1樓：匿名使用者
材料： 白菜1棵。
白蘿蔔1小段。
辣椒粉1/2杯。
蔥1把(只用蔥白)
姜1大塊 蒜1頭。
烤坦手圓香松籽4湯匙(可以不用)
罐頭雞湯3/4杯(可以用水代替)
糯公尺粉1湯匙(可以不用)
鹽 糖4湯匙。
白菜醃出水：
1.白菜撕去表面乾枯腐爛或者蟲蛀過的葉子。
2.豎著分成4份，每片菜葉都抹鹽。
3.擱置過夜。
4.洗去菜葉上的鹽，抹乾水分。
準備工作：1.白蘿蔔削去皮，擦成絲， 擰乾水分。
2.雞湯倒入糯公尺粉攪勻，燒開，攤涼；要邊燒邊攪。
3.蔥白斜著切絲。
4.姜去皮，剁蓉。
5.蒜去皮，剁蓉。
做法： 1.用攪拌機把糯公尺讓塌糊，薑蓉，蒜蓉，1/4茶匙鹽(我覺得很鹹，建議少加或者不加鹽)，和糖攪勻。
2.把攪過的混合物，辣椒粉，蘿蔔絲，蔥絲，和松籽用筷子攪勻。
3.戴手套，把白菜裡裡外外抹遍辣椒糊，每層白菜葉都要抹到。
4.把白菜放入容器塞緊，包上保險膜，放入冰箱發薯兄酵。
5.南韓泡菜一天後即可食用；醃久更入味，但會失去爽脆。
泡酸菜的製作方法
2樓：生活幫啊寧
第一步：取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開來清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們全部都清洗乾淨之後放到通風的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。
芥菜先掰開可以讓它更容易被曬地軟掉，裝壇的時候更不佔地方，而且這樣掰開來清洗芥菜也更加容易一些。
第二步：等到芥菜葉子被曬軟了之後加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之後放到一旁醃製大約半個小時左右。
搓芥菜的時候一定要注意不要將芥菜的葉子揉搓壞了，雙手輕輕的翻動揉搓就可以了。
第三步：取乙個乾淨的罈子或者是玻璃罐子，用水清洗乾淨之後擦乾水分，將醃製好的芥菜全部放入罈子中。再向罈子裡倒入適量淘公尺水，沒過芥菜葉子。
罈子一定要洗淨擦乾，這樣做出來的老壇酸菜才更加的乾淨衛生，也能放更長的時間了。
做老壇酸菜可以用淘公尺水或者是糯公尺水來醃，這樣醃製出來的味道才更好吃，個人覺得用糯公尺水醃出來的酸菜更好吃。
第四步：水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裡面進去空氣，再在罈子外面罩上乙個不透光的袋子防止陽光射入罈子裡面。醃製十天左右就可以吃了。
泡酸菜的製作方法是什麼？
3樓：楊老師的秒懂課堂
材料：芥菜2大顆，淘公尺水500毫公升。
1、準備淘公尺水。公尺水中蛋白質發酵的同時促進酸菜發酵，縮短了醃製時間，同時蛋白質發酵後形成的氨基酸更有益於人體的吸收。
2、將芥菜清洗乾淨，菜幫和菜葉的縫隙之間尤為注意。
3、曬好的菜拿到乙個盆裡，撒鹽，翻攪，然後輕輕揉搓，不能把葉片搓爛，否則做出來的成品口感不好，鹽被吸收了，再撒鹽翻攪，揉搓，直到看到盆裡有菜青色的水就表示已經搓鹽成功，芥菜已經入味。
4、準備乙個陶瓷壇或者玻璃壇，提前洗淨濾幹，將入好味的芥菜放進去。
5、往玻璃壇內加入當天的淘公尺水（時間過久公尺水容易發酵），公尺水完全浸過芥菜，壇沿放水，加蓋（無氧環境發酵）。
6、兩天之後開蓋即食。
酸辣泡菜的製作方法
4樓：匿名使用者
泡菜的醃製方法 醃泡菜，首先得買乙個泡菜罈子(這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作鹹蒜或使用。
5樓：匿名使用者
一棵包菜二個胡蘿蔔乙個大白蘿蔔，二三十粒花椒幾個蒜子切成片幾片生薑，幹大椒看你喜歡吃多辣就放多少，然後將泡菜罈子放入涼白開水，將菜切好放入，只放少許鹽，不用放醋，因為如鹽不放多，菜本身一泡就出酸味。一兩天酸辣菜就出來了。
酸辣泡菜的做法
6樓：墨夷賀撥翰
包菜對半切開，撒入少許鹽，加入清水，用鹽水清洗乾淨。
2.稍微晾乾水分切成細絲。
3.加多一點鹽，攪拌一下，再揉搓出水分。
4.包菜擠幹水分後加入公尺醋，白糖，剁辣椒。
5.全部食材攪拌均勻。
6.裝進密封罐裡。
7.用勺子壓一壓，放冰箱醃製一晚上就可以了。
8.簡單又好吃的酸辣泡菜就做好了，酸辣可口很開胃！
酸辣泡菜怎麼做好吃，酸辣泡菜的家常做法
一，原料 包心菜與葫蘿蔔 計3斤，白糖1斤，白醋6兩，生薑5 6片，乾紅小辣椒，6 8個 愛吃辣的可多放幾個。大蒜4 5粒，蘋果或梨1個切成片不醃。二，製作方法 1，包心菜去掉外葉不用。將其餘的用手撕成小片，葫蘿蔔洗淨去水，切成片，都不能有生水 2，將撕碎的包心菜與葫蘿蔔分別放入乾淨的盆中，加鹽適量...
怎麼製作泡菜，如何自己製作泡菜水
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 要是想吃酸辣的這樣做 菜看你是什麼菜先燒開水放在那冷了在放鹽味精然後在放白醋和小米椒 如果沒有可以用杭椒代替 白醋和小米椒水根據開水的量來定 一般的蔬菜都可以這樣做 如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水...
怎麼製作泡菜的母水,如何自己製作泡菜水
嗯,但是想發酵好了比較難,儲存好也很難.你先去買個泡菜專用罈子吧,然後發資訊問我.如何自己製作泡菜水?準備材料 泡菜罐 花椒 鹽 青椒 生薑 冰糖 1 在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。花椒放大約30到60粒左右。2 待花椒水完全冷卻後...