1樓：匿名使用者
非常簡單，洗淨後晾乾水分，用刀剁碎，再裝壇放鹽封裝
2樓：趕海鐵哥
剁椒炒蛋怎麼做？把雞蛋下鍋煎制，翻炒後加入鹽生抽蠔油，然後把剁椒放入翻炒均勻。
怎樣做剁椒醬
3樓：哀萱彤
這個剁椒醬安逸哦，你值得擁有
4樓：
自制剁椒辣醬
材料紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬
做法1、紅辣椒洗淨，瀝乾水分，剁小丁。 2、姜和蒜切碎。 3、把加工過的辣椒、蒜、姜充分攪拌均勻，放置10分鐘後再攪拌一下。
4、把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。 5、在室溫中放1天后後，入冰箱，一週後就可以吃了。
5樓：罐頭小廚
自制無新增剁椒醬！是時候忘記老乾媽了，這個無新增剁椒醬配方，愛吃辣的寶寶趕緊收藏
6樓：匿名使用者
1. 紅辣椒洗淨，放在陰涼處風乾，以去除辣椒身上的溼氣。（也可以用幹佈一個個的抹乾紅椒）。
2. 將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。（不必要太均均）。
3. 姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭）。
4. 事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗淨，最好放在陽光底下晾晒乾，並保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭醃製的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻（放在木案板上拌的好處是，在攪動過程中，食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉）。
5. 將剁椒碎分裝入專用醃製的陶瓷罐裡（建議去集市買幾個這樣的既美觀又實用罐罐來），淋入白酒後，搖一搖罐子，使裡面的料分佈均勻。
6. 罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉，放在常溫下再發酵1-2天，最後轉到冰箱冷藏儲存。3天后即可食用。（量多的話要7天后食用，風味更佳）。
小貼士1、做剁椒醬的辣椒不要選用那種肉質厚硬的，影響口感。我用的是當地土辣椒。辣椒必須是充滿水分的新鮮辣椒。
2、辣椒清洗後一定是在陰涼處徹底風乾水氣，而不能圖快放在陽光下曝晒，那樣紅椒肉就蔫軟不好吃了。全部工具都得保證乾淨不沾油和水，做剁椒的過程中也不能沾上生水和油，否則醃紅椒會生白毛腐爛。取食剁椒醬，最好用無水無油的勺子。
3、辣椒和鹽的比例大致是10:1，如今市場上的鹽多是新增了各種礦物質的營養鹽，鹽鹹度會有區別，則必須視鹽的鹹度來決定自己的放鹽量。鹽若放少，剁椒醬會偏酸，若太少的話，剁椒醬則會變質壞掉。
7樓：匿名使用者
剁椒醬怎麼做1。泡好黃豆(1天)煮熟。2。
紅辣椒洗淨涼幹，不要有水分，剁碎。3。調料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1兩酒，2兩糖，3兩香油少量鹽。
1：2：3 4。
拌勻後找乾淨的瓶子裝好，封好口，隨吃隨取。還可以把黃豆換成炸好的花生米，錘碎放進去更香，可以做兩種嚐嚐。記住不要有生水，容易壞。
【原料】紅辣椒(2斤)，大蒜(6瓣)，姜(半個拇指)，鹽(3大匙)，糖(2匙)，高度白酒(1大匙)【做法】1、紅辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎，辣椒籽保留，根部有點硬的部分被我扔了，剁的不用太細，要能看出辣椒剁成了一個一個小片的樣子2、大蒜搗成蒜泥，搗的時候少放一點鹽，可以防止蒜迸出來，還可以讓蒜泥成粘粘的樣子，更能出蒜味。3、姜也切碎，放蒜缸裡跟大蒜一起搗碎即可。4、把加工過的辣椒、蒜、姜放入一個乾淨無水的盆裡，然後放入鹽、糖，我還放了一點蘑菇粉(用雞精代替也可以)，充分攪拌均勻，放置10分鐘後，發現會出水，然後再攪拌一下，把剁椒醬放入一個乾淨無水的瓶子裡，用白酒均勻撒入，蓋上瓶子。
5、在室溫中防止5小時後，放入冰箱。6、兩天後就可以吃了，非常好吃，不是特別辣，跟飯一起吃可，或在麵包上剁椒加番茄醬也很棒的。特別注意：
所有的原料、容器、工具(刀、菜板)都要乾淨無水，可以保證剁椒醬可以儲存很長時間，每次吃的時候，用無水的匙盛出放碟子裡就可以美美的享用了。還有剁的時候帶手套剁，否則辣到手會很難受的
剁椒刀巴豆怎樣做
8樓：格調
主料：刀豆150g、剁辣椒30g
輔料：油適量、鹽適量
步驟一：將刀豆洗乾淨。
步驟二：刀豆去蒂洗乾淨。
步驟三：將刀豆切花。
步驟四：再將刀豆切成段。
步驟五：將刀豆段放在太陽底下晒半天。
步驟六：加入剁辣椒和少許鹽拌勻。
步驟七：將拌後剁椒的刀豆放入壇中，放一週時間就可以吃了。
步驟八：醃製好的剁椒刀豆。
9樓：丹妮
刀巴豆洗淨晾乾水切小片生晒，晒半乾後搓鹽，繼續再晒乾水份拌剁椒裡面就好了，過十天半個月就很好吃了～
怎樣做剁辣椒
10樓：匿名使用者
【材料】：小米椒500克，大蒜80克，老薑20克，鹽40克，糖15克，高度白酒1大勺
【做法】：1、準備好材料，先把小米椒用清洗沖洗乾淨後，晾乾。
2、把晾晒乾的小米椒掰去蒂部，小米椒洗的時候蒂不去掉，不然水會進入到辣椒裡面，晾晒乾後再去掉。
3、準備好所需的配料，大蒜80克，老薑20克，鹽40克，糖15克，高度白酒1大勺。
4、把80克大蒜放入料理機中，按下按鍵，只要40秒就能完整地把大蒜剝好了。
5、大蒜打好後，把小米椒切成小段後放入料理機中打碎。
6、把打好的辣椒，大蒜老薑一起放入碗中。
7、放入配料中的白砂糖和鹽，鹽的用量一般按辣椒：鹽=10：1的比例放，糖可以按個人的口味適當調整。
8、把它們充分攪拌均勻後放置30分鐘後再加入1大勺的高度白酒拌勻。
9、把做好的剁椒放入乾淨的無水無油的瓶子中，用勺子壓實一下，蓋上蓋子，放在陰涼的地方就可以了。
11樓：道法自然玄師
剁辣椒，提前準備好相關食材，如辣椒、鹽、白酒。首先是處理食材，將紅辣椒切塊。接著將辣椒倒在案板上，撒鹽，剁碎。然後將辣椒倒入罈子中，倒入白酒，密封儲存1個月，裝盤，完成。
12樓：雨哥
1.鮮辣椒、鮮姜和大蒜洗淨，晾乾水分
2.瓶瓶罐罐洗刷乾淨，入開水中燙一下，然後自然晾乾3.晾乾的辣椒去蒂，剁碎，無需太細
4.鮮姜和大蒜剁碎
5.混合，拌入鹽、糖和高度白酒
6.植物油燒熱，晾涼
7.把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地8.在瓶口處淋入一層植物油
9.封口，放在陰涼處儲存，一週後即可食用
剁椒怎樣做
13樓：溜到被人舔
剁椒做法一
材料"大辣椒 300克","蒜球 2個","姜段 一段","鹽 1大匙","糖 1大匙","米酒 4大匙"
做法1:蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右溫水半小時就可以輕鬆的去除蒜皮。若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。
或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。
2:食材：薑片去皮，切小片；辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段
3:用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中
4:加入糖、鹽、酒拌勻
5:蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天
6:裝瓶冷藏儲存即可。
做法二，自制香辣剁椒
材料朝天椒500克，大蒜250克，生薑30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升
做法1、事先將大蒜剝去外皮後洗淨瀝乾水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗淨瀝乾水分，生薑去皮後切小塊
2、將朝天椒放在乾淨無水無油的案板上剁碎後盛在一個乾淨的大容器裡，或用乾淨無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個乾淨的大容器裡
3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻
5、將和勻的剁椒放入玻璃罈子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒
6、用保鮮膜和橡皮筋給罈子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用
做法三，剁椒蒜泥白肉
材料"五花肉 1塊","剁椒蒜末醬 1大匙","小黃瓜片 1根","薑片 半碗","蔥段 1瓣","米酒 1大匙","剁椒蒜末醬 1大匙","醬油 3匙","醋 3匙","糖 少許","白芝麻 1匙",
做法1: 剁椒蒜泥淋醬：剁椒蒜末醬(可用新鮮辣椒碎與蒜泥代替)+醬油+醋+糖+烤香白芝麻拌勻，依喜愛調整味道。
2: 湯鍋加水煮滾後，放入薑片、蔥段、米酒煮滾放入五花肉煮至肉熟，可用筷子輕鬆從肉上穿過即熟透，放入加入冰塊的冷開水中漂涼五花肉。
3:五花肉切薄片，小黃瓜切薄片，將小黃瓜片與五花肉片分層擺放於盤內。
4:最後淋上剁椒蒜泥淋醬即完成鹽香辣味十足的剁椒蒜泥白肉。
14樓：魯姐美食
剁椒炒蛋怎麼做？把雞蛋下鍋煎制，翻炒後加入鹽生抽蠔油，然後把剁椒放入翻炒均勻。
剁辣椒怎麼做?
15樓：騎著蝸牛當房車
辣椒每百克維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品，還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。
適量的食用辣椒能增進食慾，胃口大開。今天就做一道剁辣椒，存放起來，慢慢吃。
主料 2種
辣椒500g
蒜頭300g
輔料 1種
鹽 30g調料無
烹飪步驟 6步
步驟1剁辣椒_的做法步驟：1
辣椒洗乾淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風乾水分，用刀剁碎；ps：建議不要太陽晒。
步驟2剁辣椒_的做法步驟：2
蒜頭去皮，洗乾淨，風乾，剁碎顆粒狀；ps：也可以用料理機斬碎。
步驟3剁辣椒_的做法步驟：3
鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可；ps：這不很重要，決定存放時間和味道的好壞。
步驟4剁辣椒_的做法步驟：4
剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鐘；
步驟5剁辣椒_的做法步驟：5
準備好的玻璃密封罐，洗乾淨，用廚房食用乾布抹乾淨水分
步驟6剁辣椒_的做法步驟：6
把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一週之後，即可食用。
吃的時候，用乾淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。ps：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
16樓：北海數碼站
堅信大夥兒針對湖南省也不生疏吧！許多別的省區的小夥伴們針對湖南人的印像就是說不害怕辣，基本上在湖南省用餐，單菜都不可或缺朝天椒的存有，就連早晨的早晨吃一碗麵也全是得加朝天椒的，在湖南省最具備特點的就是說剁椒了，這一調料也制做出來一道十分知名的菜餚，那便是剁椒剁椒魚頭，香辣爽口的剁椒加上鮮美的剁椒魚頭，做出去的味兒讓許多盆友終生難忘，確實是一道下酒又下飯菜的特色美食。
許多異地的盆友在湖南省吃已過剁椒就迷上了這一味兒，特別是在是一些不要吃辣的小夥伴們還是對湖南省的剁椒念念不忘，也是許多盆友在家裡自身試著作出剁椒，可是做出去的味兒一直差了那麼一點，實際上這全是你沒有把握到湖南剁辣椒的製做精粹，今日網編就來給大夥兒共享下，這才算是湖南省純正剁辣椒的做法，只需再加這「兩物」，放一年都不爛。
提前準備的食物：小辣椒，蒜頭，薑片，食用鹽，純糧酒。
做法：最先將買回去的小辣椒剛到冷水裡邊侵泡一會，由於朝天椒的表層在所難免有一些塵土和農殘，因此要想吃的身心健康一定要將食物清除乾淨，藉著侵泡的這一段時間我們能夠把蒜頭削皮切完碎屑，薑片切割成碎屑放進碗中預留，如果家中較為喜愛吃薑片和蒜頭得話，這兒的量就能夠多放些，在朝天椒裡邊新增適量的薑片和蒜頭關鍵是以便調料，而且這2個食物常有健脾開胃助消化的功效，因此多吃都是有益於身心健康的。
然後將侵泡好的小辣椒用刀去尾，所有撈起來涼幹水份，這兒都是需要畫上的一個重中之重，醃漬剁椒的全過程中千萬別沾上水份，那樣就會影響到剁椒的口味，還會讓醃菜罈子裡邊生花，隨後再把剁椒放進菜板上剁碎碎屑，如果朝天椒的製做量大得話，一定要還記得戴上膠手套，要不然朝天椒汁粘上**上是會很辣手的。
隨後把鍋中清理乾淨，確保裡邊沒有油脂，再開中火烤熱鍋，新增醃漬常用到的食用鹽，用炒勺煸炒食用鹽，直到色調越來越有點兒淡黃的情況下就能夠盛出了，炒鹽的目地就是說以便讓朝天椒能夠儲放的時間久一點，最終把準備好的食材和調料所有放進一個面盆裡邊拌和勻稱。
最終往面盆裡邊撒上一茶匙的高度酒，那樣也可以提升朝天椒儲放的時間，把調準的朝天椒放進醃菜罈子裡邊，密封性後放進蔭涼陰涼處儲存就就行了，大約直到7天上下就能夠開吃完，是否非常簡易呢！因此湖南省純正剁椒只需要再加兩物，一物就是說煸炒的食用鹽，另一物就是說高寬比的純糧酒，那樣搞好的剁椒放一年都不爛哦！
剁椒醬怎麼做，剁椒醬有油的做法
上個星期我也剁椒醬，做出來的有一股香味。我是這樣做的，首先把辣椒涼幹，我是晚上放在風裡面吹的，到了另一天才做的。然後，準備好一些東西。我用的是青辣椒，你也可以用紅的，我用的這個東西大家一定很好奇，就是桔子皮。也是洗乾淨切絲晒乾點。不要太乾 還有炒好的花生米放點鹽備用。最後就開始剁了。剁之前要練一些熟...
手工剁椒醬的做法步驟圖，手工剁椒醬怎麼做
手工無新增剁椒醬的做法步驟 1.需要新鮮小米辣椒，大蒜，鮮姜，白糖，鹽，50度以上的白酒。瓶子提前開水消毒，晾乾，小米椒大蒜姜洗好晾乾，注意不能沾到水，不然易壞，最好戴手套做，不然手容易被辣到。蔥姜小米辣切末後，拌入白糖鹽，裝瓶，加入兩勺酒，密封放冰箱冷藏兩天，取出放常溫放置七天以後可以食用。簡單健...
如何做剁椒，剁椒怎麼做
剁椒炒蛋怎麼做？把雞蛋下鍋煎制，翻炒後加入鹽生抽蠔油，然後把剁椒放入翻炒均勻。新鮮辣椒晒乾切段貨沫 按需求 放如鹽水壇中醃製，還可以按口味新增冰糖，米醋等，但是有一點切記，鹽水要用開水衝製冷卻，還有製作途中不可以混進油，否則容易壞掉。採納請好評！把辣椒切碎，用水煮，放鹽，讓後裝瓶裡密封好。如何做剁椒...