1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：匿名使用者
一提到蒲松齡，大家自然聯想到《聊齋志異》，但他「晒書」的有趣故事卻鮮為人知。
蒲松齡科舉考試落榜後毫不氣餒，寫了一副對聯掛在書房中激勵自己發奮讀書：有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦關終屬楚；苦心人天不負，臥薪嚐膽，三千越甲可吞吳。
與蒲松齡同時代的人中有個名叫洪家軍的，他當了大官，家中藏書萬卷，平時極少讀書，卻愛賣弄，經常吩咐家人把書搬出來擺在門口晾晒。有一回蒲松齡路過，看到洪家軍又在得意地晒書，便想逗一逗他。蒲松齡想了想，就脫下上衣躺在洪家門前的上馬石上，閉起眼睛晒太陽。
洪家軍感到奇怪，這蒲松齡難道不怕晒出毛病來？於是，他走過去關心地詢問蒲松齡躺在石板上做什麼？蒲松齡眼也不開，回答說是晒書。
洪家軍更覺奇怪，問他晒的書在**，到底有多少？蒲松齡拍拍肚子說：「我的書都裝在這裡，有多少我也記不清啦。
」洪家軍一聽，猛然悟到蒲松齡是故意在嘲弄自己不讀書，羞愧地走了，從此再也不在門前晒書了。
當下，把書裝在肚子裡的「蒲松齡式」的人物相對較少，而「洪家軍」式的人物則比比皆是。其實藏書的目的在於讀書，切莫當成門面裝飾。
魚香肉絲怎麼炒？
3樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
4樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
5樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
7樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
8樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
9樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
10樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
11樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
12樓：匿名使用者
做法11、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法21、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加吉得利聖廚牌的魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3材料： 瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、圖1泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
做法4材魚香肉絲料如下： 主料：豬裡脊肉150克； 配料：
青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）； 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：
一大勺就是一湯匙，等於15ml）
做法： 步驟1：做法**肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘； 步驟2：水發木耳、青椒切絲；（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）
步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；
步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）
步驟5：炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒；
步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；
步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看
做法5-微波爐版
上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜
1.把豬裡脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。
2.器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可
3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果。
每個地方做法不一樣
你喜歡哪種就做哪種吧
13樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼炒啊？
14樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
15樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
16樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
17樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
18樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
19樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲是怎樣製作的？
20樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
21樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
22樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
23樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
24樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
25樓：廣西師範大學出版社
魚香肉絲：原料：豬肥瘦肉250克，萵筍50克，水發木耳25克，花生油60克，鹽2克，醬油15克，醋10克，糖15克，幹澱粉20克，溼澱粉15克，料酒15克，蔥末10克，薑末5克，蒜泥5克，辣豆瓣醬20克，味精1克，鮮湯適量。
做法：將豬肉洗淨，切成長3釐米、粗0.2釐米的細絲，放入碗內，加料酒、醬油、鹽拌勻，再加入幹澱粉抓勻上漿；萵筍去皮和木耳均洗淨，切絲；取碗放入餘下的料酒、鹽、醬油、醋、糖、溼澱粉、蔥末、薑末、蒜泥、味精和少許鮮湯調成汁。
炒鍋置於火上，放入油燒熱，至七成熱時，下入漿好的肉絲，快速煸炒幾下，再把肉絲炒散開後，加入辣豆瓣醬，炒出香味；隨下萵筍絲、木耳絲翻炒均勻，倒入調好的汁，汁開漸濃，顛翻幾下，即可出鍋。
特點與功能：此菜鹹感辣鮮甜，微酸爽口。豬肉性平，味甘鹹。本品具有滋陰潤燥、補腎益肝之功能，能治體弱血虛，肝腎陰虛所致的頭暈目眩、煩躁失眠等症。
怎樣炒魚香肉絲?
26樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
27樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
28樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
29樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
30樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
31樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
32樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
33樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
34樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
35樓：
魚香肉絲
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
36樓：匿名使用者
、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮
37樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法
配料：瘦豬肉200克，水發木耳、水發玉蘭片各25克，泡辣椒40克
醬油、白糖、蒜末各10克，蔥花、料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克
製作方法：
1、將泡辣椒切成碎末待用；
2、小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉，調和均勻待用；
3、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
注意：營養成分：膽固醇：470毫克 碳水化合物：15克 蛋白質：62克 脂肪： 152克 熱量：1828大卡
風味特點：
四川成都風味名菜。以細豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱讚，享譽全國 廚娘的話：
1、糖、醋、鹽比例要合適，如果不愛吃甜的，可以不放糖； 2、超市有各種配好的魚香肉絲調料，可以買來用，但，好象調料比較鹹，注意啊！ 3、可以放些胡蘿蔔絲，但最好先炒一下，至八成熟，備用，等炒肉時一同放入。
魚香肉絲怎麼炒m xia
食材 豬肉 黑木耳 玉蘭片 蔥 蒜 姜 泡辣椒 肉湯 或水 製作 1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片 可選 切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細 2.將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成芡汁 3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開 4.肉絲炒散至發白後...
魚香肉絲，怎麼炒好吃，經典四川菜魚香肉絲怎麼炒？大廚們有何步驟？
魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混合 調成芡汁。3 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛...
魚香肉絲怎麼炒味道才絕呢？
我覺得想要把魚香肉絲炒的味道絕的辦法是首先把買回來的肉切成絲狀，然後加上各種調料去醃製一段時間，最後加上各種配料把肉絲放在鍋裡面炒就可以了，這樣做出來的魚香肉絲不僅美味，營養價值也是非常高。首先將肉絲用澱粉醃製15分鐘左右，將蔥薑蒜切碎備用 然後將油燒至六成熱放入蔥薑蒜和豆瓣醬爆香，再放肉絲和配料炒...