1樓：匿名使用者
法式蔓越莓鮮氏運啟果泥軟糖的美味做法。
食材。士多啤梨果茸 120克。
覆盆子果茸 130克。
幼砂糖 90克。
水飴 170克。
幼砂糖 90克。
果膠粉 26克。
水 78克。
白砂糖 68克。
方法/步驟。
準備好所有材料，鍋儘量不粘鍋！
全部倒入鍋中，中火加熱至50-60度之間，關火！
分多次加入開中火，熬至105度左右，矽膠刀劃過底部可以明顯看到鍋底！果泥狀態：稀公尺糊狀。
矽膠模提前烤箱80-100度保溫著，或長形玻璃容器，蛋糕容器都可以（方形模放涼後切小塊就好。
相對比較簡單，取出模後立馬倒入熬好的水果軟糖液，用抹刀抹平！
放涼脫模，一定要裹幼砂糖，不然久了表面會溼噠噠的，表面裹上幼砂糖，密封常溫儲存。
end注意事項。
果殲如膠粉一定要跟細砂糖混合後加入，不然影響它的凝固。
果膠粉加入過溫度超過100度才會起作用，所以溫度一定要過100度，熬的不夠稠後期會反潮。
另外，第悄御二種做法，步驟。
新鮮蔓越莓加入清水。
步驟。打成果汁。
步驟。<>
濾出果渣。步驟。
40度加入蘋果膠。
步驟。<>
加入玉公尺糖漿和白砂糖。
步驟。熬煮到107度離火，放入模具，放涼。
步驟。<>
脫膜，裹上白砂糖。
成品圖。<>
2樓：推上豬肉去趕集
做法。材料都要先秤好喔。
a混合均勻備用，這個動作非常重要喔~果膠一定要跟砂糖混合，加入液體材料的時候，才攪拌的開，不然會結歸丸喇不開(臺語)
先將新鮮果泥跟混合好的a攪拌均勻，這個過程需要攪拌仔細，不老肢要有結塊，用鑄鐵鍋或厚釜鍋中火加熱至滾沸(過程一定要攪拌，很容易焦底)
煮滾之後分3次加入b的砂糖，再次滾沸之後加入葡萄糖(過程一定要攪拌，很容易焦底)
中火熬煮(大亮逗約要煮40分-1個小時，看水果水分含量不同，熬煮時間各有差異)這時候攪拌一定要小心，會冒大泡泡，泡泡破掉的氣體溫度很高喔。
熬煮至112-120度c時加入c滾沸之後再煮1分鐘。
馬上倒入鋪了烘焙紙的容器侍鍵世內(動作太慢就會像我一樣表面皺皺，放涼之後冷藏一夜。
冷藏一夜的軟糖取出切片。
表面沾砂糖。
貴森森的法式軟糖自己做其實很容易，只是要很有耐心，還有不怕熱。
口感不是軟趴趴的那種軟糖喔~是qq有咬勁的，果香味不用說，超濃的。
我懶得打果泥所以用市售鮮果泥，材料約600元才做出25片，難怪市售的法式水果軟糖賣這麼貴了，用當季的水果打成泥來做省很多喔。
糖漬蔓越莓
3樓：星光在身邊
1主要局爛食材：蔓越莓100克。桐閉漏。
其他食材：白糖60克。
21.冰凍蔓越莓果清洗兩遍。
2.將蔓越莓放入密封盒中，撒上一層白糖。
3.蓋上蓋子，放在冰箱裡冷態鎮藏儲存，時間越久，醃得越透，味道越好。
3增進食慾、美容養顏。
請問一下法式蔓越莓鮮果泥軟糖怎麼做才好吃？
4樓：傳奇未然
主料。蔓越莓 ：300
綿白糖 ：50
輔料。食鹽 ：5
具體步驟。第一步。
適量清水與食鹽混合，調成淡鹽水；鮮蔓越莓果洗淨後，在淡鹽水裡浸泡2小時左右，撈出，再次用清水洗淨；
第二步。鮮蔓越莓果同綿白糖混合，輕輕攪拌均勻，醃製30分鐘，直至白糖出汁即可；
第三步。將裝鮮蔓越莓的容器放進微波爐裡，不加蓋；
第四步。微波爐通電，微波火力選擇「100」，時間3分鐘；
第五步。戴上防燙手套，取出容器，將汁水倒出；汁水混合溫開水可當果汁喝。
第六步。再次將容器放進微波爐；
第七步。微波火力選擇「100」，時間3分鐘；
第八步。取出容器，攪拌均勻；
第九步。第三次放入微波爐，微波火力選擇「100」，時間4分鐘；
第十步。戴上防燙手套，取出容器，觀察蔓越莓果脯無水分即可。
烹飪技巧。1、由於微波爐的功率不同，微波時間可適當增減；建議剛開始操作時，時間可設定短一點，然後根據需要逐步增加時間。2、白糖的分量隨個人口感增減。
我放的白糖較少，製成的蔓越莓果脯口感與鮮果的口感非常接近。
本由網友推薦。
5樓：林哈哈哈
製作方法。1．熬糖。按配方規定將變性澱粉調成變性澱粉漿。
加水量為幹變性澱粉的8～10倍。將砂糖和澱粉糖漿置於帶有攪拌器的熬糖鍋內加熱熬煮，邊熬煮邊攪抖，攪拌速度為26轉／分。當熬至濃度為72%時即到達終點。
此外，也可利用熱蒸汽管道內在加壓的條件下熬糖。可以縮短熬糖週期。
2．澆模成型。先用澱粉製成模型，制模型用的澱粉的含水量為5～8%，粉模溫度最好保持37～49℃；當物料熬至濃度為72%以上時，加入色素、香精和調味料。溫度為90～93℃之後，接著澆注成型，澆注溫度為82～93%。
3．乾燥、拌砂、乾燥。澆模成型的澱粉軟糖，含有大量水分，需要經乾燥過程以除去其部分水分。烘房的乾燥溫度與通風條件是影響乾燥速度和軟糖品質的重要因素。
澱粉軟糖的乾燥分為兩個階段進行：第乙個階段保持乾燥溫度為60～65℃，最適溫度63℃，相對溼度70%以下。前期乾燥脫除的主要是遊離水。
水分的轉移情況如下：模粉內的水分不斷蒸發和擴散；軟糖表面的水轉移到模粉內；軟糖內部的水分不斷向表面轉移。
在乾燥過程中，軟糖內會產生大量的轉化糖。
將乾燥到一定程度的軟糖，取出後消除表面的餘粉，拌砂糖顆粒。
拌砂後的乾燥是脫去多餘的水分和拌砂過程中帶來的水汽，以防止糖粒的粘連。當乾燥至軟糖水分不超過8%，還原糖為30～40%時即可結束乾燥過程。
蔓越莓甜點怎麼製作？
6樓：網友
蔓越莓餅乾製作方法：準備低筋粉125、蔓越莓35g、糖粉40g、黃油75g、雞蛋液15毫公升。黃油軟化後加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發，並加入一勺全蛋液攪拌均勻。
加入切好的蔓越莓幹（蔓越莓幹不要切太碎了）， 加入低筋麵粉拌勻。拌勻後放入磨具裡塑成長方形後，放入冰箱冷凍兩小時以上。從冰箱裡取出切成約厚的小方塊，擺入烤盤內，烤箱150度預熱10分鐘，送入烤箱150度上下火烤20分鐘即可。
7樓：網友
食材。低筋麵粉 115克。
黃油 75克。
糖粉（糖霜） 60克。
蔓越莓幹 35克。
雞蛋液 15ml
烤箱 1個。
電子秤 1個。
橡皮刮刀 1個。
不鏽鋼盆 1個。
方法/步驟。
首先把黃油切薄片軟化，後加入糖粉，攪拌均勻（天氣較冷時，黃油可使用熱水隔器皿加熱）加入15ml的雞蛋液，大概乙個雞蛋的1/3，攪拌均勻先切碎蔓越莓，也不要太碎，影響口感，倒入蔓越莓幹。倒入稱好的低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵糰用手把麵糰整形成自己喜歡的形狀，我這裡是做的寬約4cm，高約4cm的長方體，用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷凍至硬(約需要20~30分鐘)把凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約的片（不能太厚，太厚影響口感），切好後放入鋪有錫紙（油紙）的烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。烤箱溫度調至165度，放於中層，約25分鐘，至表面微金黃色。
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