1樓：幸運的楓陽
魚香肉絲製作過程(8張)1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法21、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、 圖1
泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻； 2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
[3]做法4主料：豬裡脊肉150克； 配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：
蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法：
步驟1： 做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用； 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒； 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻； 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看[5]
做法5特色：顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 製作：
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
2樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
3樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
4樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
5樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
7樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
10樓：美食新品研究
炒小荔枝，按重慶老式炒法。
11樓：東北小廚來哥
裡脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
12樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
經典四川菜魚香肉絲怎麼炒？大廚們有何步驟？
13樓：馮煙雲煙
魚香肉絲這道菜雖然是道有名的川菜，但是相信隨著科技和經濟的發展，這道菜就算不是四川本地的人也能吃到了。現在通訊這麼發達，大家很容易就可以依靠網路資訊中傳遞的各種各樣的知識，從網上找找教程，正宗又美味的魚香肉絲便能輕鬆做出來。以前不知道魚香肉絲是什麼，後來吃了做了才知道原來魚香肉絲是沒有魚的。
今天就來跟大家分享一下這道有名的川菜到底該如何去做呢。
大家想做魚香肉絲這道菜時應該首先準備好所需食材，300克豬裡脊、15朵木耳、1小根胡蘿蔔、1~2根青椒、1根大蔥、適量生薑、2瓣大蒜、1大勺郫縣豆瓣醬、2勺澱粉、3勺香醋、3勺白砂糖、2勺生抽、1小勺鹽以及4勺清水。準備好這些食材之後就可以正式開始做菜了。食材相對來說比較簡單，主要是調料多一些，主食材只有裡脊肉、胡蘿蔔和木耳，需要注意的一點是魚香肉絲裡真的沒有魚。
第一步：做這道菜首先要進行肉的醃製。先把豬裡脊清洗乾淨切成絲，處理好後把肉絲放進碗裡，依次在碗里加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和植物油，比例分量按照準備的進行調配，然後戴上一次性手套把它們抓勻進行醃製，醃製的過程大約需要十分鐘左右。
醃製肉的時候順便把木耳泡軟，然後拿出來切碎或者切成絲，如果木耳太硬的話可以先進行焯水處理。再把胡蘿蔔、青椒、生薑和蔥全部分別切成絲狀，將蒜剝好切碎放在一旁備用。
第二步：魚香肉絲沒有魚，但是卻有魚香，這就需要依靠料汁來調味，所以第二步就是料汁的製作。首先拿出一個小碗，在裡面倒入適量的鹽、生抽、醋、糖、澱粉以及水，調製的比例為1：
2：3：3：
2：4。這一步很重要，一定要按照這個比例進行調製，不然做出了的魚香肉絲就不好吃了。
第三步：起鍋**，倒入適量的油，等油變熱後把醃製好的肉絲倒進油鍋裡翻炒，等到肉被炒的變色後盛出放在一邊備用。再在鍋內倒入適量的油，把處理好的蔥、姜、蒜倒進去翻炒出香，一定要等鍋內出香後再往裡加入一勺豆瓣醬，把鍋內食材翻炒出汁。
接著把切好的胡蘿蔔、木耳、青椒全部倒入鍋裡，翻炒到六七分熟的樣子之後，再把肉絲加進去混合翻炒，然後倒上調好的魚香汁，繼續翻炒均勻，最後收汁就可以出鍋了。
14樓：千曼鈮
經典四川菜，魚香肉絲和咱們當地人做的本上就差辣椒的用量。 大廚們，做魚香肉絲，首先準備食材，青椒、胡蘿蔔、木耳瘦肉都切成絲備用。 然後放料酒、薑片、醃肉， 兼職十分鐘，把肉拿出撒上澱粉倒少許油。
洗鍋燒油，再少放點油，加入蔥薑蒜調料爆鍋倒入肉炒熟， 倒入準備好的配料， 出香味即可食用。
15樓：嗨圓橙子
1.醃肉絲。放鹽、雞精、澱粉、料酒、薑絲、胡椒粉。
將肉絲提前炒好。2.配菜：
胡蘿蔔、木耳、萵筍切絲。3.調料水。
生抽、陳醋、白糖、澱粉拌勻。4.鍋中放油，下豆瓣醬炒出紅油，先下配菜翻炒，再下肉絲，淋入料汁即可。
16樓：洛椿湫
做這道菜首先要進行肉的醃製。先把豬裡脊清洗乾淨切成絲，處理好後把肉絲放進碗裡，依次在碗里加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和植物油，比例分量按照準備的進行調配，然後戴上一次性手套把它們抓勻進行醃製，醃製的過程大約需要十分鐘左右。醃製肉的時候順便把木耳泡軟，然後拿出來切碎或者切成絲，如果木耳太硬的話可以先進行焯水處理。
再把胡蘿蔔、青椒、生薑和蔥全部分別切成絲狀，將蒜剝好切碎放在一旁備用。
17樓：井蘭芝
經典四川菜魚香肉絲要想炒的好吃記住以下步驟。一、蔥薑蒜切末，肉切絲放鹽和料酒醃製。二、耗油、生抽、老抽、糖、澱粉，水調汁備用。
三、熱鍋冷油爆香蔥薑蒜，豆瓣醬炒出香味，放入肉絲翻炒，炒制金黃倒入調好的汁，大火收汁。
炒魚香肉絲怎麼作，魚香肉絲怎麼炒？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 一提到蒲松齡，大家自然聯想到 聊齋志異 但他 晒書 的有趣故事卻鮮為人知。蒲松齡科舉考試落榜後毫不氣餒，寫了一副對聯掛在書房中激勵自己發奮讀書 有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦關終屬楚 苦心人天不負，臥薪嚐膽，三千越甲可吞吳。與蒲松齡同時代的人中有個名叫洪家軍的，他當了大...
魚香肉絲怎麼炒m xia
食材 豬肉 黑木耳 玉蘭片 蔥 蒜 姜 泡辣椒 肉湯 或水 製作 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片 可選 切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細 2.將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成芡汁 3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開 4.肉絲炒散至發白後...
魚香肉絲怎麼炒味道才絕呢？
我覺得想要把魚香肉絲炒的味道絕的辦法是首先把買回來的肉切成絲狀，然後加上各種調料去醃製一段時間，最後加上各種配料把肉絲放在鍋裡面炒就可以了，這樣做出來的魚香肉絲不僅美味，營養價值也是非常高。首先將肉絲用澱粉醃製15分鐘左右，將蔥薑蒜切碎備用 然後將油燒至六成熱放入蔥薑蒜和豆瓣醬爆香，再放肉絲和配料炒...