1樓：匿名使用者
食材主料茄子500克
鹹菜100克
輔料大蒜一粒
鹽半小勺
醬油半小勺
雞精半勺
花生油3勺
方法/步驟
1.茄子先用淡鹽水泡一會 ，再洗淨，瀝乾
2.用剪刀去蒂
3.用刀將茄子切段
4.鍋置火上，倒入花生油燒熱。
5.蒜剝皮，拍鬆，放入炒鍋爆香。
6.放入茄子段翻炒，加入鹽和醬油
7.加入鹹菜和茄子一起炒
8.加入少許水，蓋上鍋蓋，燒幾分鐘即可
9.加入雞精，起鍋，上桌啦
注意事項
加入大蒜炒起來更香
用淡鹽水先泡一下再洗，茄子會更乾淨
2樓：沐雨潭
買幾個小茄包（小一點的茄子）， 香菜，洗淨切成小段備用。蒜剁碎備用，茄子 洗淨切成薄片但不要切斷底部是連著的，每片夾層撒些鹽，涼到沒水分後用鍋蒸一下就可以（茄子好熟）。把每片夾層裡放上香菜，蒜沫，然後把每個茄包開口處朝上擺好放到一個小盆或碗裡，把油加熱後直接澆到每個茄包上就可。
過兩三天就可以吃了。
或選長度不大於10釐米的小紫茄子，去除小紫茄子把洗淨涼幹，以食鹽淹制，均勻拌入調料，放入經加熱開鍋後放涼的醬油中，然後把裝小紫茄子的容器密封，10天后取出。即可製作出色澤鮮亮、香味濃郁、口感脆嫩、營養豐富的小紫茄子鹹菜。本發明選料細緻，製作精良，其產品營養均衡，長期食用具有軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益，還具有降低膽固醇的功效；此外，對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
茄子怎麼做鹹菜，茄子鹹菜的做法 茄子鹹菜怎麼做
子幹。將成熟 無病蟲害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾乾，放在太陽下曝曬，每隔2 3小時翻動1次，夜間取回室內，連續曬2 3天后，即可裝入缸內儲藏備用。醬油茄片。將醃製透鹹的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，並換水3 4次，撈出晾曬半天，然後按100公斤茄子片加入公斤薑絲，放入醬油...
炒疙瘩絲鹹菜的做法
杭椒雞蛋炒幹疙瘩絲 需要的食材 雞蛋2個，幹木耳8克，熟幹疙瘩絲80克，杭椒110克，鹽，植物油。詳細做法 第一步，準備好主要食材，幹木耳溫水泡軟泡透 這時的幹疙瘩絲還不能直接炒，需要浸泡 溫水裡放入幹疙瘩絲泡透至無硬心，這時的疙瘩絲很鹹，方法是用手反覆抓攥，此方法去鹹味很快，一分多鐘就差不多了，中...
茄子的做法茄子炒豆角怎麼做好吃，茄子炒豆角怎麼做好吃 茄子炒豆角最正宗的做法
主料茄子 200克du 豆角150克 輔料zhi 紅椒10克 豆瓣醬10克 蒜瓣5克鹽1克 雞精1克 蒸魚dao豉油 10毫升版 步驟1.茄子去掉兩頭，清權水洗淨，切條。2.豆角掐去頭尾，洗淨，切段。3.紅椒頂刀切碎。4.蒜切碎。5.將長豆角和茄子用油炸軟，撈出瀝油。6.原鍋留油少許，放入紅椒 豆瓣...