1樓：皙寶看娛樂
農村人真的很喜歡吃「合菜」，不管老少，不管是在自己家裡，還是去赴宴，只要一起上桌，盤子基本就見底了。 大家一定很好奇什麼是「合菜」。 其實「合菜」並不是大魚大肉，而是一道很簡單的素菜。
1.只要你有白菜和粉絲做原料，做白菜一定要有白菜心，不能用外面的白菜。 將白菜心切成細絲，用開水煮粉絲，但不能煮太久，時間長了粉絲容易結塊。
為了不把扇子弄得亂七八糟，可以把煮好的扇子撈到冷水裡一會兒。
2.菜心和粉絲準備好後，下一步就是將大蒜去皮搗碎，將蒜末和菜心粉絲一起倒入。 主羨缺料全部準備好之後，還有一種輔料是不可缺少的，那就是海蜇。
我們北方農村的蔬菜裡一定有海蜇。 其餘的，你可以根據自己的口味新增一些配件。 在我們家，我們通常會新增木耳、香菜和一些調味品。
最後我們用筷子攪拌在一起，一盤菜就這麼簡單就完成了。
3.綠豆芽在水中焯5-6分鐘，用冷水浸泡，從冷水中撈出。 雞蛋打散，加少許鹽，加水和澱粉備用，胡蘿蔔切絲用冷水焯一下，韭菜或菠菜切段備用。
炒鍋燒熱油，將打好的雞蛋倒入鍋中，快速翻炒鍋底，讓雞蛋平放在鍋底，煎至凝固起泡，取出切條備用 利用。 另一鍋熱油改派世，放入蔥薑蒜爆香，加入料酒，蠔油，生抽，生抽，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，倒入綠豆芽，雞蛋條，切絲 胡蘿蔔、粉絲，翻炒均勻，最核肢後加入韭菜炒至碎就可以了。 這道香噴噴的炒菜做好了，可以和春餅一起吃，非常好吃。
在北方農村，每逢春節，幾乎家家都有這道菜。 原因是這道菜叫「和菜」，意為和諧、和諧、美麗。 新的一年，全家人都會過上安寧幸福的生活，所以在這裡過年，一定會和全家人一起吃「合菜」。
2樓：金牛愛仕達
把豆芽洗乾淨準備好的粉條，帆乎用水泡軟，豆腐切片放入鍋中，煎至亮轎御兩敬巖面金黃切成絲備用然後鍋內放油，把所有的配料放進去翻炒，最後裝盤。
3樓：路邊的風兒
做法非常簡單，只要將白菜和粉絲混合在一起，放入鹽醬油，蔥薑蒜，炒熟之後就可以了。
4樓：星了
炒合菜是將各種食物結合一起，做法：將荸薺去皮切逗敏此片；冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）。板栗煮熟山迅剝殼，再將板栗肉切成兩半；蝦仁用清水漂洗乾淨；大白菜梗洗淨後切碎；香乾切片。
炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香乾片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約拿手兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋即可。
合菜是什麼
5樓：心的痕淚
合菜是一道菜品，這種菜品主料是豆芽、細粉條，輔料是韭菜、炸豆腐。吃「合菜」十分講究，這種食物節令性強，立春日是必不可少的。吃炒合菜的時候需要春餅卷食，才可以品出味道。
吃過春餅卷合菜，楊柳吐絮，這個時候春天就來臨了。在《四寶鑑》中曾記載：「立春日，都人（指北京人）做春餅，生菜，號春盤」。並有詩云：「咬春蘿蔔同梨脆，處處辛盤食韭菜」。
炒合菜的時候需要注意，最好是大火快速翻稿賀炒，這道菜的關鍵就是大火翻炒鍵清派豆芽和菠菜。
將油燒熱以後爆香醬油，第二次翻炒的時候，最好是躲倒入一些醬油，油一定要燒熱，這樣菜正哪才會香。
不吃雞蛋的人可以使用炸豆腐來代替合菜。豆腐中的植物蛋白質營養價值也是十分高的。
粉絲放入沸水中浸泡幾分鐘，這樣拿出來晾晾，放入冰水中浸泡時間更久，並且還不是很軟。
豬肉切成肉絲，放入黃酒還有鹽醃製一會，接著將蛋液放入鍋中，攤成蛋皮切成絲，這樣的豬肉更滑嫩。
合菜的家常做法
6樓：小魚社會生活論壇
合菜的家常做法如下：材料/工具：綠豆芽、韭菜、雞蛋、紅薯粉、生抽、料酒、白糖、油、清水、容器。
1、鍋中放水燒開，炒綠豆芽兩分鐘撈出控水。
2、鍋中放水煮紅薯粉至熟，撈出。
3、雞蛋兩個打散，鍋喚敬中放油炒雞蛋至八成熟撈出。
4、鍋中留油炒綠豆芽至發軟。
5、放入炒好的雞蛋，韭菜炒勻。
6、生抽，料酒，白糖調汁和明慎。
7、紅薯粉倒入槐哪鍋中烹入調好的汁炒勻。
8、盛出即可食用。
合菜怎麼做
7樓：波哥來趕海
炒合菜怎麼做？起鍋燒油，加入兩個雞蛋翻嫌扒炒，鍋底爆香蒜末幹辣椒，倒入豆芽焯軟，雀者吵加入生抽蠔油，鹽白糖頃侍調味，加入泡好的粉條韭菜，青椒雞蛋翻炒。
8樓：廚娘小寧
炒鍵段合菜知或好稿猛譽吃的方法。
9樓：美食主播杆子哥
炒唯局合菜，大公尺飯遇到它徹底納銀哭了洞山宴。
菜合怎麼做
10樓：查素滕河
韭菜合子。
做法：1>韭菜洗乾淨。涼幹《要把韭菜涼到沒水份》切碎不要剁。然後放點油和鹽。
2>打雞蛋。按分量打雞蛋。乙個韭菜合子需要乙個雞蛋。
3>和麵。把面分成一小塊一小塊《大小自己定》然後擀麵。
4>擀好的面片放一邊。然後撲一層韭菜。淋上雞蛋，再放一片壓好周邊5>然後放油下鍋，小火煎到兩面為金黃色。
6>快煎好周邊再灑一點水，這樣出來不會太硬。
做好乙個時，把合子放在乙個盤子裡。
然後蓋上蓋子。讓合子燜一下。
這樣合子不會涼，還可以把合子燜軟一點。
合菜是什麼菜
11樓：藕夾
合菜。合菜是一道菜品，主料是豆芽、細粉條，輔料是韭菜、炸豆腐。
菜名。合菜。
難度。做法。
1.把豆芽洗乾淨。
2.粉條提前用水泡軟，或現煮。
3.豆腐切片。
4.開始煎豆腐嘍！待油七分熱時，放入豆腐煎炸至兩面金黃及可出鍋。切成絲狀備用。
5.炒鍋放油，放少許花椒。將豆芽、粉條和炸豆腐都放入鍋中翻炒，加鹽、味精和醬油。出鍋前放韭菜翻炒幾下。裝盤。
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