1樓：越南子柒
麵疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陝西都有吃麵疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食麵疙瘩，長大後也會做麵疙瘩。不得蘆含不說，麵疙瘩其實是當下最值得摸索的美食。
麵疙瘩做起來，不算複雜。
首先，就是先和麵，把面揉成光滑麵糰，當然揉麵團的期間，加個雞蛋揉起來會更加有彈性，揉了十分鐘後，揉好後蓋保鮮膜醒半小時，期間開始準備坦橋配菜然後把大火把水燒開，不關火。
用剪刀把麵糰剪成小片面，直接剪到開水火鍋裡，煮好的疙瘩撈起放冷水裡備著。
麵疙瘩做出來了，可炒可煮，都是不同的風味哦！
先來說說炒菜吧！先把鍋熱油，將配菜中的其他菜加生抽、老抽、鹽翻炒至8分熟盛出。
<>如果想做湯麵，那就更簡單了！
炒鍋裡放些菜籽油，倒入西紅柿翻炒幾下，倒陪信笑入水、木耳、黃花菜，然後加入適量的鹽，水燒開後放入豆腐果、火腿腸，打入雞蛋，再倒入麵疙瘩和青菜，燒開就可以關火開吃了。當然也可以放竹筍等其他的輔材，再撒點小蔥花，顏色會更漂亮點。
麵疙瘩不難做了，特別有一些注意點儘量注意下。
首先麵粉儘量選擇低筋或者中筋，高筋的做出來會不太理想。如果是用番茄配比，炒起來可以放上一丟丟的糖，這樣更好吃，當然不加帶點番茄的酸味也是棒棒的！
2樓：網友
準備200克麵粉，加入溫水調成面絮，再活成光滑的麵糰，醒幾分鐘備用，鍋裡放油，蔥薑蒜，放切好的西紅柿翻，加生抽，櫻喚攜老抽翻炒均勻，加入半鍋水，水鏈含開之後，把活好的面脊伏撕成面片，放進去開鍋之後，放青菜煮兩分鐘就可以出鍋了。
3樓：愛
鍋中倒油放薑絲爆香，然後放白菜葉翻炒倒熱水燒裂裂開，面轎高疙瘩倒燒開的鍋內，邊倒邊用筷子劃散，加入適量的鹽調肆帆閉味即可。
4樓：中瓊的時尚
先把面放到碗裡，倒涼水攪拌，邊倒水邊攪拌要順著乙個方向爛襲帶攪拌，攪拌成稠麵糊，就不要在攪拌了，這時再面禪畢糊裡倒入涼水，讓水把麵糊完全泡住。
放一晚上，第飢蘆二天早上把麵糊裡的水倒掉，用麵糊做麵疙瘩湯，鍋裡水開後開始倒麵糊，用筷子超順著攪，這樣做出來的麵疙瘩湯就像雞蛋絲一樣筋道好喝。
滿載美好回憶的麵疙瘩溫暖一冬，疙瘩湯應該怎麼去製作相對好吃？
5樓：呼呼姐說養生
材料：麵粉230克、蝦仁100克、菠菜250克、精鹽10克、味精3克、香油5克、水適量。
1.用淨水一點一點的往麵粉裡倒水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成豆類或小花生公尺大小的麵疙瘩，一直攪拌至沒有乾麵粉為止。
2.菠菜用清水洗淨。
3.鍋裡放入水燒開，放入菠菜焯一下。
4.焯好的菠菜用涼水過涼，撈出。
5.擠掉水分，切成小段備用。
6.鍋裡放入適量的水燒開。
7.在放入蝦仁，同時把麵疙瘩緩緩的倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子推轉，以防麵疙瘩粘連在一起。
8.再次燒開後，麵疙瘩都浮起來，放入菠菜、鹽、味素。
9.放入香油。
10.燒開後，疙瘩湯就煮熟了。
11.裝入碗裡就可以吃了。
材料：麵粉100克、西紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
1、西紅柿洗淨去皮，切成小丁，小蔥切蔥花，大蒜切末，雞蛋打散備用。
2、麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，一邊加水一邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見乾粉。
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花。
4.下入番茄丁，轉大火翻炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓出湯汁。
5、加入約2大勺番茄醬。薯汪。
6、繼續翻炒至顏色紅亮。
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，儘量一次加足，避免中途加水。
8、大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋。
9、繼續大火煮開分鐘後，趁沸騰打入蛋花。
10、加入適量食鹽調味兒。裂手或。
11、加入蒜末，再次煮開後，關火。
12、滴入幾滴香油，即可。
材料：小公尺40克、麵粉50克、西紅柿120克、食鹽4克、蔥5克、雞蛋1個、玉公尺油15毫公升。
1、西紅柿去皮切丁，蔥切片。
2、取乙個雞蛋磕入碗中打散。
3、將洗好的小公尺倒入開水鍋裡煮5分鐘。
4、取乙個稍大一點的盆子，裡面裝上乾麵粉。
5、將煮了5分鐘的小公尺用漏勺撈出倒在乾麵粉上。
6、用三根筷子攪肆伍拌，攪拌到小公尺一粒粒每顆都裹滿了麵粉就可以了。
7、鑄鐵鍋燒熱加入玉公尺油用蔥花熗鍋。
8、西紅柿下入鍋內煸炒出紅油以後倒入清水。
9、水開以後煮一會兒將攪拌好的小公尺疙瘩倒進去（一邊倒一邊用筷子攪拌）。
10、將疙瘩煮一會兒加入鹽，蛋液倒進去。
11、一鍋顆粒均勻的小公尺疙瘩湯就做好啦。
冬天怎麼做河南麵疙瘩？
6樓：輕塵愛美食
下面，我就給大家分享一下這款疙瘩湯的做法，只需要簡單1招，疙瘩軟滑勁道、天天吃都不夠
【疙瘩湯】
首先，我們在面盆中加入麵粉200克，食鹽2克增加筋性攪拌均勻。
碗中打入3個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然後把雞蛋液倒入過濾勺中、並用筷子不停攪拌，讓麵粉裹住滴下的雞蛋液，期間快速打散，攪成乙個乙個的麵疙瘩。
3.做這個疙瘩不需要用水，蛋液的流動性相對比較小，方便裹上面粉形成麵疙瘩，比用水做更加的營養、勁道、易成型。
鍋內加入適量的清水，準備乙個番茄切上十字花刀，水燒開以後把番茄放入鍋中，並把開水澆在番茄上，番茄燙破皮以後取出來。
然後把番茄皮揭掉，把番茄切成丁備用，番茄去皮後更容易炒出汁水，做出來的番茄湯更加鮮香美味
洗淨的黃瓜半根，斜刀切成薄片；大蔥葉一小把，切成蔥花；大蒜幾粒，切成片；洗淨的荊菜一小把備用。
再準備乙個小碗，打入兩個雞蛋、加入少許食鹽入底味，攪拌均勻用來飄蛋花。
食材準備好以後，我們開始製作，鍋內燒油、油燒熱後倒入蔥蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎、炒出紅汁
然後把切好的黃瓜下入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克調味，再倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開。
水燒開以後把麵疙瘩依次撒入鍋中，輕輕攪拌防止糊底，麵疙瘩煮熟以後，把雞蛋液篩入鍋內，再加入陳醋5克攪拌均勻，即可關火。
最後把荊菜葉放入鍋中，加入少許香油攪拌幾下就能出鍋了，荊菜葉要關火後再放，才能保留其獨特的清香味
7樓：職場導師陳元芳
首先在碗里加一些麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，再加入適量的水攪拌一下，做成疙瘩，然後放到鍋裡煮熟之後再撈出即可。
8樓：網友
準備200克麵粉，加入溫水調成面絮，再活成光滑的麵糰，醒幾分鐘備用，鍋裡放油，蔥薑蒜，放切好的西紅柿翻，加生抽，老抽翻炒均勻，加入半鍋水，水開之後，把活好的面撕成面片，放進去開鍋之後，放青菜煮兩分鐘就可以出鍋了。
9樓：教育知識之家
在冬天的時候，我們可以用蘿蔔絲炒一下鍋，煮上一鍋熱水，然後下入拌好的疙瘩，淋入雞蛋液，放上一點香菜就可以喝到可口的疙瘩湯了。
冬天怎麼做河南麵疙瘩？
10樓：三四么洞洞么
先準備好面和一些輔助材料，將面活好以後，然後將水燒開，準備乙個漏勺，漿面放在漏勺上面，然後將面打到水裡面，再加上一些輔助材料，這樣河南麵疙瘩就做好了，還非常的營養。
11樓：網友
麵粉放在乙個大碗中，用水龍頭的水慢慢滴滴入麵粉中，同時用筷子輕輕攪拌，做成麵疙瘩備用。鍋中倒入適量的清水，中火燒開之後，將做好的麵疙瘩放入鍋中，一邊放一邊用筷子攪散，避免粘在一起，然後再打入乙個完整的雞蛋。待雞蛋差不多成型之後，把生菜和油麥菜切成丁同切好的番茄一塊放進鍋中，再加入少許蠔油和食鹽調味，最後撒入一些香菜段。
12樓：htf的生活
先把面揉好之後冷靜兩小時。再拿筷子把面一小塊一小塊的放到熱水中即可。
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