1樓：匿名使用者
剁椒是一種常見的菜，剁椒其實可以自己做，下面我們就看看剁椒怎麼做比較好，需要些什麼食材來製作剁椒。
剁椒怎麼做。
一、剁椒怎麼做。
第一步：紅椒500克，大蒜50克，生薑，鹽，糖，白酒少許。
第二步：生薑和蒜打碎之後攪勻放入碗中，紅椒清洗下瀝水剁碎。
第三步：用糖，鹽對紅椒碎進行調味，之後調入一個大盆中。
第四步：在盆中放入白酒，將整個盆放入冰箱冷藏起來，大約一週時間即可。
二、剁椒製作提示。
第一 ：剁椒做的好不好吃，關鍵要控制好辣椒和鹽的相互比例，否則鹽放多了就會過鹹。鹽和辣椒和大蒜的比例是60:5:12。
第二：整個過程中是不可以用油和用水的，這個很關鍵。
第三製作剁椒的辣度要事先徵詢下家中人的可以接受的辣度，否則太辣了不好接受。一般紅椒和小米椒是比較適合的。
第五：蒜和鹽是不可少的，姜則根據個人的口感來做調節，白酒是起到殺菌防腐效果，所以不能少。
2樓：你好
在熱衷於吃辣的南方部分地區，剁辣椒現在非常有名，在家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”，那是一大罈子一大罈子的。剁椒對於愛吃辣的人們來說是無法放棄的一種美食，既可以開胃，又可以滿足自己對辣椒的慾望。其實如此美味的剁椒是不是也吸引到了愛吃辣的你呢？
下面我們就來了解一下剁椒的做法。
將買來的新鮮紅辣椒洗淨；將洗好的辣椒放在篦子或別的傢伙什上晾乾水分；去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據個人喜好選擇大小沫)，裝入乾淨盆內。將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。做好的剁椒如果少可以放入瓶內，做的多可以放入罈子內，但一定要是密封的，如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。
注意：洗辣椒時不用去締，否則會進去水，不容易晾乾水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時間一般都是一天，只要沒變成幹辣椒就行。
剁椒的做法的做法你了解了嗎？喜歡吃辣椒的朋友，一定要仔仔細細的學習剁椒的做法，做好一份剁椒，可以吃好久，想吃的時候隨時都可以拿出來吃。是不是比出門去買要方便的多。
而且自己親自動手做，更加安全。經濟，吃的更加放心。愛吃辣的朋友快快行動起來，學習剁椒的做法吧。
3樓：your大頭兵
首先準備小紅椒，這種紅椒一定要選擇皮薄肉厚的，先用清水清洗乾淨上面的灰塵，但是大家一定要記住，清洗乾淨的紅椒一定要放在太陽底下，或者是通風處吹乾辣椒表面的水分，如果你想快速一點，可以用乾毛巾或者是紙巾擦乾也是可以的。
辣椒首先把它從中間一切兩半，這一步，可能很多人都搞不明白到底為什麼要這樣做，相信我跟大家說了之後，以後你都會這麼做，主要是怕辣椒裡面鑽的有蟲子，一定要記住把每一顆辣椒都切開，看一看藏的是不是有蟲子。
然後切成碎末，在這裡不建議大家用絞肉機，因為絞肉機絞出來辣椒，它是稀爛的，水分全部都出來了，那樣的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，裡面全是水，而且辣椒只剩一張辣椒皮。
切好的辣椒放到一個大一點的成器當中，加入一些生薑末，但是在這裡大家需要記住一點，不要放蒜末，因為咱們在家不放新增劑，所以放蒜容易變綠。
剁多辣椒最重要的就是鹽，一定要多加一點，因為鹽可以防止辣椒變壞。
還需要放幾塊冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之後，醃出來辣椒吃的時候口感是非常脆的，再放一點高度白酒或者是二鍋頭都是可以的。
用勺子攪拌均勻，一定要保證每粒辣椒上面都能被鹽醃到。
最後放到一個玻璃罐中，或者是塑料罐中，但是一定要記住這個罐兒必須要是無油無水的。
一定要蓋上蓋子，密封緊，不要跑氣。
小提示，一般情況下，做這種剁辣椒三至七天就可以吃了，你如果說不開啟蓋，就算你放上一年它都不會壞，每一年這個季節我家都會做很多酸豆角和這樣的剁辣椒，等到冬天或者是春天的時候吃也是非常好吃的。
怎樣製作剁椒
4樓：好學者百科
正宗剁椒的醃製方法如下：1、先將新鮮的紅辣椒清洗乾淨，然後將辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗乾淨後，再去頭，這樣辣椒裡面才不會進水。洗淨的辣椒一定要先晾曬乾水分再進行加工。
2、將晾乾水分的紅辣椒先切成粗粒狀，再分批放入攪拌機裡面打碎，如果沒有機器，當然你也可以人工剁碎，用機器的話比較方便省力，還不會辣眼睛。還有貴州當地人將辣椒放到木桶裡面用帶把的鏟子來剁辣椒，這種方法也可以。
3、將生薑和大蒜拍扁後，剁成薑末和蒜末。
4、辣椒我們剁好之後，放入鹽、白糖、薑末、蒜末，攪拌均勻後，淋入高度白酒，拌勻後，裝入罐子或者瓶子中。然後用蓋子密封好，放置半個月左右就可以拿出來吃了。
剁辣椒的製作方法
5樓：乾萊資訊諮詢
原料：紅辣椒2000克。
輔料：生薑50克，大蒜50克，鹽180克，高度白酒25毫升。
步驟：1.紅辣椒洗淨晾乾至幹。這種辣椒只有微辣，肉很厚。
2.這個盤子裡有一點胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生薑去皮。
5.打成天鵝絨。
6.將辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用鹽。
9.加入高度酒精的白酒。
10.攪拌均勻。
11.把它放在瓶子裡，這樣。
6樓：匿名使用者
材料：紅尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗鹽600克、白酒150克、麵粉1大勺、小蘇打少許。
剁椒的做法如下：
1、準備好原材料。
2、小紅尖椒用剪刀剪去蒂。
3、加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗乾淨後也用涼白開充分透去生水。
4、大蒜瓣不用洗，去皮，保持乾淨衛生。
5、用料理機將大蒜瓣絞碎。
6、小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。
7、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入醃製鹽。
8、加入白酒充分拌勻。
9、蓋上罈子蓋子，壇沿裡倒入純淨水，密封，放在陰涼乾燥處。
10、自制剁椒成品圖。
簡介。剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。
剁辣椒的製作方法
7樓：小鳳愛學習
剁辣椒的製作方法：主料：紅辣椒2000克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。
步驟：1、紅辣椒洗淨後，晾曬至乾爽。這種辣椒是隻有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。
2、這一盤裡有少許的指天椒起到增辣的作用。
3、摘去蒂。
4、蒜子，姜去皮。
5、攪打成茸。
6、辣椒切碎後，放入盆中。
7、加入姜蒜茸。
8、放入食用鹽。
9、加入高度白酒。
10、拌勻。
11、裝入瓶中，這樣就製作好了。
如何製作剁辣椒
8樓：塗靜白
步驟如下。1、準備食材，辣椒300g左右，蒜頭一個，姜一小塊；
2、將辣椒洗乾淨後，用鹽水泡半小時左右；
3、將洗好的辣椒，放在廚房紙巾把水份擦乾，或者放在太陽底下曬乾；
4、這是準備好的辣椒，姜，蒜，一定要注意食材和容器上不要沾水和油。
5、開始剁辣椒拉，記得一定要戴一次性手套，不然辣的手痛喔，還有姜蒜也切小小的；
6、加適量鹽到切好的食材中；
7、用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻；
8、裝進事先準備好的無水能密封的視窗裡，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可。
9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃。
小竅門：1：切辣椒的時候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比較費時間；
2：所有接觸的容器一定要無水無油噢，不然容易壞。
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