1樓：書中某頁
馬鮫魚別名：馬鮫，馬交魚，馬膏鯽，鮁魚，鮁，藍點鮁，巴魚，燕魚，條燕，燕鮁魚，青箭魚，馬加。
功效：具有強壯，提神，補氣，平咳作用。對體弱咳喘有一定療效。沿海民間常用其**貧血，早衰，營養不良，產後虛弱和神經衰弱等。
食用方法：宜於紅燒，也可幹炸或熘，制魚丸、魚餅、魚線、魚卷等，山東民間並以之做餃子餡。每餐攝入量200克。
宜忌：其肝油中含有毒物質，須經專門處理後方可食用。如陳變也會產生毒素，不經處理食後易中毒；無論鮮品、醃製品，宜儘快食用。
2樓：匿名使用者
馬鮫魚和鯧魚都是很常見很出名的魚類，其中馬鮫魚為鯖科馬鮫屬海魚，別名鮁魚、鰆魚，從渤海到南海都有出產；鯧魚在唐代就有「狗瞌睡魚」之名，原因是其骨軟而少，食鯧魚的人可嚼碎吞下無須吐出骨頭，使旁邊守候著的家犬「難伺其骨」而打起瞌睡來。關於這兩種魚，光緒《揭陽縣正續志》是這樣記載的：
「馬鮫魚色白如銀……味甜無鱗，銀膚燕尾，品在鯧鱅之間。」
「鯧魚……尾如燕翦，骨軟肉白，味美於諸魚。土人呼為白腹鯧。」
在潮州人的眼裡，馬鮫魚和鯧魚無疑是最上等的好魚。有一句潮汕俗語是這樣說的：「好魚馬鮫鯧，好菜芥藍樣，好戲蘇六娘」，這裡芥藍樣指芥藍菜的花苔，被潮人當成眾蔬之首，常用豬油和魚露爆炒；蘇六娘有明代古本傳世，是經典的潮州戲，同時也是劇中女主角，以美貌聰慧著稱，是潮州男人的夢中情人。
將馬鮫鯧與最好吃的蔬菜和最好看的戲劇相提並論，即使從來沒有吃過，憑想象也能推斷它們一定有極鮮美的滋味。我手頭還有一份汕頭水產部門的統計資料，以2023年的水產品收購價來說，馬鮫每噸800元、白鯧880元，烏鯧820元，午魚（四指馬鮁）800元，而龍蝦僅僅660元，優質魚明顯要比龍蝦更加貴重。
以前潮州人節慶食桌聚餐的時候，最高階的魚類菜餚大概要數幹煎馬鮫和生炊鯧魚。清代潮陽沙隴鄭氏仁房的族譜中，儲存有一份宗族祭祀的食物清單，其中在魚一項註明用烏魚（鯔魚）或馬鮫。按照潮人的飲食習俗，烏魚要年底天寒時才吃，所謂「寒烏熱鱸」是也，而且會整條帶鱗做成魚飯。
吃時扒開魚皮，裡面都是黃色的魚油。馬鮫因為體形巨大，通常都是橫切成半寸厚塊，用鹽略醃後幹煎。鹽醃是烹飪馬鮫魚的關鍵環節，只有醃過之後馬鮫魚的肉質才會鮮嫩美味，否則發柴。
鯧魚則用古法生炊，炊時也要將魚略醃，加上白肉絲、香菇絲和薑絲，炊熟後將魚汁倒出，勾上薄芡後淋回魚身上。用這種方法蒸魚，因為儲存魚的原汁而魚味十足，即使放涼之後仍然十分鮮美。
正如鯧魚存在銀鯧（白鯧）、鬥鯧（中國鯧）、杉鯧、粉鯧和烏鯧等品種，馬鮫也有竹鮫、煙筒等很多近種，有時連金槍魚科的裸仔（扁舵鰹）都被人稱為馬鮫。不過潮汕人只承認藍點馬鮫為真正的馬鮫，稱為白魚或白腹，餘者均以俗名呼之。魚類專業書籍介紹馬鮫魚時說最大的能達幾十斤重，這沒什麼，菜市場經常就有這樣大的。
前年我陪北京**記者到南澳島採訪，遇到當地的海釣好手阿青，他曾經釣過一條2米多長200餘斤重的超級大馬鮫而名揚天下。我們翻看了阿青電腦中那些大馬鮫魚的**，還跟他一起拍了照。
馬鮫魚營養價值有哪些
3樓：迷人的小
馬鮫魚肉質肥厚，味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素，被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」。 常吃鮁魚能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，加上沒有小刺，家裡有老老小小，吃起來相對安全。
馬鮫魚做法，用料：馬鮫魚 500克，鹽 3克，澱粉 20克，食用油 2湯匙。
1、馬鮫魚切開，去刺去骨。
2、處理好後洗淨，然後瀝乾水用廚房紙吸乾多餘的水分。
3、兩面撒點鹽，塗抹均勻，醃製一會兒。
4、幹澱粉用碟子盛起，提起馬鮫魚在澱粉上兩面粘一下。
5、開啟煎烤，上下煎盆塗抹一點食用油，將撲上澱粉的馬鮫魚放入煎烤盤內開始煎烤。
6、遮上蓋子，坐等香噴噴魚肉出爐烹調時間到。
當提示結束聲音，開啟蓋子，金燦燦香噴噴的馬鮫魚就做好了。
4樓：兒童營養配餐
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。
在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.
1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dha元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。
隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
馬鮫魚的營養價值，馬鮫魚營養價值，馬鮫魚有什麼營養
5樓：匿名使用者
馬鮫魚肉質肥厚，味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元知素，被稱為「最有營養的十種海洋魚類之一」。 常吃鮁魚能夠補充智力的發育，還可以達到明目、保護視力的效果，加上沒有小刺，家裡有老老小小，吃起來相對安全。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dha元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
食用馬鮫魚對人體有何營養價值?
6樓：匿名使用者
馬鮫魚營養含量:
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。 據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並
含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚的產地:
原產地紐西蘭,現在我國浙江省的舟山群島附近海域,海南等地都有分佈.
馬鮫魚營養含量
7樓：洛簫吟
由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。 據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並
含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚的產地:
原產地紐西蘭,現在我國浙江省的舟山群島附近海域,海南等地都有分佈.
希望樓主能早日看到我的回答!
青魚和馬鮫魚哪個營養價值最高
8樓：匿名使用者
馬鮫魚營養價值最高
馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.
1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
馬鮫魚的正規學名是什麼？是海里的魚嗎？它有什麼營養價值和害處？
9樓：曉雯
馬鮫，硬骨魚綱，鯖科。體延長，側扁，長達一米餘。體銀灰色，具暗色橫紋或斑點。
為中上層魚類，常結群作遠端洄游，性凶猛，常捕食小魚。分佈於熱帶和溫帶海洋中，我國沿海均產。供鮮食或製成幹品和罐頭品；肝可制魚肝油
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