1樓：半夏半暖
1.用溫水化開乾酵母與麵粉和成麵糰。
2.肥瘦肉餡中加料酒、醬油、鹽、五香粉、蔥薑末和香油拌勻。
3.發好的麵糰。
4.發麵團放到案板上加適量的麵粉揉光揉勻。
5.取一半面團再次揉勻，再用手掌壓扁。
6.用擀杖擀。
7.擀成圓形薄片，用刮板將肉餡均勻抹在上面。
8.從裡向外輕輕捲起。
9.捲成長條狀。
10.用刀切開。
11.籠屜抹油，將肉卷生胚放在籠屜上加蓋餳發10-15分鐘。
12.入涼水鍋，大火將水燒開，轉中火蒸15分鐘後關火3分鐘揭蓋。
13.蒸好的肉卷。
2樓：匿名使用者
蒸肉卷的做法步驟11.發酵好的麵糰
蒸肉卷的做法步驟22.用生抽料酒鹽加蔥調製好的肉餡蒸肉卷的做法步驟33.麵糰揉出氣泡
蒸肉卷的做法步驟44.拍成大餅刷少許油均勻的抹上肉餡蒸肉卷的做法步驟55.捲成卷切成均勻的段
蒸肉卷的做法步驟66.放入燒開的蒸鍋裡
蒸肉卷的做法步驟77.蒸20分鐘
蒸肉卷的做法步驟88.香噴噴的肉卷就出鍋了。
3樓：閭銘
煮後隔天煎肉皮防爆，用漏勺防糊底，碗底墊蔥姜八角豆醬，抓勻醬油鹽，不放水碼在立口碗裡，蒸1.5小時。
中國美食烹飪方法？
4樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
5樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
6樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
7樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
8樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
9樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
10樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
11樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
12樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
13樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
怎樣烹飪出最好吃的美食
14樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
15樓：匿名使用者
你懂廚藝嗎？不懂的話，你做不出好吃的食物．懂的話，你可以買書自己實踐．
沒有最好吃的美食，只有不斷實踐才有更好吃的美食
16樓：匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ，這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典，為美食界 推崇。
因時制宜，因地制宜，因人制宜。即所謂的三性最重要的是有一個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗
17樓：匿名使用者
技術夠硬！
心情夠好！
經驗夠足！
材料夠用！
助手夠用！
愛心夠足！
怎樣蒸肉糕好吃，蒸肉糕怎麼做好吃，蒸肉糕的家常做法
工具 原料。豬肉 300克 白糖 適量。鹽 適量。五香粉 適量。油 適量。料酒 適量。紅曲粉 適量。蔥 適量。姜 適量。方法 步驟。1 7 分步閱讀。豬肉切塊，放入料理杯中，加白糖 鹽 五香粉 油 醬油 料酒 紅曲粉。倒入蔥薑末，蓋上蓋子攪打成肉餡。盆中倒入澱粉，打入一顆雞蛋，加少許水，攪拌麵糊。麵...
蟹肉餅怎麼做好吃，做法，螃蟹蒸肉餅怎麼做好吃，螃蟹蒸肉餅的家常做法
美式蟹肉餅的做法步驟 1.將蟹肉碎 蟹肉塊加入麵包糠中，與蒜油 一半的卡珍汁 義大利鮮香草 香蔥調勻 2.將調好的蟹肉按照自己的喜好製成餅，煎 至兩面呈金黃色。3.配上由西芝柿丁做成的沙拉盤頭和卡珍汁即可 意式蟹肉餅 蟹肉餅的材料 蟹肉1斤左右 海蟹肉 河蟹肉都可以 小青蔥4小顆就夠了，不過要切碎 ...
卷菜條的做法，卷菜條怎麼做好吃，卷菜條的家常做法
主料韭菜 250g 雞蛋3個 蝦米少許 麵粉適量輔料鹽 少許花椒麵 少許香油 適量步驟 1.雞蛋打散！2.韭菜用麵粉泡過，洗乾淨，瀝乾切碎！3.蝦米切碎！4.活好的麵糰！5.雞蛋用油煎好！6.加入韭菜，蝦米，放入鹽，花椒麵，香油！7.把麵糰擀成薄薄的一張！8.把調好的餡鋪入！9.捲成這樣！10.涼水...