1樓：純純
<>小煎排骨的做法。
主食材：排骨500克。
輔料：小公尺椒5個、泡姜20克、大蒜6瓣、生抽1勺、豆瓣醬1勺、青尖椒3個、仔薑20克、醋1克、泡椒30克。
步驟：1、大蔥1根切粒、大蒜6瓣切塊狀、泡椒30克切圈、小公尺椒5個切圈、青尖椒3個切圈、仔薑20克切粒、泡椒20克切粒、排骨洗淨瀝乾水分；
2、鍋中放入适量油，油溫燒至6成熱；
3、放入排骨轉中火爆炒2分鐘；
4、放入排骨轉中火爆炒2分鐘；
5、放入切好的大蒜粒；
6、放入青尖椒；
7、放入小公尺椒；
8、放入泡椒；
9、放入泡姜炒香；
10、放入豆瓣醬1勺；
11、炒出紅油；
12、調入白糖1克；
13、放雞精1克；
14、放胡椒粉1克；
15、放生抽1勺炒勻；
16、放入仔薑粒；
17、放入大蔥粒 ；
18、放醋1克；
19、翻炒幾下即可出鍋。
2樓：網友
1.排骨洗淨用清水泡3-4個小時，中間換幾次水，直到水變清澈為止 。2.
泡好的排骨控乾水加鹽，胡椒粉，生薑，醬油放冰箱醃製2個小時。3.鍋裡油燒熱，下排骨開始煎。
4.煎五分鐘後放醬油繼續煎，一直保持中小火，20分鐘既可。
煮排骨怎麼做好吃
3樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
主料：排骨500g、白糖10g
方法/步驟：
1、排骨洗淨，泡淨血水。
2、起油鍋，油溫6成熱，碼入排骨，小火開始煎。
3、把排骨全部煎好。
4、煎排骨的過程中，調製紅燒調味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鮮提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那麼甜，加少許提味。
5、將紅燒調料汁倒入鍋中。
6、炒拌均勻併入味。
7、 加適量的水，沒過排骨即可，燉煮排骨。
8、排骨上色燉熟，收乾湯汁，加鹽調味，即可出鍋。
9、 製作簡單又好吃的紅燒排骨可以美美享用了。
注意事項：1、排骨多浸泡幾次，泡淨血水。
2、耐心將排骨全部煎好，過程中控製好火候。
3、紅燒調味料的製作根據排骨的數量和個人的口感需要自行新增。
4樓：無雅詩
煮排骨的好吃做法在煮排骨時記住「2不放3竅門」，排骨沒有腥味，湯味濃，太香了！燉排骨不能放花椒和大料這2樣，竅門1：現在很多人煮排骨喜歡焯水，覺得不焯水好像不幹淨似的，其實燉排骨不需要焯水，首先煮排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鐘，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水沖洗排骨的肉質更鮮嫩。
竅門2：將沖洗乾淨的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗淨浮沫放涼，再放入有蔥薑的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鐘，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，煮到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。
火候恰當好吃才是美味的重點。
竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭裡的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，煮排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味。
5樓：孫烸霃
主料：直肋豬排骨600克（1斤2兩）。
配料：小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。
調料：精鹽、味精、薑片、紅油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡紅椒、泡仔薑、蒜粒、嫰肉粉、高湯、生抽醬油、小蔥結各適量。
做法：1．將直肋豬排骨剁成6厘公尺長的段，拌入嫰肉粉精鹽、味精、薑片、小蔥結上籠蒸熟取出；
2．坐鍋，留油，下入泡椒末、泡仔薑、蒜粒煸炒至香味溢位，下入高湯、生抽醬油、味精、直肋豬排骨煮8分鐘勾薄芡裝盤；
3．小白菜芯炒熟圍邊，將花椒末、香菜末撒在直肋豬排骨上，澆上熱的紅油即可。
特點：色澤紅潤油亮，香鮮麻辣味長，質地滑嫩可口。
訣竅：調料要齊全；蒸直肋豬排骨時不能太熟爛。
排骨怎樣煮好吃
6樓：穎兒分享
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨物判脊都放進鍋裡，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用衝困小火慢煮，中間可以放鹽罩滲，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就出鍋了。
7樓：李和霖
食材用料 肋排 300克、
蒜 6~7瓣、姜 2片、澱粉 適量、生抽 適量、糖 少許、鹽 少許、胡椒粉 少許。
做法步驟 1 ）遲塵 肋排洗淨放入清水中浸泡半個小時，去除血水；
2 ） 蒜剁成蒜末，薑切片；
3 ） 肋排撈出，用廚房紙吸乾水份，加入蒜末，糖，鹽，生抽，胡椒粉和薑片；
4 ） 用手抓均勻醃製半個小時；
5 ） 醃好後加入適量澱粉；
6 ） 用手抓均勻；
7 ） 鍋中放寬油燒熱；
8 ） 放入排骨用中小火炸制，火不可過大容易炸糊了；
9 ） 稍微定型後給排骨翻一翻；
10 ） 炸至金黃色撈出，大概炸3分鐘；
11 ） 轉大火待油溫公升高，放入排骨復炸一次大約40~50秒即可撈出。
小貼士 第一遍炸的時候注意油溫不要太高了容易炸糊了。
食材用料 排骨 適量、洋蔥 1個、青紅椒 各1個、生薑 1塊、大蒜 3瓣、大蔥 1根、豆豉 1把、
乾辣椒 適量、花椒粒 1撮、郫縣豆瓣醬 1大勺、蠔油 1勺、雞汁 1勺、鮮貝露 1勺、
香醋 1勺、料酒 1勺、雞精 適量、白糖 少許、胡椒粉 少許、花椒粉 少許、孜然粉 少許、
大紅袍牛油火鍋底料 1小塊。
做法步驟 排骨洗淨，鍋中燒開水，倒入排骨煮至水再次開，煮2分鐘；
撈出用清水沖洗乾淨瀝水備用；
鍋中倒入稍多的油燒熱，倒入瀝水的排骨大火炸；
炸至金黃撈出瀝油備用；
蔥白切滾刀，大蔥葉切碼衝禪段，青紅椒切絲，洋蔥切絲，薑切片，大蒜去皮拍扁，豆豉，花椒粒，乾辣椒都適量；
準備個小碗，調入香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露各一勺，白糖少許攪勻備用；
鍋中留少許底油，加入薑蒜中火翻炒片刻；
加入一勺豆瓣醬。改小火；
加入小塊火鍋底料，豆豉，花椒粒，乾辣椒小火炒出紅油炒香；
加入蔥白翻炒片刻；
加入排骨判頃，轉大火翻炒均勻；
沿鍋邊淋入少許料酒大火翻炒片刻；
沿鍋邊淋入事先調好的汁兒大火翻炒均勻；
加入洋蔥，青紅椒大火翻炒至斷生；
加入蔥葉，調入雞精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均勻即可關火出鍋；
盛出裝盤，蔥葉切條點綴裝飾即可。
小貼士 排骨要先焯水再炸，這樣排骨做出來才幹淨無血泡；
火鍋底料不要太多，掰一小塊加入當調味料即可；
豆瓣醬調味料都有鹹味，所以鹽就不另外加了，自己嘗一下再酌情新增鹽量；
如果是用乾鍋邊加熱邊吃，在步驟15之後淋入少許清水，以免後面用乾鍋加熱時。
底部燒乾。
8樓：不容陽師
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。
2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，埋羨因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3.放入蠢液核沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的帶掘鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值 更高。
6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，更是補鈣佳品。不過，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，燉的時候要注意少放或者不放鹽。這是因為在 補鈣的時候，攝入鹽分太多，會導致補鈣無效。
排骨怎麼煮好吃
9樓：無雅詩
排骨燉就很好吃。
海帶玉公尺排骨湯。
材料：肋排200g、水果玉公尺1根、海帶 結50g、海帶、枸杞5g、香蔥5g、姜10g、料酒20ml、醬油20ml。
做法：1、玉公尺剝去外皮，切成小圓段；肋排剁成小段；姜削去外皮切片，香蔥切末。
2、鍋中放入足量水燒沸，將肋排放入汆燙去血水，再撈出用清水沖洗乾淨。
3、將肋排、海帶 結、玉公尺、枸杞、薑片、料酒和醬油放入湯鍋中，再加入適量的水，大火燒沸後，轉小火慢慢燉煮60分鐘。
4、最後撒入香蔥末即可。
排骨玉公尺海帶湯的功效：海帶含有碘，可以預防甲狀腺機能亢進。海帶中的活性成分可以降低血壓、血脂和血糖。
海帶排骨湯也有利尿作用。定期飲用海帶排骨湯可以預防腫瘤。肋骨含有高鈣，可以預防骨質疏鬆症。
多喝海帶排骨湯也能提高免疫力。它還具有清熱解毒的功效。玉公尺**。
食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是**的代用品之一，防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉公尺還能抑制抗癌藥物對人體的***。
10樓：顓孫恨陽
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。
排骨怎麼煮好吃
11樓：孫烸霃
簡單酸湯排骨筍。
原料：西紅柿6個（雖然**是4個哈），春筍兩根，排骨320克（剛好我買的那盒就是這個重量），洋蔥乙個（小型）
配料：姜兩片，鹽少許。
1，做開水後，把去皮切段的春筍放入水中煮大約兩分鐘，可以去澀。撈水筍瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮大約一分鐘，除去血末，然後撈出洗乾淨。
2，鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片。
3，放入西紅柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成醬。
4，放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄。
5，倒適量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，實在不行可以在煮的時候少加點溫水。
6，把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開。
7，煮開後把火稍微轉小，但是要保持湯滾的狀態，這樣煮大約十分鐘後，放入事先焯好筍，等到鍋再開後，就轉小火慢燉就可以了。燉大約1小時後，反正排骨比較爛了，加入鹽調味，然後轉中小火，用沸騰的狀態收下湯，讓湯汁粘稠些。收湯大約是20分鐘，但是也不要把湯全部收幹啊，不然就沒有好喝的酸湯了。
12樓：網友
蛋黃南瓜蒸排骨。
1.排骨洗淨，瀝乾後加入料酒，生抽，蠔油，黃豆醬和白糖，用手抓勻，醃製20~30分鐘。
2.薑切絲，蔥切蔥花。南瓜去皮去籽，洗淨，切塊備用。
3.鹹鴨蛋對半切開，用勺取出蛋黃後碾碎。
4.鍋中加少許油，倒入蛋黃，煸炒冒泡。加入南瓜翻炒，使其均勻地裹上蛋黃。
5. 取盤碼入南瓜和排骨，澆上醃排骨的汁。 放上薑絲，撒入少許鹽。
6.鍋中加水煮開，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分鐘。
7.取出後撒入蔥花即可。
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