1樓：su燕
魚香肉絲
0材料:
材料:豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量
做法:做法:
1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。
2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成溼粉備用。
3.瘦豬肉切成5釐米左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉，抓勻。
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入幹辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻後即可出鍋。
2樓：紫信風靈
原料主料： 黑木耳(浸泡1 個小時以上) 肉 米飯輔料： 韭菜芽 胡蘿蔔少許 茄子1根
步驟/方法
1、起鍋，放油，先抄肉絲，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一點辣椒;
2、放茄子，這時可以放一點水;
3、最後放木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒十幾下後，倒入調好的汁，蓋鍋蓋，等開後，放溼澱粉，勾薄芡。
4、裝一碗米飯，盛一點魚香茄子。
注意事項
1、肉要切成絲，少許澱粉和鹽拌勻；
2、老薑和蒜切成小丁和上面說的所有調料混合在一起，放適量的水調成汁。備用。
3樓：蕪湖00喲
回答用料 梅花肉、黑木耳、胡蘿蔔、蒜薹、郫縣豆瓣醬、 大米、香蔥、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、 鹽、雞精、澱粉、姜、蒜、料酒 做法 1.黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨 2.大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟 3.
豬梅肉切絲，加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺 4.用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘 5.蒜薹切段、胡蘿蔔切絲、木耳切絲 6.
香蔥切粒，姜、蒜切末 7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺 8.加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺 9.
雞精1小勺調和均勻備用 10.熱鍋凉油，加熱到
四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊） 11.10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻 12.肉絲變成粉白色後取出肉絲備用 13.
原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬 14.炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒勻，放入肉絲翻炒大約1分鐘 15.倒入碗汁收汁均勻即可出鍋，盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧
4樓：c小廚是我
在一些餐館裡吃的最多的就是魚香肉絲蓋澆飯了,而且魚香肉絲的營養價值也是很高的,那麼魚香肉絲蓋澆飯的具體做法下面就簡單的做下介紹。
魚香肉絲蓋飯做法
5樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
魚香肉絲的製作材料：主料：豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.
5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水澱粉15克,胡椒粉適量,蔥花,薑末各少許。 教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一：
【原料】
豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
【製法】
（一）把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
（二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二：
◆ 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆ 製作過程：
豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：
用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
6樓：匿名使用者
魚香肉絲蓋飯做法原料：黑木耳（浸泡1個小時以上）、韭菜芽、胡蘿蔔（少許）、茄子（一根）、肉。調料：
醬油兩大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老薑一塊（約半兩）、蒜一大個、澱粉。做法：1、起鍋，放油，先抄肉絲，至泛白。
如果喜好吃辣的，可以放一點辣椒；2、放茄子，這時可以放一點水，茄子吸油比較容易胡鍋的說；3、最後放木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒十幾下後，倒入調好的汁，蓋鍋蓋。
等開後，放溼澱粉，勾薄芡。4、裝一碗米飯，盛一點魚香茄子，呵呵呵呵。哦，還要準備一碗湯。
注意：1、肉要切成絲，少許澱粉和鹽拌勻；2、老薑和蒜切成小丁和上面說的所有調料混合在一起，放適量的水調成汁。備用。
7樓：匿名使用者
魚香肉絲蓋飯 配料: 豬腿肉(三成肥.七成瘦).
冬筍水.發木耳.蔥花.
泡紅辣椒.邳縣豆瓣醬.澱粉.
蒜未.醬油.姜未.
醋.精鹽.白糖.
色拉油(或豬油).紅油.料酒少許.
雞蛋一個. (至少需要蔥.姜.
蒜共50克.三者比例為3:2:
2.醋.白糖的比例為5:
6共22克.) 準備階段: 1.
將豬肉切成絲狀.加精鹽.溼澱粉.
少許料酒.雞蛋清(使肉質嫩滑)拌勻. 2.
碗內放白糖.醋.醬油.
溼澱粉.味精(雞精為佳.亦可在起鍋是放味精).
調成芡汁.(魚香的味道在此產生) 下鍋: 3.
炒鍋上旺火.下色拉油燒至六成熱.下肉絲以及冬筍絲.
木耳絲一同炒散.及時撈出待用, 4.原鍋留少許爍油投入豆瓣醬.
泡辣椒.炒出紅色,放入蔥薑蒜炒出香味. 5.
下肉絲及燙冬筍絲.木耳絲等煸炒約半分鐘.放花椒粉少許.
6.放入倒芡汁翻炒.把芡汁炒熟並將原料包裹均勻後.
最後再澆上一小勺紅油.(火候宜中) 7.淋在白米飯上即可.
特點: 色澤橘紅.肉質較嫩.
酸甜微辣.鮮香可口. 關鍵:
肉絲必須切均勻.酸辣味要適度.以突出香味
求魚香肉絲做法，求魚香肉絲的做法！！！！
做法1魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混合 調成芡汁。3 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡...
魚香肉絲的做法大全，魚香肉絲的做法 家常
你好 魚香肉絲的製作方法如下食材 肉，胡蘿蔔，青椒，木耳，澱粉，白糖，鹽，醬油，豆瓣醬，料酒，醋，蠔油。豬肉最好選擇瘦肉，這樣切成肉絲之後再烹飪的話，吃起來會更加好吃，將肉洗乾淨之後切成肉絲，放入碗中，再往碗中加入適量的澱粉 蠔油 老抽 糖 鹽，用手抓拌均勻，醃製幾分鐘。把胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，...
怎麼做魚香肉絲魚香肉絲的家常做法
材料豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1 4根，冬筍1 2根，黑木耳6朵，配料 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾 2...