燴麵怎麼做

燴麵的做法

1樓：惠企百科

燴麵的做法：

將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。

待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在，撒撲面。

燴麵

是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等。河南燴麵所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。

一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。

2樓：小慧說情感生活

把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。

5/6把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。

6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。

3樓：匿名使用者

燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

4樓：她有多好

鍋內加水煮開後放入義大利麵。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用。

先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加。

最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。

燴麵做法？

5樓：匿名使用者

主料：小麥麵粉輔料：羊肉、香菜、豆腐皮、海帶、菠菜調料：食鹽、味精、小蔥、紅尖椒。

河南燴麵的做法。

1.和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）

2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3.醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。

4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。

6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。

7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

8.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。

9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。

10.下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒12.將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

6樓：段令秋

主要是香料的配比和骨頭湯的濃度。

材料豬小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋蔥1 4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200 熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1 2茶匙，細砂糖1茶匙做法1.豬小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝乾，備用。2.紅蘿蔔切片馬鈴薯紅甜椒黃甜椒...

燴麵，是一種葷素湯菜飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的...

用料油條萵筍蝦仁澱粉蝦仁燴油條的做法油條先炸好，萵筍燙好然後油鍋炒蝦仁，再把萵筍倒進去最後把油條倒進去翻炒，勾芡，出鍋，吃海鮮燴油條的做法怎麼做好吃，如何做海鮮燴油條的海鮮燴油條的做法海鮮燴油條的做法主料油條海鮮燴油條的做法配料牡蠣蝦仁鮮魷香菇胡蘿蔔香蔥海鮮燴油...