1樓：阿皮的檔案
給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。
即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
準備食材：五花肉、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、大蒜子、大蔥、姜、小茴香、八角、花椒、香葉、桂皮、乾辣椒等。
製作流程：1、鐵鍋不放油燒熱，取五花肉500g，用手捏住五花肉瘦肉一面，將五花肉帶皮的一面在鍋底擦幾下，擦得表皮變黃即可。這一步操作可以去除豬皮的腥味和殘餘的豬細毛。
然後浸泡清水中，用刀刮去豬皮上的雜質和焦皮，清洗乾淨，切成2cm見方的豆腐塊備用！
2、另起鍋了加入適量清水，涼水放入切好的五花肉塊，加入幾片薑片，3勺料酒，香蔥結焯水，水開後會陸續出現浮末，我們用勺子慮出即可，最後撈出焯好血水的五花肉塊，沖洗乾淨備用。 起鍋少許底油潤鍋，下入五花肉塊，不停翻炒，直至五花肉出油表面變黃微焦，然後把五花肉盛出備用，多餘的油脂要倒出來喲！
3、起鍋倒少許油，油溫5成熱下入十幾顆冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，下入五花肉塊不停翻炒讓五花肉均勻裹上醣色，然後加入一半開水，一半啤酒沒過五花肉，再加料酒、醬油、胡椒粉、鹽、大蒜子、大蔥、姜、小茴香、八角、花椒、香葉、桂皮、乾辣椒等大火燒開再繼續煮3分鐘左右，然後換小火煮1個小時。
4、撈出放入的蔥結，薑片等香料，轉大火將湯汁收乾後立即關火蓋上蓋子燜3分鐘左右，再出鍋裝盤，享用。
小貼士：紅燒肉以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。燒肉之前，先要焯水，注意，是煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開，然後撇去浮沫，注意，不是煮熱水然後放入豬肉。
接著在鍋中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。這款紅燒肉偏甜口味，糖的分量可以根據自己的口味調節，先炒糖色，肉會很光亮。
2樓：花花開半夏夏夏
我覺得有獨特的秘方，面對紅燒肉這道菜，不同的人做出來的味道都具有顯著的差異，就比如說爺爺做出來的紅燒肉和我的就不一樣，即使是採用的料相同，爺爺的更好吃 她秘訣就在於時間的控制。
3樓：mu負重前行
做紅燒肉時必須選用肥瘦相間的肉，然後用小火燉煮，鹽不要放的太早，太早的話肉是會硬的，而且紅燒肉一定要放糖的。
4樓：職場導師陳元芳
燒肉之前先把肉放入鍋中焯水，然後撈出來，再加入一點生抽老抽，食鹽醃製一下，這樣醃製過的肉會更加的入味，而且口感也會特別的細膩。另外在燒肉的時候最好加入一點白糖，這樣吃起來會更加的美味。
5樓：撿心事的兔子
將豬肉切片後用料酒、生抽、蠔油、生薑末醃製入味，接著鍋中倒油，炒香蒜片、蔥花、薑末、豆瓣醬，下肉片翻炒；隨後倒入適量開水，蓋蓋子燜煮至收汁即可。
燒肉怎麼做好吃，燒肉的吃法
6樓：帶檔滑行
1.芽菜煎五花肉的做法。
原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥薑、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：1、五花肉，蔥薑，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟；
2、煮好的五花肉晾涼，切薄片；
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃；
4、下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可！
2. 五花肉燒板慄的做法。
原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許。
做法：1、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。
2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花。
小貼士紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝乾，不然會濺的很厲害。
7樓：畸形的豬
食材主料。
燒肉250g
腐竹100g
粉絲50g雲耳50g
輔料豆豉適量糖。
適量醬油。適量步驟。
1.燒肉先切成薄小塊。
2.腐竹用水泡軟。
3.粉絲也用水泡軟。
4.雲耳還是用水泡軟。
5.將泡軟的腐竹、粉絲、雲耳撈起，將雲耳切碎，先將腐竹鋪在碟子的最下層，再鋪粉絲和雲耳，然後把切好的燒肉鋪在最上面，灑上少許洗淨的豆豉，放糖和醬油調味。
6.放到鍋裡蒸十分鐘即可。
小貼士大火蒸。
8樓：帳號已登出
黑豆燉肉主料：黑豆兩三把、五花肉一斤；輔料：鹽兩勺；做法：
1、黑豆洗淨，加適量水煮開；2、豬肉切小或整條下去煮；3、大火煮開，轉中小火，煮二十分鐘後，加兩勺鹽。這時豬肉有點黑色了；4、一直再煮30分鐘，肥肉已經很軟了，但是還不要入口即化，加煮二十分鐘吧，需要的話加點開水，別糊鍋了；5、這道菜適合冬天，煮一大鍋吃好幾天，越煮越入味，越吃越香，豬肉要整塊煮，煮好再拿起來切。
請問還有什麼其他問題嘛。
燒肉怎麼做好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
燒肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香葉3片，五香粉2茶匙，蒜鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油適量，蘇打粉1/8茶匙，海鮮醬適量，白砂糖適量，細香蔥4根。
2、豬肉冷水下鍋，放香葉、苘香籽悔如、花椒，將豬肉煮至七至八成熟。
3、將豬肉的皮風乾。
4、然後用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些宓些好。
5、將五香粉、蒜鹽、賀前念雞粉和胡椒粉混合好。
6、肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，留高度的1/3深，然後將混合好的混合調料塗在表面和肉切開的間隙裡，然後將兩根燒烤串用的竹籤順著肉的長度插入肉中間來定肉的平整，用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包禪困。
7、放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300f，25-30分鐘。
8、等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面。
9、等豬肉稍冷卻下，用指尖，塗一層很薄很薄的蘇打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火，400-450f，10分鐘，再拉出來，再塗層油，再烤10分鐘，反覆2-3次就夠了，烤好後切片，上碟。
燒肉怎麼做
10樓：藤原彌
將里脊肉切成2釐公尺左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。
醃製好的里脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤製。
取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤製10分鐘。
再次取出翻面，刷上醃汁，烤製10分鐘即可。
主料：豬里脊肉。
輔料：蒜、蔥調料：腐乳(紅)、醬油、白糖、料酒、五香粉。
做法：1、大蒜剁成蒜蓉，蔥薑切絲，用涼開水提前浸泡蔥薑絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥薑水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗淨，擦乾水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然後新增足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏儲存，醃漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤製。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤製的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤製。
10、大約烤製40分鐘左右，熟透即可。
11樓：星星易認
主料：五花肉。
輔料：桂皮 八角 姜 棗(幹) 老抽 食鹽 白糖 植物油 水。
五花肉切成2厘公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。
3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
如何燒肉好吃
12樓：江蘇新東方烹飪學院
可以做成紅燒肉，滷肉等。
燒肉怎麼做才好吃呢
13樓：網友
脆皮燒肉，源自廣東，屬粵菜，是很傳統的廣式燒臘之一。
脆皮燒肉--豬皮香脆，豬肉香糯，肉質松嫩，肥而不膩。家常版本的脆皮燒肉，你只需要有一塊漂亮的五花肉和一台給力的烤箱。
用料 五花肉 1大塊。
鹽 適量。蔥段 1顆小蔥。
薑片 5~6片。
花椒 1小勺。
八角 1整粒。
白胡椒 適量。
五香粉 1小勺。
糖 1大勺。
料酒 2大勺。
脆皮燒肉的做法。
五花肉去毛洗淨，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火。
如果喜歡質樸的肉味，煮好即可撈出，比如我。
將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為厘公尺。
烤箱預熱200度，200度烤乙個小時。
1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
烤好後，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不幹不柴，恰到好處，妙不可言。
小貼士。切塊時，肉皮朝下，要垂直下刀，刀進入肉裡後，用手向下拍刀背，垂直到底，至脆皮切斷。
14樓：芊芊梓沫
用料 帶皮五花肉 1000克。
小蘇打 適量。
白糖 適量。
醬油 20ml
五香粉 適量。
蔥 一根。姜 3片。
料酒 適量。
竹籤 5根。
步驟。1 鍋裡燒開水，放入薑片，蔥段，八角，料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2 撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。
3 在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。把白糖，五香粉，醬油，鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上醃製2小時。
4 醃好的肉用竹籤交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
5 烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把錶面焦化的肉皮刮乾淨。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鐘。
6 烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。
青菜燒肉圓怎麼做好吃,燒肉圓怎麼做好吃，青菜燒肉圓的家常做法
做法如下 1.肉圓bai取出化凍du，青菜清洗備用。2.炒鍋倒 zhi油爆香蔥姜，大料和香dao葉回。答 3.放入大肉圓。4.加入開水和老抽。5.加入料酒。6.在加入白糖，大火煮開。7.然後加蓋用中小火慢燒20分鐘。8.再放入切斷的青菜。9.繼續燒製15分鐘後加鹽調味。10.最後加少許雞精關火。燒肉...
紅燒肉怎么做好吃，紅燒肉怎麼做好吃
紅燒肉新做法 材料 五花肉600克。調料 料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。做法 1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。2.將衝好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6釐米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開後繼續煮...
土豆紅燒肉怎樣做好吃，紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法視訊教程
土豆燒肉，真真的肥而不膩啊 好吃。豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。土豆紅燒肉 原料 帶皮五花肉500克 去皮土豆兩個 八角3枚 桂皮1塊 冰糖7...