1樓：匿名使用者
挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。在雞爪裡加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來更加香 加入子彈頭辣椒和花椒 白酒必不可少，準備一瓶白酒 把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製乙個小時的時間 所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。 加入冷水在鍋裡開始煮煮大概15-20分鐘的時間。
煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鐘的時間。
雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳 然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡，洋蔥切成絲，芹菜切成條放進去一起泡，再加入一些糖，白醋，鹽，味精 泡2天之後就可以吃了。
2樓：網友
最簡單的做法。雞爪切2半，在冷水中漂洗，除去血水。在開水中過一下。去超市買一瓶野山椒，最後是大瓶的，把雞爪泡進去密封，乙個星期就好了。
3樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
4樓：你頭發亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
5樓：波哥來趕海
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
6樓：生活知識小達人
雞爪洗淨，剪掉指甲泡椒鳳爪的做法剁成三段以便入味。薑切片，蔥切段。雞爪涼水入鍋，放入薑片和蔥段，並將放入，大火燒開後小火慢燉至能夠輕易的被筷子戳透即可撈出。
用涼開水反覆沖洗一下雞爪的表面。將涼了的雞爪放入泡汁中，放入冰箱冷藏一天即可。
食材：鳳爪200克、泡椒15克、姜1塊、蔥1根、醋3勺、鹽1勺子、白糖半湯匙、蠔油半湯匙、料酒半湯匙。
1、毀虛好雞爪洗淨，剪掉指甲泡椒鳳爪的做法剁成三段以便入味。
2、薑切片，蔥切段。
3、雞爪涼水入鍋，放入薑片和蔥段，並將放入，大火燒開後小火慢燉至能夠輕易的被筷子戳透即可撈出。
4、用涼開水反覆沖洗一下雞爪的表面。
5、調好泡汁（3勺醋、1勺鹽、半湯匙糖、半湯匙料酒、半湯匙蠔油，適量涼開水調和）。
6、將涼了的雞爪放入泡汁中，放上泡椒泡譽運椒鳳爪的做法蓋上蓋子，放入纖鉛冰箱冷藏一天即可。
7樓：陽光生活
導語：食物是生活中很常見到的，不同的食物含有的營養元素不同，所以在選擇的時候，也是可以根據自身需求進行，這樣對吃的時候，對身體各方麵補充也是有著很好幫助，那泡椒雞爪怎麼做呢，在對這個問題上，也是很多人不太了森並仔解的，所以在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行。
泡椒雞爪做法一：
主料：雞爪(300克)
輔料：小公尺辣椒100克)
調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
製作流程
鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裡汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放此汪入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小公尺辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小公尺辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的`鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
泡椒雞爪做法二
制作食材
雞爪、泡椒、糟滷、蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。
製作流程
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味；
2、糟滷，薑條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);
3、滷料煮開；
4、倒入雞爪蔽謹，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆；
5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不幹淨，就用的純淨水；
6、雞爪控乾水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。
通過以上介紹，對泡椒雞爪怎麼做呢，也是有著一些了解，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，這樣的食物製作後，都是要適量的吃，尤其是對胃部不好的人，不能吃的過多，這樣對自身健康，也是有著很大危害。
8樓：生活寶典
無骨泡椒雞爪
食材準備
雞爪230克，朝天椒15克，泡小公尺椒50克，泡椒水300克，薑片、蔥結各適量，料酒3毫公升。
方法步驟
1.沸水鍋倒入蔥結、薑片、料酒、雞爪拌勻。
2.中火煮10分鐘撈出，剝取雞爪肉，剁去雞爪的爪尖。
3.泡椒水加入泡小公尺椒、朝天椒、雞爪，完全浸泡。
4.封上一層保鮮膜，靜置約1天至其入味。
5.撕開保鮮膜，裝盤，點綴上朝天椒與泡小公尺椒即成。
湘式泡椒雞爪
食材準備
雞爪500克，小公尺椒3個，泡辣椒10個，大蒜15瓣，西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲各適量花椒5克，胡椒粉2克，老薑1塊，料酒、老罈泡菜水各適量。
方法步驟
1.將雞爪清洗乾淨，從中間剁開，備用。
2.將雞爪放入沸水中煮10～15分鐘。撈出冷卻。瀝乾水分。
3.將開水盛在大碗中，冷卻。
4.老薑、大蒜分別切成片，放入涼開水碗中，再加入泡辣椒、小公尺椒、花椒。
5.將與開水等量的老罈泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉，充分混合。
6.將煮好的雞爪，倒入調好的泡菜水中。浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲。
7.將泡好的雞爪與蔬菜絲拌好，裝盤即可食用。
泡椒雞爪
食材準備
雞爪500克，浸料：甘草3克，草果2粒，沙薑5克，蒜4粒，幹紅蔥頭4粒，蝦公尺5克，瑤柱切臘段碎5克。
調料a：鹽50克，冰糖100克，味精30克，雞精25克。
調料b：玫瑰露酒15克，鮮檸檬半隻型野切片，泡椒5只，白醋30毫公升，泡椒水3毫公升。
方法步驟
1.把浸料放入1500克清水中，燒開後慢火煮30分鐘，補充清水到開始時的水位線，放入調料a(此時不要馬上攪動浸料)，慢火燒10分鐘後再攪勻，熄火將浸料晾涼。
2.雞爪剪去腳趾，瀝乾水分，放在清水裡煮(水一定要完全浸沒雞爪)，水開後熄火，加蓋悶15分鐘。
3.把雞爪取出過冷水，待涼後一開為二，放到白醋裡浸泡30分鐘以上。白醋一定要完全浸沒雞爪。
4.將雞爪取出來，放到乾淨的涼水裡繼續浸泡2小時，使其發大，膨脹。
5.把膨脹好的雞爪放到步驟1已經準備好的浸料裡，加入調料b，適量泡椒水，加蓋放入冰箱，浸泡乙個晚上即可。
泡椒雞爪如何做法
9樓：牛一種態度
1.簡單版泡椒雞爪做法。
1）將買回家的雞爪給清洗乾淨，再把它的指甲給剪掉，剁成小塊狀，這樣方便調味料入味。
2）鍋中加上適量的清水，等水煮開之後，把料酒，生薑還有雞爪放到鍋中，焯一下再撈起來把水給瀝乾，備用。
3）把鍋清洗乾淨，放上清水，雞爪，花椒，大料，香味，再加入鹽，等大火燒開之後，轉成小火，慢慢的熬煮。
4）大約需要煮10分鐘左右的時間，等筷子可以穿得透雞爪就可以了，把它撈起來，用涼水給沖涼，把涼水給瀝乾淨，放到容器中。
5）把泡椒還有泡椒水給放到晾涼的雞爪上面，再把容器的蓋子給蓋上，密封一天左右，再把蓋子給開啟，便可以取出來進行食用了，有著一股泡椒的味道。
2.川味泡椒雞爪。
1）將雞爪的指甲給剪掉，再把雞爪給切成三段，切好的雞爪放到清水中泡五分鐘，再清洗乾淨。
2）清水放到鍋中，把生姜，料酒，還有雞爪也放到鍋中，把水煮開之後，再煮八分鐘左右，煮熟後撈起來，清洗好。
3）檸檬清洗乾淨，把它切成片狀備用。把好的雞爪用冰水泡一下，可以讓它冷卻。
4）再把冷卻好的雞爪放到保鮮盒中，放上泡椒汁，小公尺辣椒，檸檬片，糖，醋，涼白開，蓋上蓋子，旋轉一天左右就可以取出來開動了。
10樓：琳琳姐
鳳爪洗淨後剁小塊，然後再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭裡邊的血水。
處理好的鳳爪放鍋裡，加入煮料和清水，大火燒開後，轉為中火煮10-12分鐘。
煮好後立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質物被沖洗乾淨。
瀝乾水分後裝入乾淨無油的玻璃罐中。
把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水攪勻。糖、醋、鹽的比例根據個人口味調整，調製的過程中可以嚐嚐，達到自己滿意的口味。
然後把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根據個人口味新增，喜歡辣就多放點，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更濃烈。
然後把之前調好的醃料汁倒入罐中，料汁要淹過食材。
最後蓋好玻璃罐的蓋子，放進冰箱冷藏1-2天就可吃了。
11樓：你頭發亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
12樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
13樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
14樓：網友
泡椒鳳爪。
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥薑花椒少許。
做法：將雞爪洗淨剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥薑大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透，準備乙個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統統放下去，然後放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。
接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室裡面擱置3到5天，然後就拿出來吃吧。
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪如何做法
山雞爪一斤 野山椒 姜 蒜 花椒 白醋 米酒 鹽 味精 白糖 辣椒。做法 1 把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽 薑片 米酒 醋 花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋 不要煮過時了，久了就不爽口 2 起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
。。泡椒雞爪的做法 。泡椒鳳爪的正宗做法
準備材料 半斤雞爪 元的泡椒 另外我叫老闆給了我2碗泡椒水，不用錢的 生薑一塊 切片 雞爪剁去腳趾甲，並且剁開成2塊。鍋裡準備一些水，並放入切好生薑片，大火煮開。水開後，倒入洗淨的雞爪，大火燒開。準備一大碗涼水，水開後，撈出雞爪立即放入涼水中。並用自來水沖洗乾淨。重新準備一鍋水，再放入數片姜。水開後...