1樓：匿名使用者
魚香肉絲的配料及方法
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。
製作：1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末；
2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；
7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
2樓：冷月的冰焰
1.素肉絲用溫水二三分鐘。2.
將木耳用溫水泡發，切絲，胡蘿蔔、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末。3.
將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁。4.
鍋內放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香。5.
再將蒜、蔥、薑末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒。6.
再將青椒絲、胡蘿蔔絲倒入翻炒。7.
倒入調好汁翻炒均勻後。8.
最後放入素肉絲翻炒均勻即可。
3樓：林夕的微笑
做法： 1．將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。
筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。
將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。 2．燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。 3．倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
烹飪小技巧： 1．在切肉的時候，要記住「橫切牛羊豎切豬」的「名言」哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
2．浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。 3．一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了哈。
4樓：馬紅紅
先爆炒肉絲然後加筍絲木耳絲胡蘿蔔絲和蔥薑辣椒絲一起炒放適當醬油鹽糖
怎麼做魚香肉絲 在家裡
5樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法
6樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
7樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：
先準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用；
調出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用；
準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內；
將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用；鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒；
將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。
魚香肉絲怎麼做好吃簡單點的做法
10樓：瑞爾腦康
魚香肉絲的做法步驟
將醃肉料倒入切好的裡脊肉絲中，加入1.5勺幹澱粉後再次加入2勺清水——豬媽用的是玉米澱粉，紅薯澱粉也可以但是一粒一粒的不容易化開。
順著一個方向攪拌，直至調製的醃肉料完全滲入肉絲中——有個小竅門，用手捏捏有點粘手基本就ok了
碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
香蔥：切成3釐米的段、蒜：切片、姜：
切末、（蔥薑蒜比例1.5:1:
1）、蒜薹切4釐米段、胡蘿蔔切細絲、木耳提前2小時溫水泡開切寬絲、欠水：1勺澱粉+5勺清水、剁椒3勺
6勺食用油，5成熱放入3勺剁椒，
小火煸香，加一小勺料酒煸出紅油後
放入配好的蒜姜和1/2的蔥大火翻炒
放入蒜薹，炒制7成熱
放入醃製好的肉絲，翻炒肉絲分開，烹入調好的碗汁和1勺耗油翻炒
再放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒1分鐘
放水澱粉，汁水收濃。出鍋前撒上另一半香蔥。麻油。
11樓：匿名使用者
先把辣椒好好炒一下，主要是不能放太多的鹽，要不就太鹹了。
肉絲要炸過的再下鍋，外面上一層蛋液，味道更好。
食材主料
豬裡脊肉
100克
胡蘿蔔100克
青椒100克
輔料蔥末
適量薑絲
適量蒜末
適量豆瓣醬
1湯匙甜麵醬
1湯匙醋
1湯匙白糖
1/2湯匙
胡椒粉適量
植物油2湯匙
生抽1湯匙
料酒1湯匙
水澱粉1湯匙
蠔油1湯匙
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
將肉絲翻炒均勻
加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯
12樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊
13樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
魚香肉絲的做法，要簡單一些的
14樓：陌兮沫
材料：豬裡脊肉 150克
青椒 2個水發木耳 適量
蔥、姜、蒜 適量鹽 少許料酒 少許生粉 一小勺蠔油 兩大勺生抽 一大勺醋 一大勺糖 一大勺豆瓣醬 一大勺幹辣椒 一大勺
做法：1肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
2水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下
3蔥、姜、蒜切好備用。
4準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。
5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了
8依據個人口味，調料可以加量或減量
15樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
16樓：匿名使用者
1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
17樓：匿名使用者
我都是買的超市裡面現成的調料做的，網上的做法我試了好多種，都失敗了。
18樓：匿名使用者
只要有洋蔥、白糖、醋、辣、醬油、肉絲，其他的配料可以隨意新增
19樓：smile乞小邊
其實超市裡有現成的，買回來直接炒就好了，想放啥調料自己決定
怎麼做魚香肉絲魚香肉絲的家常做法
材料豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1 4根，冬筍1 2根，黑木耳6朵，配料 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾 2...
求魚香肉絲做法，求魚香肉絲的做法！！！！
做法1魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7釐米長 0.5釐米粗的絲。玉蘭片 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混合 調成芡汁。3 炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜 蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片 木耳炒幾下，然後烹入芡...
魚香肉絲的做法大全，魚香肉絲的做法 家常
你好 魚香肉絲的製作方法如下食材 肉，胡蘿蔔，青椒，木耳，澱粉，白糖，鹽，醬油，豆瓣醬，料酒，醋，蠔油。豬肉最好選擇瘦肉，這樣切成肉絲之後再烹飪的話，吃起來會更加好吃，將肉洗乾淨之後切成肉絲，放入碗中，再往碗中加入適量的澱粉 蠔油 老抽 糖 鹽，用手抓拌均勻，醃製幾分鐘。把胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，...