35種家常小炒菜譜大全，幾分鐘輕鬆搞定

家常小炒菜譜大全炒菜菜譜講解

1樓：生活寶典

1、小炒肉絲做法：肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐公尺長的段，順菜筋改刀成釐公尺寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗淨切絲；紅尖椒縱切絲。

炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。

2、銀牙炒肉絲做法：豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。

油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。

3尖椒肉絲：尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐公尺左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。

油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

家常炒菜譜大全做法家常炒菜譜推薦

2樓：生活小常識

1、香菇炒肉。

主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克。調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉公尺澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。

做法：肉和香菇分別切片；肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁；炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

2、農家小炒肉。

材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。

做法：木耳泡開洗淨，瀝乾水備用。將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。

鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒。五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。加鹽調味出鍋即可。

3、清炒山藥。

主料：山藥400克、水發木耳150克。調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

做法：山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；蔥姜切絲備用；坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。