1樓：初夏的那個夏天
泡椒牛肉。瀏覽 968480 · 收藏 5820 · 學做 2henry林。
291克。106克。
45克3225
千卡。這道菜營養豐富，蛋白質充足～
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10~30分鐘 | 切墩(初級)
裡脊肉 510克 、 菜籽油 250毫升 、 手工紅油豆瓣醬 50克 、 泡椒 20個 、 泡野山椒 15個 、 泡姜 40克 、 乾花椒 1克 、 鹽 5克 、 白胡椒粉 1克 、 料酒 30克 、 生粉 20克 、 雞粉 5克 、 白糖 10克 、 綠線椒 5個 、 紅線椒 4個 、 大蒜 1個。
烹飪步驟。步驟1/13
牛裡脊切成肉絲 投入涼水洗淨血水擠幹水分 給鹽 白胡椒粉 料酒 雞粉 抓勻 給生粉抓勻最後給菜籽油抓勻 防止滑肉時候粘連青紅椒切片 蒜片 泡薑絲 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工紅油豆瓣醬。
步驟2/13
坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱。
步驟3/13
給肉絲滑至全部變色撈出鍋內留油。
步驟4/13
2樓：小廚神美食
泡椒牛肉，這樣做，鮮嫩可口，回味無窮！
傳統的泡椒牛肉做法
3樓：源鴻才遲珍
泡椒牛肉。
主料：泡椒市售），牛肉我通常用牛花展肉2條）
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。
步驟：1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋裡小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮幹。
5、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火。
6、ok，上碟。
需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的過熟，不然鮮味會跑掉的。
自我評價：牛肉由於採用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由於泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的。
4樓：賽駿俊百思
主料：牛肉，泡椒，芹菜泡椒牛肉絲的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可幫助脂肪燃燒，這是一道**菜。
教您泡椒牛肉絲怎麼做，如何做泡椒牛肉絲才好吃牛肉切粗絲調味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲牛肉下溫油鍋炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒內滑油取出下牛肉絲炒勻即可。
泡椒牛肉怎麼做
5樓：籍染鬱癸
準備牛肉，泡椒，有葉子的芹菜（不要西芹），薑片。
牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油，少許生粉醃置一下，泡椒切絲，芹菜摘去葉子，切成一段段。。
燒溫熱的油，下牛肉滑炒變色，下薑片芹菜泡椒，一起翻炒，加些鹽，雞精。略炒一下便可出鍋。試試吧。
6樓：小廚神美食
泡椒牛肉，這樣做，鮮嫩可口，回味無窮！
泡椒牛肉末的做法步驟圖，泡椒牛肉末怎麼做
7樓：刑訪波示寶
用料牛肉。
蔥薑蒜料酒醬油鹽。
小米椒泡椒。
辣醬剁辣椒。
麻油芝麻。孜然泡椒牛肉末的做法。
牛肉剁成末，不要剁太細。蔥切蔥花，姜蒜切末，姜蒜要放比較多。小米椒切節。
中火鍋燒熱，放入蔥薑蒜小米椒剁辣椒炒香，倒入牛肉，轉大火翻炒至略微變色。
倒入料酒，沒過牛肉的一半，翻炒均勻，加入泡椒，辣醬，麻油，醬油大火翻炒至湯汁收幹，加入少許鹽調味。
出鍋後撒上芝麻孜然即可。
小貼士醬油要少放點，麻油和剁椒我放了很多，都快半瓶了。。。當然都是小瓶裝的)
怎樣做泡椒牛肉 40
8樓：領悟
準備材料：
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。
做法：1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
9樓：forever慄勁松
配方：牛肋條肉250g、白芝麻1湯匙、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。
正宗泡椒牛肉的做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
4、放入蔥花和紅綠泡椒等配料，一起炒出香味即可。
5、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
10樓：duende惡魔
【材料】
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉。
【做法】1、將黃牛肉洗淨、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽醃製。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒製片刻。
3、加一碗水，燒沸後放入牛肉，煮5分鐘後放入蔥花和雞精即可。
11樓：豬小晃
一、備料：牛肉，泡椒，黃豆芽，黃瓜，大白菜葉，火鍋底料，生薑，蒜頭，花椒，大蔥，澱粉，糖，料酒，鹽，雞精。
二、牛肉切薄片，放入5%的蘇打水內泡十分鐘左右（這可是我的獨家絕招），取出後取用澱粉上漿，燒開一鍋水，將漿好的牛肉片放入水中氽分鐘左右，至牛肉斷生無血水。
小火溫油，放入備料中的一半生薑、蒜頭、花椒、大蔥、泡椒、火鍋底料，慢火炒香，放入黃豆芽，改大火將黃豆芽炒熟（一定要多炒一會，會更香），加入大白菜葉再燒一分鐘至大白菜葉變軟即可。黃瓜切成小段（大小視自己喜好）鋪在準備盛成菜的小盆中，將炒熟的豆芽蓋在生黃瓜上待用。
三、鍋洗淨後另起油鍋，小火將備料的另一半放入鍋內，慢火炒香（不能用大火，否則不僅鍋內備料易糊且辣油煙嗆人），加水適量（若是想吃乾鍋牛肉的就不要加水，直接加入牛肉翻炒，加少量料酒，糖，醬油，雞精，起鍋，直接蓋在剛才小盆的豆芽上，就可以開動了！），調好鹽淡味後放入氽好的牛肉片，開鍋後連湯帶肉倒入剛才鋪好黃瓜和豆芽的小盆裡。
注意我交待的細節，這都是我多次實踐總結的經驗。
本人喜歡烹飪，有機會交流一下。
12樓：無聊男c聊
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜。
口味：微辣 工藝：燒 泡椒牛肉花的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克。
輔料：泡椒15克。
調料：姜10克，豬油（煉製）25克，香油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，料酒10克 泡椒牛肉花的特色：此菜造型美觀，色澤紅亮，鹹鮮微辣，是牛肉菜餚中的一朵奇葩。
教您泡椒牛肉花怎麼做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；
2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最後淋入家常油，起鍋即成。
泡椒牛肉花的製作要訣：剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。
泡椒牛肉卷的製作材料： 主料：牛裡脊肉200克。
輔料：芹黃40克，雞腿蘑(幹)40克，臘肉（煙肉）50克。
調料：泡椒25克，嫩肉粉10克，澱粉(玉米)60克，白葡萄酒16克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克，醋5克，生抽8克，植物油100克。
泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛裡脊肉洗淨，切成片，加鹽、胡椒粉、松肉粉拌勻；
2. 泡椒剁細；
3. 芹黃切成段；
4. 雞腿菇洗淨煮熟切成粗絲；
5. 熟臘肉切成絲；
6. 取牛肉片，鋪平，放入芹黃段、雞腿菇絲、臘肉絲在一端，捲成卷，封口處抹上蛋清澱粉粘牢；
7. 鍋置火上，加植物油燒熱，將牛肉卷拖上蛋清澱粉，放入油內炸黃，起鍋；
8. 鍋內留油少許，燒熱，放入泡椒略炒，加雞清湯、鹽、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，燜入味，至湯汁濃稠時加溼澱粉勾芡，推勻，放雞精、醋推勻，起鍋入盤。
13樓：匿名使用者
主料 牛肉400克 泡椒15克 芹菜100克 青椒2個 紅椒1個。
輔料姜適量 蒜適量 雞精適量 澱粉適量 料酒適量 生抽適量步驟1.洗淨西芹、青紅椒，斜刀切小塊。
2.切碎姜蒜及泡椒。
3.牛肉洗淨切小片或絲。
4.加澱粉、生抽、雞精、料酒抓勻醃製10-20分鐘5.炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色後盛出6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味7.加入青紅椒。
8.加入西芹，加適量鹽調味。
14樓：匿名使用者
（一）原料：
新鮮牛肉、用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、薑絲、蛋青、生粉做法：1、新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘，注意牛肉的切法：有句話叫做「橫切牛羊縱切豬」
2、準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好；另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜。
4、滑熟牛肉：鍋內多放些油，油燒7成熱時放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用；
5、鍋內重新下油，燒熱後放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調味，最後稍放些水，燒開後轉小火，燉一會兒，讓調料的味道充分融入湯中；
6，湯汁收幹。
15樓：愛蝶子
材料：牛通脊、泡椒。
調味：蒜末、洋蔥片、胡椒粉、水澱粉、蠔油、花椒粒、鹽、白砂糖、醋、香油、薑絲、雞湯、食用油各適量。
製作過程：1、牛肉洗淨切片，洋蔥切片。
2、牛肉片拌入鹽薑絲、水澱粉醃製10分鐘。
2、薑絲、醋、鹽、白砂糖、水澱粉、雞湯兌成味汁。
3、鍋置火上油燒熱，下入牛肉片炒散。
4、下入蒜末、泡椒、花椒粒、洋蔥片翻炒。
5、加入花椒粉、蠔油調味，加入味汁，翻炒均勻，淋入香油即可。
16樓：輝太狼
1牛肉洗淨，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2 青、紅椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗淨，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3 燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4 續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5 倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
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