1樓：匿名使用者
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就滑頃在於放料。 原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油脊畝、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川信野陸小吃酸辣粉就算做完了。
2樓：匿名使用者
1.先準備：雞湯（沒有雞湯，清湯也行），煮好的雞肉撕成細絲（手撕的比切的好吃入味），瞎此木耳和黃花菜用溫水泡好，生薑切絲，粉絲，香菜末，水澱粉。
調味料有羨跡：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特別細的那種）。
2.先把湯燒開後，放入薑絲，稍微過半分鐘後，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下後再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之後再倒入水澱粉，這樣出來的湯比較濃。最後放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。
一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是隻用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色黃不拉及的不好看，而且味道兄神並也太淡，失去酸辣湯的意義。做這到湯一定要記得，味道要厚重。
希望對你有用。
3樓：匿名使用者
1、先買好粗粗的綠豆粉絲，菜場裡的就蠻好，這種不大容易變得爛呼呼的（小帖士：不要買龍口粉絲之類袋裝的，要買菜場上那種最原始的沒什麼包裝的原生態的粉絲，純正的小吃，原料也要平民）
2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯氏拆肯定一級棒。
3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲殲拆棗會漲，**御顫燒。
4、放辣油（最好自己拿辣粉熬的），胡椒粉，老抽，醋，雞精，少許鹽，還有牛肉切成細丁或薄片（用熟牛肉即可，如果沒有牛肉，用火腿腸也可），一起煮。
5、煮到粉絲完全漲開，用水澱粉攪一下，最後放撕碎的油麵筋（沒無錫特色的清水油麵筋就會遜色不少），也可再加入一些豆腐乾絲之類的。
4樓：雙麗劍
主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，幹黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個 綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)
輔料：薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙。
調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特製油辣椒1大匙。
做法：
1、高湯做法；豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。
2、油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的`花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
3、幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
4、鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。
酸辣粉絲湯
5樓：禾赫聊生活
酸辣粉絲湯做法如下：主料：花甲100克、粉絲1把、洋蔥絲少許、小蔥1根、小油菜3片。
輔料：鹽1勺、白糖半勺、白胡椒粉少巖芹指許。
1、首先準備好食材。
2、起鍋燒薄油，倒入洋蔥絲煸炒均勻。
3、再放入小油菜翻炒均勻。首老。
4、加入一碗水。
5、放入粉絲和花甲。
6、加入鹽，白糖，白胡椒粉煮至花甲開口。
7、臨粗配出鍋撒上小蔥花即可。
8、成品圖如下。
湯怎麼做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
6樓：公子思無邪
紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。
方法。1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心；香菜洗淨切碎，油菜洗淨控水備用；花生洗淨擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油；泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油；炸好的黃生和黃豆。
7-9.開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白胡椒粉調勻；再放入2大勺的骨頭湯調勻（沒有的話用水代替也可以），調味汁的量控制在碗的1/2左右即態型尺可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料。
10-12.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯帆高粉條煮至無硬心即可；在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋裡燙熟；將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
主料：棒骨、雞架、紅薯粉。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽。
1. 棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，租巧然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
4. 黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
7樓：網友
材料。竹筍 1根。
黑木耳 一些。
胡蘿蔔半根。
五花肉 1小塊。
茄子 2小根。
紅辣椒 1根。
蒜 3瓣。姜 1小大乎塊。
醬油適量。糖 適量。
花生油適量。
做法。1、姜蒜切碎。
2、木耳水發好。
3、筍、茄子和胡蘿蔔都切小長條。
4、肉切片，加少許澱粉和鹽巴醃一下。
5、紅辣椒 帶籽切小圓圈。
6、熱鍋下適量油，先下肉劃跡姿炒一下盛起。
7、下姜蒜抹，再下茄子炒幾下。
8、滾州悉繼續下筍、胡蘿蔔和黑木耳翻炒，加入肉片、醬油和糖還有清水少許。
9、最後下紅辣椒繼續翻炒。
重慶粉絲酸辣湯怎麼做
8樓：一見鍾秦
1、材料：粉絲100克，五香花生公尺30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。
2、調料：食用油30克，香油滲滑慶1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，叢握辣椒1/讓蔽2小匙。
3、做法：粉絲洗淨，用清水泡發；香菜洗淨切段；香蔥洗淨切花；榨菜切末；鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；加味精、保寧醋、精鹽、五香花生公尺、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
粉絲湯怎麼做，粉絲湯的家常做法竅門
紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，豬骨湯，水。方法。1 3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心 香菜洗淨切碎，油菜洗淨控水備用 花生洗淨擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4 6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油 泡好的黃豆用廚房紙巾吸...
怎麼做越式酸辣湯，越式酸辣湯最正宗的做法
酸辣湯的做法 主料 豬裡脊肉100克 蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿蔔 西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。a料 鹽1.5小匙，胡椒粉1 4大匙，高湯6杯。b料 水生粉2大匙。c料 醋1大匙 做法1 豬裡脊肉 黑木耳均洗淨，胡蘿蔔 西芹洗淨，均切絲，放入滾水中燙熟 蔥香菜洗淨，姜去皮，均切末 雞蛋...
油菜丸子粉絲湯的做法，肉丸粉絲湯怎麼做
油菜肉丸粉絲湯 食材用料 豬肉半斤 油菜十棵 胡蘿蔔1根 雞蛋2個 粉絲一把 大蒜一頭 油適量 生薑一塊 五香粉一茶匙 鹽，澱粉少許 菜譜做法 1.準備好食材，油菜洗淨過開水氽燙晾涼碼在湯盤備用，粉絲泡水備用 2.豬肉剁餡，胡蘿蔔擦絲，姜，蒜剁沫，合在一起，打上雞蛋，放少許鹽，五香粉順一個方向攪拌 ...