1樓：小飛2014的家
用料。主料。
豬小排400克。
輔料。黃豆。
100克。蔥。
2小段。花椒或寬仿。
15粒。八角。2個。姜。
2片。蒜。2瓣。食鹽。
1/2茶匙。
料酒。1湯匙。
醬油。1湯匙。
老抽。1湯匙。
黃豆排骨的做法。
黃豆洗乾淨泡2個小時以上。
生薑、大蒜洗乾淨切成片，花椒、八角準備好。
排骨洗乾淨，鍋中放巧迅水，將排骨放入鍋肉焯一下，去掉骨頭裡衫纖的血水。
把煮好的排骨用清水清洗乾淨。
此步驟用料。
豬排骨。適量。
所有材料放到高壓鍋裡，加入鹽、料酒、醬油、老抽蓋好蓋子。
此步驟用料。
豬排骨。適量。
高壓鍋40分鐘左右即熟。
2樓：高雅大氣很有笵
主料排骨500克黃豆250克輔料花椒15顆白砂糖10克老抽適量姜適量八角2個料酒適量。
步驟。黃豆排骨的做法步驟11.黃豆提前泡2個小時左右。排骨切塊，涼水下鍋，沸騰後撇掉浮沫，煮3分鐘左右，撈出。黃豆下鍋煮5分鐘左右撈出，去豆腥味。
黃豆排骨的做法步驟22.鍋中放入適量油，4成熱時，放入花椒八角炒香後撈出，隨即放入白糖，中火炒至白糖溶化變成褐色時，將排骨倒入鍋中翻炒，上糖色。
黃豆排骨的做法步驟33.煸炒衝虧2分鐘左右，上色均勻時放入姜繼續炒香，此時再放入一茶勺料酒及少量老抽，適量鹽，散緩神翻炒均勻後放入黃豆，大火翻炒5分鐘左右。
黃豆排骨的做法步驟44.放入足量的開水（一定是開水，涼水影響肉的口感）蓋上鍋蓋，沸騰後轉小火，燒製40-50分鐘。
黃豆排骨的做法步驟55.開啟鍋蓋，大火收汁即可。噴香撲鼻，色澤誘人，味道濃厚。這樣炒出來的黃豆也別有一番風味哪和。
排骨麵的家常做法
3樓：小謝生活問答
排骨麵的家常做法步驟如下：
材料準備：麵條、排骨、黃豆芽、香菇、青菜、小蔥、蒜、姜、花椒、桂皮、香葉。
1、首先，備好所需要食材，乾麵條，調料，排骨提前焯水後瀝乾水分備用。
2、然後，起鍋倒油，油熱後，放入蔥薑蒜下鍋爆香。
3、然後加1勺豆瓣醬，1勺牛肉醬翻炒均勻。放入焯好的排骨和香菇，繼續加1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油談畝，適量五香粉調味。準備乙個燉鍋，在底部鋪一層黃豆芽，然後放入上面炒好的排骨和香菇。
4、最上面放上桂皮，香葉，八角，蔥，1勺辣椒粉，2勺番茄醬，1勺耗油。
5、鍋中加滿水頃好，要蓋住排骨。開小火慢燉3小時，出鍋前放鹽調味即可。排骨快好的時候，雀侍鉛另起一鍋煮好麵條，加一些青菜。
把煮好麵條鋪在碗底，倒上排骨湯汁，然後放上排骨，加入青菜，表面撒些芝麻和小蔥，就完成了。
排骨麵的家常做法
4樓：乾萊資訊諮詢
排骨麵的製作方法如下：1、排骨焯水瀝乾；
2、熱鍋熱油，入蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、乾紅椒爆香，入排骨炒香；
3、加水沒過排骨，加入鹽、料酒、冰糖、老抽、蠔油，燒開後轉中小火蓋上蓋子燉小時，期間舀出一些湯放入碗裡作為麵條的湯底；
4、排骨燉爛後大火收汁，即為紅燒排骨麵的蓋碼。
5、座一大鍋清水，水開後下入幹掛麵，再開後加入一杯冷水，水再次煮沸後撈起入紅燒排骨湯底中；
6、將上海青放入沸水中焯幾秒鐘撈起放入麵條中，再澆上之前做好的紅燒排骨蓋碼即可。
排骨麵怎麼做好吃
5樓：麵包啊呀
基本材料。麵條500克，大排骨。
5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根，大蒜2瓣，澱粉1杯。
a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。
做法：1、排骨洗淨去，兩面拍松，用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱，將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟，青菜亦燙熟撈出，置於碗內。
4、麵碗內加入蔥花、高湯，再加上排骨即可。
香辣排骨麵做法。
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許。
做法：1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味）
排骨麵，先把排骨用水冒一下，去掉血。
水和腥味；2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
各類排骨 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。
然後倒在麵條上，快開得時候加青菜，姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。紅燒排骨麵做法。
原料：排骨，麵條。
配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，薑片，蒜，醬油，料酒，鹽，糖，青菜。
步驟：1）做開水，將排骨放入焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨。
排骨麵。2）鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯。
3）然後倒入熱水，完全沒過排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中。如果能用肉湯代替熱水，味道會更加濃郁。
3）中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢燉大約乙個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜一會兒。
4）另取乙隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨麵。
6樓：落雨看卿
製作紅燒排骨麵需要準備的食材有面條，香葉，桂皮，花椒，生薑，大蒜，小蔥，青菜，香菇，黃豆芽以及排骨，排骨先焯水，然後鍋裡面加入適量的油，把蔥，姜，蒜放進去爆香，再加入一些牛肉醬以及豆瓣醬翻炒，把香菇排骨放進去，加一些蠔油，老抽，生抽以及五香粉調味，上面再放一些桂皮，蠔油，番茄醬，辣椒粉，蔥，八角以及香葉，加入適量的水用小火慢慢燉煮三個小時，出鍋之前加入適量的鹽調味，等到排骨快要好的時候就把青菜麵條放進去煮，麵條放在碗底，再澆上湯汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小蔥芝麻，這樣就可以吃了，不僅味道好而且還非常好看。
紅燒排骨的營養價值。
紅燒排骨可以起到補益身體作用，因為排骨裡面的營養成分比較高，在中醫方面認為排骨能達到滋陰補血作用，在寒冷的季節適當的吃一些紅燒排骨麵，就能夠滋補身體，讓抵抗嚴寒的能力變得更強。
吃一些紅燒排骨還能夠讓骨骼的健康維持的更好，在營養學上面認為，排骨裡面含有非常多的脂肪，優質蛋白質，能夠滿足生理需求，可以讓骨骼的健康維持的更好，紅燒排骨吃完以後還可以達到補血健脾胃作用，排骨裡面除了含有非常豐富的維生素，脂肪蛋白質以外，骨粘蛋白，骨膠原，磷酸鈣的含量也是非常高的，可以給老人以及幼兒提供充足的鈣質，避免骨質疏鬆或者佝僂疾病出現，如果裡面再新增適量的中藥，就可以讓補血健脾的作用變得更好。
7樓：仉玉軒
主料：排骨7-8塊、洋蔥、青菜、麵條。
調料：薑片適量、料酒1勺、蔥適量、白酒適量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉適量、鹽適量、辣油適量。
做法步驟：1.排骨7-8塊，放入洋蔥，倒入薑片，1勺生抽，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內熱油，醃好的排骨煎至兩面金黃。
3.倒入半勺白酒，蔥段和剩餘的洋蔥，翻炒均勻。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均勻。
5.加入開水沒過排骨，加入適量冰糖，小火燉30分鐘。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺鹽，湯汁濃稠後關火。
7.麵條煮熟後撈出，加入3勺麵湯，3勺排骨湯。
8.擺上排骨和青菜，撒點辣油和蔥花即可。
排骨麵怎麼做好吃
8樓：一見鍾秦
排骨麵的做法：
原料：排骨500克、麵條適量；
配料：八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、青菜均適量；
步驟：1、將排骨放入開水中焯兩分鐘，撈出用溫水洗淨；
2、鍋裡倒適量油，油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，並放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯醬油充分上色後，噴入料酒一杯；
3、倒入熱水，完全沒過段臘排骨，把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中，也放入鍋中；
4、中火煮開後，撈出浮沫，轉小火慢耐輪燉大約乙個半小時或至肉酥湯香，根據口味調入適量鹽和糖，然後撈出香握畝滑料包，放入洗淨的青菜葉後關火，蓋上蓋燜幾分鐘；
5、另取乙隻鍋煮熟麵條，將麵條撈出盛入碗中，然後擺入排骨和青菜，倒入燉排骨的湯汁即成。
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