1樓：仁芷文
山雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、味精、白糖、辣椒。
做法：1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起來更爽口；
3、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，只放了半瓶，已經挺辣）、
薑片、蒜粒、鹽（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、
白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、
辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的山椒倒入製作好的湯料裡浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻。
2樓：等待彼岸
材料：雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透；
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨； 3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻； 4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了。 後記：
第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^
希望能幫到樓主！o(∩_o~）
泡椒雞爪如何做法
3樓：牛一種態度
1.簡單版泡椒雞爪做法。
1）將買回家的雞爪給清洗乾淨，再把它的指甲給剪掉，剁成小塊狀，這樣方便調味料入味。
2）鍋中加上適量的清水，等水煮開之後，把料酒，生薑還有雞爪放到鍋中，焯一下再撈起來把水給瀝乾，備用。
3）把鍋清洗乾淨，放上清水，雞爪，花椒，大料，香味，再加入鹽，等大火燒開之後，轉成小火，慢慢的熬煮。
4）大約需要煮10分鐘左右的時間，等筷子可以穿得透雞爪就可以了，把它撈起來，用涼水給沖涼，把涼水給瀝乾淨，放到容器中。
5）把泡椒還有泡椒水給放到晾涼的雞爪上面，再把容器的蓋子給蓋上，密封一天左右，再把蓋子給開啟，便可以取出來進行食用了，有著一股泡椒的味道。
2.川味泡椒雞爪。
1）將雞爪的指甲給剪掉，再把雞爪給切成三段，切好的雞爪放到清水中泡五分鐘，再清洗乾淨。
2）清水放到鍋中，把生薑，料酒，還有雞爪也放到鍋中，把水煮開之後，再煮八分鐘左右，煮熟後撈起來，清洗好。
3）檸檬清洗乾淨，把它切成片狀備用。把好的雞爪用冰水泡一下，可以讓它冷卻。
4）再把冷卻好的雞爪放到保鮮盒中，放上泡椒汁，小米辣椒，檸檬片，糖，醋，涼白開，蓋上蓋子，旋轉一天左右就可以取出來開動了。
4樓：琳琳姐
鳳爪洗淨後剁小塊，然後再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭裡邊的血水。
處理好的鳳爪放鍋裡，加入煮料和清水，大火燒開後，轉為中火煮10-12分鐘。
煮好後立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質物被沖洗乾淨。
瀝乾水分後裝入乾淨無油的玻璃罐中。
把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水攪勻。糖、醋、鹽的比例根據個人口味調整，調製的過程中可以嚐嚐，達到自己滿意的口味。
然後把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根據個人口味新增，喜歡辣就多放點，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更濃烈。
然後把之前調好的醃料汁倒入罐中，料汁要淹過食材。
最後蓋好玻璃罐的蓋子，放進冰箱冷藏1-2天就可吃了。
5樓：匿名使用者
1.雞爪買回來洗乾淨後放進鍋中，加水、姜、花椒，煮七八分鐘後撈出。
2：撈出放入涼水反覆衝去表面膠質，然後加入冰塊降溫。
1：將雞爪剪去指甲，切成二半，這樣容易入味。
2：用一大碗放礦泉水或涼開水、泡椒、醋、白糖、鹽攪拌均勻。
把雞爪放進放有泡椒、指天椒和水的大碗中拌勻。
將拌勻泡好的雞爪放進玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
二、三天就可以開吃了。
另外由於有醋，所以裝泡椒鳳爪的容器最好不要用膠的保鮮盒，可以用玻璃罐或者陶瓷的）
6樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了。
7樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
8樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
9樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
10樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單。
泡椒雞爪的做法 泡椒雞爪如何做法
挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。在雞爪裡加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來更加香 加入子彈頭辣椒和花椒 白酒必不可少，準備一瓶白酒 把白酒倒進雞爪裡，和香料混在一起，並加少許的鹽，醃製乙個小時的時間 所加...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
一 1 鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味 一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裡先放在一邊。2 做汁。我弄了半鍋水 要能完全莫住雞爪那麼多水 放糖 醋開煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾後趕緊關火，趁熱把汁倒到雞爪上。...
怎樣做泡椒雞爪，泡椒雞爪怎麼做
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了。泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。泡椒雞爪可以這樣做。懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單。冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！泡椒雞爪這麼做既簡單又...