒，胡椒粉和澱粉醃製10分鐘左右，也可以往裡面加入雞蛋清，這樣肉會更嫩。
把胡蘿蔔和青椒切成絲，把木耳撕成塊放在一邊。然後準備蔥薑蒜和豆瓣醬，蔥薑蒜切成細末，在一個碗中加入醋糖料酒醬油和鹽，然後倒入一點清水，放入適量的澱粉。
往鍋中倒油，油熱後把肉放入鍋中翻炒，肉成白色後盛入盤子。把豆瓣醬放入鍋中翻炒出紅油，然後放入胡蘿蔔青椒和蔥薑蒜翻炒。
然後繼續把肉放進鍋裡面翻炒均勻，再放入剛才準備好的芡汁繼續翻炒，然後熟了之後就可以出鍋了，魚香肉絲就完成了，總的來說是很簡單的。
11樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
怎麼做最正宗的魚香肉絲？
12樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
13樓：孫老闆
做最正宗的魚香肉絲，將豬裡脊肉洗淨、切絲，加調料醃製10分鐘，豬肉絲炒至灰白色。爆鍋，放入肉絲、青椒絲、筍絲、木耳絲，翻炒2-3分鐘，淋入調味汁炒勻即可。
具體制作步驟如下：
1、準備好食材。
2、將豬裡脊肉洗淨，切成絲，加入料酒、澱粉、家樂雞粉充分拌勻，醃製10分鐘。
3、冬筍、青椒、木耳分別洗淨切絲。
4、取一小碗，放入鹽、白砂糖、醬油、香醋、澱粉攪拌均勻製成調味汁，備用。
5、鍋中放匙油燒至四成熱，將豬肉絲放入，炒至肉絲表面全部變成灰白色，盛出備用。
6、鍋中重新放入剩餘的油，燒至五成熱，將薑末、蒜末爆香。
7、放入肉絲、青椒絲、筍絲、木耳絲，大火翻炒2-3分鐘至熟。最後淋入調味汁迅速翻炒均勻，看到芡汁轉濃後即可關火盛出。
8、醃肉時加入雞精可以更好地鎖住水分，令口感飽滿，鮮美誘人。
9、出鍋。
注意事項：
1、選材裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。
2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味才好。
14樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
15樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
16樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃
17樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
18樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
19樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
20樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲要怎麼個炒法才好吃呢？（求：詳細過程）
21樓：希悅宜禽岑
我這裡給你介紹一下川菜中正宗的魚香肉絲做法：
味型：魚香味。
烹調方法：炒。
特點：肉質細嫩，色紅亮、味鹹、酸、甜、辣兼有，姜、蔥、蒜味濃郁。
原料：瘦豬肉、水發木耳、水發木蘭片、姜米、蒜米、蔥花、精鹽、水豆粉、醋、醬油、白糖、泡辣椒末、味精、雞精、鮮湯、混合油。
製作方法：1、木耳、蘭片淘洗乾淨，切成粗絲，豬肉切成6—7釐米長的二粗絲，放入碗內加鹽、水豆粉拌勻碼味。
2、將醬油、醋、白糖、味精、雞精、水豆粉、鮮湯、鹽調成滋汁。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒至六成油溫，放入肉絲炒散，加泡辣椒末、姜蒜米炒出香味，再加入木耳，蘭絲片和蔥花炒勻，烹入滋汁，收汁亮油起鍋裝盤即成。
操作要領：1、要選用去皮豬後腿肉、裡脊肉。
2、蒜的用量比姜多，滋汁調成荔枝味型。
3、在此基礎上，突出姜、蔥、蒜的芳香，即成魚香味。
22樓：遇好慕賓閎
複製的沒用!
教你個簡單的而且易學的方法!
肉絲用醬油`蛋清`水`生粉(欠粉)碼味《下鍋炒散,加蒜蓉`姜米(比例為2:1)炒香加泡椒沫`再下青筍和木耳絲,依次加入味精`白糖炒熟`加醋勾欠灑上蔥花就可以了`如過怕味吃不準`那建議在放味的時候嘗著炒`還有如果泡椒味濃那就不要放鹽了!
這就是我做廚師多年的經驗!
謝謝採納!
魚香肉絲要怎麼做，魚香肉絲怎麼做？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 回答用料 裡脊肉 適量 胡蘿蔔 適量 木耳 適量 綠椒 適量 白糖 適量 香醋 適量 料酒 適量 醬油 適量 澱粉 適量 清水 適量 最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下...
美食魚香肉絲怎麼做，烹飪美食 魚香肉絲怎麼做
魚香肉絲的做法步驟 1切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個 澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。2切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。3備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。4備好料汁。糖 香醋 生抽 鹽 老抽 料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。...
魚香肉絲怎麼做
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用 2.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒...