1樓：白蘭花豔
可以是可以，不過分開煮著吃，好一點
常見的是綠色的，一般淡綠色，
還有一種紅色的，味道好一點，**高一點
我喜歡吃紅色的，另外吃比較好
豇豆熬出的顏色是怎樣的
2樓：你的別片我
豇豆中的豆子部分,加熱後會變為紫紅色,這是正常的變色現象,就像苦瓜子熟透後變成深橘紅色一樣,不用擔心。
豇豆因品種不同，可能會出現煮後水偏紅的現象，豇豆含有澱粉，煮後再加上氧化作用，水才會呈現偏紅的顏色。如果紅得不太正常，安全起見最好還是不要再食用。
豇豆煮色可以嗎？
3樓：植物網
豇豆煮會有紅色的水
這是因為葉綠素中的2價鐵離子（淺綠）在較高溫度作用下被空氣中的氧氣氧化成3價鐵離子（紅褐色）了吧，加入些抗氧化劑可以輕鬆保鮮。
4樓：匿名使用者
選擇老豇豆，將其擇洗乾淨，用手掐斷為兩至三釐米長備用。
2、將用於熬粥的鍋至於灶上，加水一斤半，燒開，放入淘好的小米和豇豆，揭開鍋蓋這，中火煮至粥熟。
5樓：匿名使用者
老豇豆，將其擇洗乾淨，用手掐斷為兩至三釐米長備用。
2、將用於熬粥的鍋至於灶上，加水一斤半，燒開，放入淘好的小米和豇
6樓：回去哦
2 作品目錄3 成書過程
煮豆角的水為什麼會變紅
7樓：是卡塔庫慄啊
因為豇豆含有澱粉，煮後再加上氧化作用，水才會呈現偏紅的顏色。
吃豆角的注意事項
1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。
2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
擴充套件資料：
中毒成分和機理
一般認為與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皁貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
中毒原因及預防
主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
中毒症狀
潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預後良好。
中毒診斷
有進食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
8樓：匿名使用者
因為豇豆含有澱粉，煮後再加上氧化作用，水才會呈現偏紅的顏色。
據報道鄧先生買的豇豆，拿回家煮了做涼拌豇豆。「剛煮完豇豆，水還是青顏色的，等吃晚飯洗碗時，煮過豇豆的水變成淡紅色了。」
後諮詢了南岸區農水局農業科的工作人員，原來豇豆因品種不同，可能會出現煮後水偏紅的現象，豇豆含有澱粉，煮後再加上氧化作用，水才會呈現偏紅的顏色。如果紅得不太正常，安全起見最好還是不要再食用。
擴充套件資料
營養價值：
1、豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質**。
2、豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」;所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
3、多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
9樓：天視消費者
煮豇豆的水會變色，難道是毒素？專家闢謠：那是花青素，對人有益
10樓：匿名使用者
豆角中含鐵比較多，和其他營養成分。在焯菜時丟失的部分含在水裡。所以變色了
11樓：匿名使用者
縱觀植物。。。大多是含有植物鹼
而豆角也是一種含植物鹼的植物。。。因為含鹼性，所以多吃了就會覺得舌頭髮麻
也因為含植物鹼，並且是弱鹼，在煮豆角時，豆角中的植物鹼被蒸餾出來。這種弱鹼，在沸水中發生水解反應，使得水含有弱酸性，而酸性，正是鐵鍋的剋星。。。你看到的紅色水，正是鐵鍋的鐵離子被分解出來，在沸水中氧化生成的三價鐵的緣故。。。
這個問題要排除也很容易，只要下次煮豆角時，把鐵鍋（包括不鏽鋼的）換成鋁鍋就成了。。。
12樓：匿名使用者
不可能啊。豆角是綠的或白的怎麼也不可能變紅色。
豇豆不能和什麼一起吃，豇豆與什麼食物相剋
豆別名豆角 飯豆或長豆,是豆科植物豇豆的種子。豇豆有哪些營養功效？每100克豆角含蛋白質19.3克,脂肪1.2克,碳水化合物53.5克,粗纖維7.1克,灰分3克,鈣40毫克,鎂36毫克,鐵7.1毫克,錳1.07毫克,鋅3.04毫克,銅2.1毫克,硒5.74微克,胡蘿蔔素0.06毫克,維生素b10.1...
雞可以和香菇百合一起燉嗎，香菇和幹豇豆可以一起燉豬腳嗎
香菇百合雞湯具體做法如下 1 準備食材 母雞約500g，適量的百合，香菇，枸杞，大棗，姜，鹽，料酒。2 母雞切塊後冷水下鍋。3 薑切片。4 薑片料酒放入鍋內去去腥，水開後雞撈出來就可以了。5 少量油姜爆鍋，下焯水後的雞，這樣有利於雞肉油脂分泌，雞湯更濃。焯水時的姜丟掉，重新切姜。6 枸杞，百合，大棗...
豬肉可以跟黃豆一起煮嗎，黃豆能與豬肉一起煮嗎
原料主料 豬肋條肉 五花肉 150克,豆腐 北 200克,大豆200克 輔料 醃雪裡蕻100克 調料 鹽4克,味精3克,大蔥4克,姜3克,豬油 煉製 25克,花椒3克 方法1.將豆腐切塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出，放入清水盆中 2.將黃豆洗淨，用水泡漲 3.蔥切段 姜切末 4.將豬五花肉切成絲 5....