1樓：細水長流
香菇是一種非常常見的菌菇類食材，香菇特別適合三高人群食用，有降血壓、降血脂的做用，而且營養價值高於普通蔬菜，含有多種維生素和大量的穀氨酸以及大量鐵、鈣等造血物質，所以，香菇有延緩衰老，增強免疫力的功效。香菇不僅擁有很高的營養價值，還有一種獨特濃郁的香味，用香菇製作出來的食物不僅美味，製作起來也很簡尺李單，這是一種日常製作家常美食的菌類食材。香菇有哪些美味又健康的製作方法嗎？
香菇肉片：豬肉切成薄片，然後再切成一釐公尺左右的寬條。切好的肉裝在盤中，加一勺生抽，一小勺五香粉，一小勺鹽，半勺料酒，半勺菜籽油，半勺生澱粉攪拌均勻醃十分鐘。
去根洗淨的香菇用手撕成條，小的分成四半，大的分成六到八半，注意撕的時候從菌傘，連帶傘柱一起開始撕，小蔥切丁裝碗裡，姜蒜切末，蒜末一半單獨裝碗，一半和薑末、花椒裝在一起，胡蘿蔔切薄片（可不放）鍋內加水香菇焯一下，水開後煮兩分鐘，用涼水衝一下，不燙手後捏幾下擠出水分，這樣才能入味。起鍋燒油，加姜蒜末和花椒炒香，倒入醃好的肉片，快速翻炒，肉片炒至發白加一勺生抽翻炒均勻，倒入香菇和胡蘿蔔翻炒一分鐘，加一勺水澱粉快速翻炒入味收汁，大概一分鐘後倒入小蔥丁和蒜末，翻炒均勻即可出鍋。這樣做出來的香菇炒肉，肉比較嫩滑，香菇保留原有味道的同時吸收肉的滋味，使其更加美味可口。
這裡的胡蘿蔔主要是調色作用，可以不放。
香菇燉雞：幹香菇提前用水泡發第一遍泡香菇的水順便洗一下香菇後倒掉再加入水泡製，雞翅根切成小段，鍋中加水燒熱下入雞翅根焯水去除血沫，將焯變色去血沫的雞翅根撈出備用，鍋中倒少許油加入蔥薑蒜爆出香味兒，倒入雞翅根煸炒至稍出油，將香菇撈出倒入油鍋中與雞翅同炒，依次加入料酒糖生抽老抽翻炒，將第二遍泡香菇的水倒入鍋中稍沒過主料即可，大火燒開鍋後轉小火燉20分鐘左右加入鹽調味兒，共燉上40分鐘左右大火收湯，將收好湯的菜盛出即可。
香菇炒青菜：青菜在清水中浸泡半小時以上，洗淨，切成小塊，瀝乾；香菇泡發好，洗淨，切片（我喜歡幹香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗淨切片就行）。鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香態搜味；倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會出水，期間不需要再額外加水）；加入鹽，炒勻；加入少許白糖，吊鮮味（不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我帆困歷做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧），出鍋裝盤。
2樓：納涼
香菇炒青菜，香菇瘦肉湯。香菇是一陪敬吵種稿洞很健康的食材，蘆侍平時我們可以將它和蔬菜放在一起炒，或者做成湯也行的。
3樓：啥地方
香菇美味又健康的製作方法，有鵪鶉蛋蒸香菇，小雞燉香菇，香菇炒木耳，香菇肉臊飯，香菇燒豆腐等。
4樓：f但是
燉雞肉煲湯，燉排骨，燉牛肉，燉羊肉和雞蛋一起蒸，和韭菜一起炒。
香菇不僅口感獨特，營養價值還很高，它都有哪些功效？
5樓：每日健康知識分享
香菇中含有非常豐富的維生素e和硒元素，它所含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。經常食用香菇可以促進**的新陳代謝，讓**可以保持水潤光滑，對美容養顏有獨特額效果！蘑菇的品種很多，市場上常見的鮮蘑、香菇、草菇、杏鮑菇、平菇、松樹蘑、紅蘑、金針菇等等。
以上這些類蘑菇現在來講野生的很少，大部分是人工養殖的，然後把大部份曬乾，變成幹蘑菇**。
即便不同種類，其差別也不大。在蛋白質含量方面，通常不會超過5%，無論野生的，還是培育種植的。有傳言說，「每 100克蘑菇中含有18克的蛋白質，遠炒雞蛋」，這裡的蘑菇指的是幹蘑菇，草菇、花菇、茶樹菇、金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、 價位很便宜，很好購買的到，像是鄰家小妹。
另外像羊肚菌、猴頭菇、牛肝菌、松茸、松露、靈芝等蘑菇中的貴婦，**昂貴。
鮮蘑菇高溫下易腐敗，建議吃多少買多少，買回家立刻帶著包裝放到冰箱裡冷藏儲存，並儘快食用。另外，一定要在正規渠道購買，不要亂吃不認識的菌類，還要保證做熟哦。鮮蘑菇是一種低能量、高蛋白、低脂的食物，鮮蘑菇的含水量為。
100克鮮蘑菇能夠提供24千卡能量，其中含有克碳水化合物、克蛋白質和克脂肪，還含有克膳食纖維。
蘑菇中的鮮味的**主要是一些有像穀氨酸、天門冬氨酸這樣有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鳥苷酸這樣的呈味核苷酸，這些其實就是味精和雞精的主要成分，在調味料的成分表裡就能看到這些物質的名字。
6樓：網友
蘑菇。也就是說，就營養價值而言，豬、牛、羊等畜類不如雞、鴨、鵝等禽類，而禽類又不如蘑菇。蘑菇簡直是大自然賜給人類的美味，因為它擁有菌類食物共通的特性——高蛋白、低脂肪、低熱量。
吃蘑菇的五大好處你知道嗎很多人喜歡吃蘑菇，然而蘑菇味道鮮美、營養豐富，高蛋白、低脂肪，富含人體所需的各種營養，接下來是三種常見的但是卻有重要功效的菌類。
7樓：愛上我企鵝9啊
可以清熱解毒，抗癌，健脾開胃，祛風透疹，對於慢性肝炎，高血壓，高血脂，貧血，佝僂病，消化不良都有好處。
8樓：網友
香菇不僅口感獨特，營養價值還很高，因為富含多糖、多種酶、多種氨基酸和維生素，香菇還具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。
9樓：愛情來了擋不住
香菇對人體是非常有好處的，可以提高人體的免疫力，多吃一些香菇，也會讓你的身體特別的強大，還可以促進你的新陳代謝，如果你的腸胃不好的話，也是可以多吃一些香菇的，也是可以起到護胃的作用。
10樓：辛格
經常吃香菇可以促進鈣磷的消化吸收，對牙齒髮育也有很大的好處，可以抑制體內膽固醇有降脂降壓的作用，經常吃也可以養髮美容養顏的功效，對老人來說可以提高抵抗力，減少生病，起到抗癌的作用。
11樓：房間號
經常吃香菇可以提高自身的免疫系統，而且香菇還有防癌抗癌的功效，多吃香菇還可以起到延緩衰老，降血壓，降膽固醇的功效。
12樓：夏見冬
香菇可以改善疲勞，也可以滋補正氣，讓體虛的人得到改善，能夠健脾開胃，香菇是很有營養的一種食物，平時可以多吃一點。
13樓：小李美死了
促進新陳代謝，預防感冒，提高免疫力，防止便秘，止痛，等等，是非常不錯的，而且是香菇獨有的功效。
14樓：行樂樂樂行
首先就是可以補充正氣，而且也可以改善消化不良的情況，然後也可以防止佝僂病，同時也可以預防貧血，高血壓，然後也可以解決水腫或者是小便不禁的情況。
香菇不僅口感獨特，營養價值還很高，你覺得它都有哪些功效？
15樓：**扒皮小能手
引言：香菇是日常生活中比較常見的食材，人們無論是炒菜還是煲湯的時候，都喜歡新增一些香菇來提公升口感。香菇中的營養價值也特別高，含有豐富的維生素，氨基酸，能夠補充人體所需要的營養。
並且能夠增強體質，提高抵抗力和免疫力。還有延緩衰老，預防多種疾病發生的功效。今天想分享的話題就是，香菇不僅口感獨特，營養價值高，香菇還有哪些功效？
一、香菇還有哪些功效？
香菇屬於菌類食物的一種，本身含有很多滅菌的物質。對於體質虛弱，體質差的人群來說，適量的吃一些香菇，能夠增強體質，提高抵抗力和免疫力，讓身心更加健康。對於三四十歲的女性來說，在生活當中，適當的吃一些香菇，能夠很好的延緩衰老，因為香菇中的物質，有很強的抗氧化功效，有美容養顏的作用。
而且多吃一些香菇，能夠預防多種疾病的發生。香菇還具有降血脂，降血壓的作用，因為香菇中含有香菇素，能夠降低血液中膽固醇的含量。氨酸，嘌呤以及核酸類的物質，能夠明顯的降血壓，所以能夠有效的預防動脈硬化，肝硬化等疾病的發生。
對於處在發育關鍵期的青少年來說，適量的吃些香菇，能夠健腦益智，能夠更聰明。<>
二、吃香菇應該注意哪些事項？
患有**病，**瘙癢或者**過敏的人群，是不能夠吃香菇的。<>雖然香菇口感獨特，味道鮮美，但是如果有**病的患者，吃香菇很可能會加重病情，造成更加瘙癢的症狀。無論是吃幹香菇還是吃溼香菇，在食用之前，都不能用水過度的浸泡，因為過度浸泡的香菇，會產生大量的細菌，微生物。
會讓香菇本身的營養價值流失，所以在做香菇的時候，只需要適當的用流水清洗即可。
16樓：木已成舟
香菇是一種可食用菌，有助於胃腸道內物質的消化與吸收，對於高血壓的人來說，可以起到調節病情的作用。也可以預防骨質疏鬆，可加固牙齒的堅硬程度。
17樓：愛心的學姐
可以起到乙個明目的效果，能夠保護視力，可以促進血液迴圈，還能夠降低膽固醇，女性吃了之後還能夠調節月經不調。
18樓：happy薛醜醜
可以補充維生素e，而且有抗氧化的效果，可以促進腸胃蠕動，可以提高身體免疫力，可以抗病毒。
19樓：今天退休了嗎
可以提高免疫力，可以防癌抗癌，可以降血壓，降血脂，降低膽固醇，可以預防感冒。
香菇不僅口感非常的獨特而且營養也是非常高，那香菇應該怎麼挑選？
20樓：大超說教育
應該去市場挑選，最好挑選那些沒有瑕疵，個有比較大的香菇。
21樓：嘉玉玉寶貝
要挑選一些氣味比較淡的蘑蠢答拿菇。一些自然生長的蘑菇它中間都是會開花的，所以儘量選擇這些蘑菇。用手摸蘑菇，如果容易掉渣的都是最差的。
蘑菇舉逗的顏色多為淡黃色和褐色。所以如果出現黑色的話，那就不要買。一定要觀察蘑菇的帶搭完整性。
22樓：愛情來了擋不住
首先要聞這個香菇的味道怎麼樣，要看香菇的肉厚不攔衝梁厚，還要看這個香菇的個頭怎麼樣，要選擇適當的就可以，不要太簡運大，也不要太小，表面是否平滑，要判橘看這個色澤是不是特別的有光澤。
23樓：家博寶貝啊
在挑選香菇的時候燃檔橋，要看香菇的外形，菌蓋厚實，皮猛蓋面平滑，大小均勻，要看菌菇的香菇柄越短越好，挑選香菇的顏蠢運色要是黃褐色。
24樓：愛吃西瓜的熊
要卜祥猜看外形，總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻型型，也要看顏色，具有香菇宴慧特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好。
25樓：愛唱的英侃
應該挑選一些飽滿的，而且顏色比較深的香菇，因為這樣的香菇更加的口感好，而且味道也特別的美。
26樓：小李美死了
應該挑選那種顏色比較深一點的香菇，而且是特別好看的，水分也很大的，這樣的香菇才是很好的。
27樓：行樂樂樂行
這個時候就要選擇一些根莖比較短的，而且一定要選擇香菇表面比較光滑的，還有就是造型是圓形的。
28樓：史蒂芬斯
應該要根據香菇的顏色氣味以及個頭進行挑選，這樣能夠挑選出比較好一點的香菇。
香菇不僅口感非常的獨特而且營養也是非常高，那香菇應該如何挑選？
29樓：愛仕達各色
香菇在挑選的時候就應該去看顏色，應該選擇顏色比較深的香菇，而且也要根據顏色去挑選，應該選擇味道比較清香的，這樣的香菇就比較好吃。
30樓：金牛愛仕達
儘量選擇一些比較飽滿而且顏色比較深的香菇，同時也應該選擇一些大小適中的相互，這樣才能夠有著更多的營養價值，而且口感也會更好一些。
31樓：認真又順暢灬海鷗
選擇蘑菇傘杆上完整沒有任何破損，並且比較肥厚的，選擇香菇傘柄較小的，香菇的表面呈黃褐色比較有彈性。
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