1樓：最初的簡單
雪裡紅菜的做法：
材料：雪裡紅300g、蒜粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、
做法步驟：
1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出；
2 油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒炒香；
3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。
裡紅鹹菜的做法，炒雪裡紅鹹菜怎麼做好吃
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
雪裡紅菜的做法：
材料：雪裡紅300g、蒜
粒2辮、幹辣椒2個、油適量、鹽適量、蒜香口味、炒工藝、做法步驟：
1 將雪裡紅洗淨水開後放入過水撈出；
2 油燒開轉小火放入幹辣椒段、蒜粒炒香；
3 放入切碎擠出水份的雪裡紅大火翻炒後，加入少許味精拌勻盛出即可。
3樓：匿名使用者
主料雪裡紅
適量輔料
幹辣椒適量
黃豆適量
油味精適量
步驟1.黃豆泡發煮熟，3分鐘就可以！雪裡紅泡水洗淨切碎2.煸香（我用的熟油，所以不用等油熱）
3.放入雪裡紅
4.放入煮好的黃豆粒，加味精
雪裡紅炒熟能當鹹菜嗎？
4樓：妹妹你大膽往前走
複雜的問題簡單答，
確切地說，
雪裡紅這樣炒熟就是鹹菜！
首先把雪裡紅洗乾淨瀝去水分，切成10mm左右的段，用適量的醃漬鹽搓勻，根據自己的口味加鹽，醃漬24小時，用手擠出水分，備用。
其二是準備乾紅尖椒洗淨備用，蔥切花薑切片備用。
其三是熱鍋放入適量花生油，
投入花椒大茴油炸，放入準備好了的尖椒蔥花薑片，煸炒出香味，放入醃漬好的雪裡紅翻炒，加適量開水，文火燉一小時左右，大火收汁即可，香噴噴的雪裡紅鹹菜，就可上桌了！
5樓：溫奇邃
可惜了，我當然能到現在，就是現在，我們這都是這個。徐洪超說我當然可以道歉，但是就是說現在的原料。
6樓：
可以，雪裡紅用紅辣椒炒著，很好吃，也可以炒熟以後，放冰箱裡慢慢吃，
怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
7樓：蔥花美食記
醃菜的季節到了，教你醃雪裡紅，幾十年的老方法，放一年不會壞
8樓：
醃製雪裡紅鹹菜方法如下：
準備材料：雪裡紅 1200g、鹽 適量。
1、首先把準備好的雪裡紅去除老葉和根，放一旁備用。
2、處理好後把雪裡紅放到太陽下晒24小時。
3、把缸清洗好，自然晾乾。
4、接著把晒好的雪裡紅放入缸裡，加鹽，抓勻。
5、24小時後把醃出的水倒掉，接著靜置一週。
6、一週後即可拿出，做好了。
9樓：叫那個不知道
1、買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2、散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3、放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5、醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。
下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8、醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9、成品。
10樓：冰之_無限
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。
將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10釐米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法醃製的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
怎麼醃製雪裡紅鹹菜
11樓：熱情的楊小親
食材主料雪裡紅3500g 輔料泡菜鹽400g
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
12樓：冰之_無限
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。
將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10釐米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法醃製的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
13樓：duende惡魔
做法(1)把幹蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
(2)把雪裡紅用鹽水醃一下﹐晒乾後用熱水洗淨。
(3)在麥芽酵母粉裡倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裡放糯米麵做漿糊。
(4)在幹蘿蔔條﹑辣椒葉﹑雪裡紅裡放糯米漿糊﹐辣椒麵﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌後撒整芝麻。
14樓：農人點滴
冬天來了，醃雪裡紅鹹菜
怎樣做雪裡紅鹹菜好吃
15樓：匿名使用者
食材明細
主料雪裡紅2500克
輔料鹽適量
鹹鮮口味
醃工藝數天耗時
簡單難度
自制雪裡紅鹹菜的做法步驟
準備的原料。
雪裡紅菜洗淨瀝乾再剁碎，我喜歡越碎越好。
剁好的菜加點鹽拌勻。
再在上面壓上重物一個晚上。
第二天就可以看到菜的水分就出來了。
這時候就需要家裡的男丁幫忙把菜的水分擠幹，越幹越好。
可以嘗一下鹹淡，淡的再加點鹽拌勻。
用瓶子裝好剩下的交給時間就可以。
小竅門1，醃鹹菜是淡點會發酸，太鹹又沒那麼鮮。
2.裝鹹菜的容器要乾淨，鹹菜裝瓶的時候一定要壓緊，不要留過多的空氣，否則容易壞。
3.鹹菜在醃製過程中要放在陰涼通風的地方。
16樓：
1、雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分；
2、準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽（殺菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）備用；
4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。(千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的)。
3~7天就可以開啟吃了。
17樓：
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。
將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10釐米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法醃製的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
18樓：匿名使用者
雪裡紅營養價值高，對身體健康有益處。秋冬季節都醃製雪裡紅。簡單介紹雪裡紅的合理醃製法。
醃製前，先把雪裡紅在室外晾晒大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。
然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
為了不出現爛菜現象，在醃製前最好不要清洗，若買回來的菜比較髒，可在晾晒時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多餘的根部再醃製。當醃製好了以後，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多餘的鹽分，同時也清洗了菜。
如果在醃製揉壓菜時少放些鹼面，會保持菜鮮豔的顏色。
為什麼醃製出來的雪裡紅味道發苦呢？原因是：1沒有醃製到時候，雪裡紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多餘的鹽分泡出來；3是鹼面放的過多了。
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
怎樣在家醃雪裡紅鹹菜
19樓：褪去一身桀驁
雪裡紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、乾紅椒各適量。
醃製方法編輯
1、買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾；
2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾；
3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡；
4、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；
5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。
6、10天后，醃製的雪裡紅就可以食用。
醃製雪裡紅
醃製雪裡紅(16張)
醃製技巧編輯
1、醃雪裡紅時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的；
洗淨的雪裡紅
洗淨的雪裡紅
2、鹽和菜的比例是10斤雪裡蕻6兩鹽，有人用醃菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。
3、蔥薑辣椒是調味的，量的多少自己把握。
4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發現，壓得越緊，菜出水越多，這是最好的。
5、裝好壇後，揉菜的水一定要倒進罈子裡，這樣菜會醃得好，而且保質期長，可以一直吃到第二年收麥。
具體醃製過程編輯
首先把雪裡紅摘洗乾淨。注意不要把根部都修下去，要讓雪裡紅儘量保持原態，只把那些爛葉摘下去就行了。
醃製雪裡紅
醃製雪裡紅
其次要「控水」一天，上午九點左右掛出去，等下午五點收回來即可。
醃製雪裡紅
醃製雪裡紅
第三，把雪裡紅放入密閉容器裡。十斤菜準備一斤半的鹽，留出半斤來以後用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。
第四，大約一個小時過後，菜裡會淅出水。把水攥幹，找一無油的乾淨盆子，把菜放進去。放的時候要根壓著葉排列在盆內，層層撒鹽。
不用封蓋子，淨置一天，在這一天當中，您可以抽空把它們翻動一次，把上面的菜倒到下面去。
醃製雪裡紅
醃製雪裡紅
第五，把剎出來的水攥幹了再放入壇。放的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒鹽了。這些都做完後就去燒水，用三斤水煮化了半斤鹽。
裡面再加點香葉或甘草，它們都能起到調和口感和防腐的作用。
特別提醒，在調料店買香葉時，一定要看看有沒有黴點，否則加進去反倒會發黴。最後，等水涼透了，就可以加入壇中了。開始幾天蓋上蓋先不用加水封，以便讓濁氣有機會散發出去
用涼白開水洗雪裡紅醃鹹菜不用晾乾可以嗎？
我認為還是晾乾後再醃，用涼白開水洗雪裡紅的目的就是為了預防醃製過程中長白毛的問題，雖然涼白開水不含細菌，但不能起到殺菌的作用，因此雪裡紅莖葉的細菌還會繁殖。所以還是應該晾乾後再醃比較好。雪裡紅又名 雪裡蕻 在南方被稱為 雪菜 雪裡紅經過醃製後，顏色深綠，味道鹹鮮，是深受大眾喜愛的家常小菜。廣群芳譜 ...
雪裡紅的葉子太長怎麼辦？
你肥料施太多了！氮肥過多會造成朱頂紅徒長，而葉片變的細長，但缺肥同樣會導致朱頂紅葉片細長。例如長時間不換盆，朱頂紅的根系長滿花盆後，就很難從盆土裡吸收養分，缺肥後，朱頂紅的葉片會變的瘦弱，葉片變薄變窄，看上去葉片就比較長了。當朱頂紅出現葉片細長易折斷的時候，我們不能放任它，要及時採取矯正措施，才能讓...
炒疙瘩絲鹹菜的做法
杭椒雞蛋炒幹疙瘩絲 需要的食材 雞蛋2個，幹木耳8克，熟幹疙瘩絲80克，杭椒110克，鹽，植物油。詳細做法 第一步，準備好主要食材，幹木耳溫水泡軟泡透 這時的幹疙瘩絲還不能直接炒，需要浸泡 溫水裡放入幹疙瘩絲泡透至無硬心，這時的疙瘩絲很鹹，方法是用手反覆抓攥，此方法去鹹味很快，一分多鐘就差不多了，中...