1樓：
你好1和麵，洗面。
2洗面水沉澱四個小時以上。
3麵筋蒸熟，待用。也可以另外炒著吃。
4沉澱好的麵粉水攪勻。
5舀一勺澱粉水，鋪滿平盤底，放在燒開了的鍋裡蒸。大約兩三分鐘就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆裡，表面抹油，輕輕揭下。
6很薄很勁道。
7切條。
8加黃瓜絲。
9加醋，這是我醃蒜的醋，特別爽口。
10加紅油，鹽，生抽等調料攪拌均勻就可以開動了。
2樓：小小黃
紅油拌涼皮
評分其它工藝 香辣味35分鐘
主料 2人份
涼皮適量
調料香菜適量、蒜適量、食鹽少許、生抽適量、老抽少許、醋適量、白砂糖少許、芝麻適量、雞粉適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、香油少許
紅油拌涼皮步驟1
蒜剁碎成末，裝一小碗裡，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻
步驟2取油鍋，油熱後，火調到最小，加入乾紅辣椒末和芝麻，炸至出香味於，且油也變成紅油
步驟3澆在步驟1拌好的調料上，滴幾滴芝麻油就ok啦
步驟4涼皮洗淨，打卷切成條，打散裝進一大碗裡
步驟5香菜切碎
步驟6在切好的涼皮裡，放入切好的香菜碎，倒入調好的涼拌汁，拌勻即可
紅油拌涼皮成品圖
烹飪技巧
拌冷盤時，如果是涼皮這型別不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現吃現拌！
好吃的紅油涼皮怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：
材料食材：冰鮮中海蝦150g，香蔥1棵，大米100g，老薑1片，蒜1瓣
調料：料酒1湯匙15ml，醬油2湯匙30ml，白砂糖1湯匙15g，白胡椒粉2g，香油2茶匙10ml，油2湯匙，鹽3g
做法1、大米洗淨備用。
2、冰鮮中海蝦剝殼取蝦仁，去掉沙線，蝦仁、頭尾和蝦殼分別留用。
3、香蔥、老薑、蒜分別切末。
4、大火加熱炒鍋中的油，放入薑末.蒜末和一半分量的蔥末煸炒，然後放入蝦頭和蝦殼一邊翻炒，一邊按壓，直至鍋中的油變為紅色。
5、揀出蝦頭和蝦殼放入一個小煮鍋，加500ml冷水和鹽，大火燒開後繼續煮10分鐘，濾出蝦湯備用。
6、炒鍋中放入蝦紅油，大火加熱至5成熱，放入大米翻炒至全部沾滿紅油，加入適量蝦殼湯大火煮開改小火燜煮。
7、蝦仁放入碗中，用香油.鹽.白胡椒粉拌勻，待飯燜至10分鐘時把蝦仁放在飯上，重新加蓋燜至米飯成熟。
8、醬油放入碗中加入白砂糖和剩餘部分的蔥末調成汁，上桌前淋在飯上拌勻即可。
涼皮紅油的做法 10
4樓：梅球梅球
食材幹辣椒100克花椒20克
方法1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
涼皮辣椒油怎麼做,涼皮辣椒油配方和做法
主料是新鮮的bai紅辣du椒，最好也是前面zhi提過的三種辣椒按比例dao 配置。鮮紅回辣椒去蒂洗淨，晾乾水答氣，剁成椒茸，然後按4 1的比例，加入幹辣椒麵攪勻。再按辣椒一成 菜油兩成的比例單獨煉製菜油，當菜油已有七八成油溫時，把鍋端離火口，放入蔥頭 姜塊 花椒炸香，去其生油味後，也把這些香料撈出不...
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做正宗陝西涼皮就離不開涼皮調料配方 離不開面皮 調料水 辣椒油 醋水 芝麻醬 綠豆芽 黃瓜絲等將近10種調料，其中辣椒油至關重要，辣椒油一定要香，那麼下面我給大家一一介紹涼皮調料配方的具體做法。食材辣椒油 1勺 調料水 1勺 芝麻醬 1勺 醋水 1勺 蒜水 1勺 醬油水 1勺 綠豆芽 100g 黃瓜...
絲拌涼皮的做法，黃瓜絲拌涼皮怎麼做好吃
食材bai 涼皮一張 麵筋一小塊du兒 黃瓜一根zhi 鹽適量dao 醬油適量 醋適量大蒜適量 製作時回 間 答10分鐘內 用餐人數 步驟1 涼皮一張，麵筋一小塊兒，大蒜適量 2大蒜拍碎後剁成末兒，加入少許涼水做成蒜汁備用3麵筋切成小塊兒 4黃瓜擦成細絲 5涼皮隨便切成不規則的面片狀 6加入一勺香醋...