1樓：匿名使用者
1.醬油、味精、醋、香油、大白菜末、大頭菜末、蔥花放入湯盆內調勻；澱粉加水適量調勻成水澱粉約25克。
2.炒鍋放到旺火上，放入素湯1000毫公升、色拉油、精鹽燒沸，用水澱粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉燒沸，然後倒入湯盆內，淋入辣椒油，撒上花椒麵、酥黃豆、酥花生仁、饊子即成。
食譜營養。豆腐腦：豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦性平，味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用，適宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。
大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
花生仁（炸）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；但其經過油炸後，性質熱燥，不宜多食。
油炸饊子：饊子是用油水面搓條炸製而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。
我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和**便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維c含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有**作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。
此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液迴圈也有很大的好處。
2樓：匿名使用者
豆漿打好後煮沸，加入適量用水化開的硫酸鎂，要用勺子慢慢的，一點一點轉圈均勻的加下去，稍等一下之後會開始結塊，然後把它壓實，把上面的清水要出來倒掉，壓的時候用力不要太大，不然就成豆腐了～～
豆花的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
製作材料：黃豆、膽水、紅椒、食用油輪孝、食鹽、雞精；
蠔油、生抽、老抽、花椒粉。
1、首先我們要準備一斤半當地的土黃豆，不要採用轉基因黃豆哦，用當地的黃豆去做豆花，做出來的口感會更香。準備好的黃豆，我們要先用手挑選一下，把黃豆中的雜質給完全挑選出。
2、挑選好以後的黃豆，我們要往裡面慎凳加入適量的冷水，對黃豆進行浸泡，記住一定要採用冷水。夏季炎熱的天氣，黃豆浸泡4~6個小時就可以了，讓黃豆內部充分吸足水分，如果天氣寒冷的話，浸泡時間要隨之延長。
3、浸泡好以後的黃豆，其顏色會呈現為乳白色，等黃豆浸泡好以後，把它給淘洗乾淨，並瀝乾水分備用。然後我們要準備10斤左右的清水，一斤黃豆搭配7斤水的比例，來進行搭配即可。接著準備乙個豆漿機，把黃豆和清水按照比例，分少量多次加入豆漿機當中，將其攪打成豆漿，倒出備用。
4、打好的細膩豆漿，我們要準備一塊紗布，利用紗布把豆漿中的黃豆殘渣給過濾出，在過濾的時候，要用力擠壓，把豆渣中的水分給完全擠出。做好以後的豆漿，我們要及時的加入到鍋中去，對其進行熬煮，不要放置，這樣做出來的豆花才新鮮。
5、入鍋以後寬桐旅的豆漿，我們要用中火慢慢進行加熱，等豆漿完全煮開以後，用大火再煮上3~5分鐘，把豆漿完全煮熟。煮好以後的豆漿，我們要用漏網再對其過濾一遍，將裡面的雜質給過濾出，以免豆漿中含有雜質。
6、準備1個小碗，往小碗中加入20克的膽水，再加入4倍的清水，將其攪拌融合備用。過濾好以後的豆漿，給它晾涼至85攝氏度以後，將豆漿再次回鍋，並用小火繼續加熱。接著把準備好的膽水，少量多次的加入鍋中，順時針去進行攪動。
7、整個過程大概需要10分鐘左右，慢慢的攪動中，我們會發現豆漿已經開始起花。將豆漿加熱到15分鐘的時候，我們會發現裡面的豆漿和水已經開始出現分離，這時我們要準備乙個簸箕輕壓豆漿，將裡面多餘的水分給舀出。等豆漿變得完全緊實，變成豆花時，美食就算是做好了。
8、將豆花做好以後，我們還要準備一小碗的蘸水，準備適量青紅椒將其切碎，再準備適量大蒜切碎，全部裝入碗中，並淋入熱油，激發出香味。最後往碗中加入食鹽，雞精，蠔油，生抽，老醋等調味品進行調味，攪拌均勻，蘸料就做好了。
豆花的做法
4樓：小鹿愛聊生活
豆花的做法如下：
原料：黃豆250g、內脂粉30g。
1、處理黃豆將黃豆洗淨後，泡6-8個小時（一晚昌賀培上）。如下圖所示。
2、研磨黃豆將泡好的黃豆取出，再清洗一遍，放入榨汁機中研磨，第一次研磨出的是黃豆渣，放在小碗中備用。如下圖所示。
3、浸泡碗中加水，放入黃豆渣，浸泡15分鐘後，進行第二次研磨，第二次耐唯研磨出來的是豆漿，放入碗中備用。如下圖所拍擾示。
4、過濾用過濾網將第二次榨出來的黃豆漿過濾一下。如下圖所示。
5、上鍋之後將鍋燒熱，中火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至產生大量泡沫後，轉小火繼續煮5-7分鐘，之後關火冷卻。如下圖所示。
6、做豆花碗中加200ml左右的水，加入30g內脂粉，攪拌，將溶解的內脂粉倒入鍋中，之後倒入冷卻的豆漿，繼續攪拌，蓋上鍋蓋後靜置20分鐘。豆花就成型可以吃啦！如下圖所示。
豆花的做法
5樓：生活小常識
豆花相較豆腐而言更加嫩軟，在北方通常為鹹辣味，在南方經常加入糖水或黑糖食用，換不同的調料可以做出不同的風味。下面是我給大家分享的豆花的做法，希望你喜歡。
食材準備。黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。
調味料a料：細白砂糖220克。
方法步驟。1.黃豆洗淨泡水4小時，撈出，放入果汁機中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開。
2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開的豆漿稍涼時(約85℃)，衝入豆花膠汁內，待冷卻後即成豆花。
3.鍋中放激攜掘入6杯水，放入薑片熬一下，再加a料調勻成薑糖水；花生仁、紅豆分別煮熟。
4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。
食材準備。蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水澱粉、鹽、味精、高湯各適量。
方法步驟。1.蝦仁洗淨，加水澱粉、鹽攪拌上漿；西紅柿洗淨，切丁；豌豆洗淨備用。
2.油鍋燒熱，放入蝦仁過油，撈出；另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開。
3.下入隱局豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調味，裝碗即可。
食材準備。豆漿500毫公升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。
方法步驟。1.將豆漿放入鍋中煮沸。
2.取一碗，放入一勺匙內酯，用少許溫水化開。
3.將煮沸的豆漿撇去浮沫，倒入裝有內酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。
4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎；榨菜、蔥分別洗淨，切末備用。
5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調料放入碗中即可。
小貼士。酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細嫩，味濃滾燙，別有風味，是漢族傳統小吃，尤在四明核川盛行於大街小巷，營養豐富，老少皆宜。
6樓：網友
酸溜豆花的製作方法：
主料：內酯豆腐1塊、榨菜20克、油酥黃豆30克、饅頭2片。
調料：乾辣椒5個、洋蔥幾片、生薑幾片、香蔥5棵、花椒麵2克、鹽2克、雞精2克、生抽10克、香醋15克、香油10克、澱粉水50克。
烹飪碼手步驟：
步驟一：把內酯豆腐切成1釐公尺左右的方丁裝入碗中備用。
步驟二：饅頭片也切成半釐中模坦公尺左右的方丁、榨菜切成小顆粒、香蔥切成蔥末，然後分別裝盤。
步驟三：把生薑切成片、洋蔥切成塊、香蔥切成段裝盤備用。
步驟四：取炒鍋把乾辣椒放入鍋中，小火炒乾，炒出香味後撈出來剁成末放入小碗中備用。
步驟五：鍋中放油一勺，把油燒至冒煙關火，然後把洋蔥、生薑、香蔥放裡邊爆出香味。
步驟六：待油放涼後把渣子撈出來，開大火把油公升高至5成熱後倒入切好的辣椒末裡邊把香味激發出來，就製作成油辣子，大家可以多做點，平常用來做拌菜非常不錯。
步驟七：鍋中重新放油，把泡好的黃豆瀝乾水分冷油下鍋，開小火慢慢地把黃豆浸炸至熟，然後開大火炸酥撈出來放涼備用，如果喜歡油酥黃豆的可以多做點，放點鹽用來下酒喝粥都非常棒！
步驟八：把油重新燒至5成熱後，倒入饅頭丁用中火炸至金黃酥脆撈出控乾油。
步驟九：重新起鍋加入一大碗水，大火燒開後放入鹽2克、雞精2克、生抽10克、香醋15克、1勺油辣子調味。賣桐把切好的內酯豆腐下鍋。
步驟十：燒開後煮2分鐘燒至入味，放入準備好的澱粉水勾芡收濃湯汁，然後倒入湯碗中備用。
步驟十一：然後依次放入花椒粉、香蔥末、榨菜粒、油酥黃豆、炸酥的饅頭丁、放入2勺香油成菜。
豆花怎麼做好吃
7樓：網友
豆花（豆製食品）一般指豆腐花。
豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「衝豆花」，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及衝豆花的速度與技巧。
中文名豆腐花。
別 名。豆花兒 豆腐腦，豆凍。
豆腐花食用時用乙個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為鹹豆花和甜豆花。
製作方法。石膏豆腐花。
1、乾黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
玫瑰豆腐花。
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡。
2、往碗裡倒進100毫公升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可。
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳。
小貼士1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
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