1樓：匿名使用者
鴨血湯的做法。
1.切好蒜、姜備用。
2.鍋加水煮沸放鴨血焯一下。
3.焯好後過一下冷水。
4.切成塊備用。
5.鍋加熱放油爆香蒜、姜。
6.倒入鴨血翻炒一下加開水煮沸。
7.加入韭菜煮2分鐘撒少許胡椒粉和鹽調味。
8.就可起鍋了。
大家知道蘇州**的鴨血粉絲湯最好吃
2樓：網友
前兩年在湖東鄰里中心裡面吃的很不錯，現在不知道還有沒有了。
鴨血粉絲湯啥味道，形容來！口感也要。
3樓：醜懷煒
鴨血要軟，粉絲要軟而且彈。
湯的味道因地而異。
在東部城市如南京、蘇州、無錫、上海喝鴨血粉絲湯，其中拿上海來說，大多是老鴨湯，口味鹹淡適宜，味道鮮美，鴨湯味濃。
在四川、湖北、湖南、安徽或者中部城市一般鴨血粉絲湯帶辣味，有的有中藥中香料的味道，屬香辣味型，不一定是老鴨湯。但是中藥香味也很濃，湯裡主要是調味品調的鮮味、辣味等。
4樓：匿名使用者
粉絲很透明，湯特別的鮮，湯色是奶白色的。
5樓：沙子跟隨海浪
粉絲滑嫩，口感鮮香，爽口宜人。
鴨血粉絲湯是南京的特產嗎？
6樓：網友
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
7樓：互信互助互愛
鴨血粉絲湯出自鎮江，後來成了南京小吃。為什麼會這樣？請你慢慢的往下看。
南京最早只有鴨血湯，沒有鴨血粉絲湯。
南京著名的鴨血粉絲湯小潘記鴨血粉絲湯店老闆潘林虎說，80年代他二哥賣過鴨血湯，湯裡只有鴨血和鴨腸，沒有粉絲，原因是粉絲太貴。那時候人們的收入普遍只有20~30塊錢的收入，而粉絲的**要賣到1塊多錢，用不起。
老字號閏香閣大廚表示，南京人特愛吃粉絲，做啥菜都喜歡放粉絲，例如牛肉白菜粉絲煲、螞蟻上樹等。同時，南京人又特愛吃鴨血、鴨雜碎，所以鴨血、鴨雜碎跟粉絲的結合似乎成為必然。於是就有廚師，甚至是市民做過鴨血粉絲湯。
但後來放棄了。原因很簡單，鴨血湯內加上粉絲之後，粉絲會瘋狂的吸收湯汁尤其是味道，本來味道鮮美的湯，變得寡淡無味。
鴨血湯鴨血入口即化、鴨腸嘣脆，湯汁鮮美，堪稱秦淮小吃一絕。南京老字號閏香閣仍然保留了這一道古法小吃。
兩條線索證明鴨血粉絲湯源自鎮江。
一條線索是，鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚。這也是關於鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載。
另一條線索來自南京餐飲商會，該商會稱，有個鎮江人特別喜歡南京的鴨血湯，於是加以改進，主要是加了粉絲，沒想到的是一經推出立刻得到食客認可。之後，這位鎮江人把他的鴨血粉絲湯店開到了市場更大的南京，哪曉得竟然又火了。
鴨血粉絲湯既然來自鎮江，怎麼後來成了南京的小吃了呢？
加了粉絲的鴨血粉絲湯確實來自鎮江，但鎮江的鴨血粉絲湯又來自南京的鴨血湯。至於為何會成為南京的小吃，跟著老夏吃遍南京表示，南京很多的小吃最早均來自外省外市，例如雞鳴湯包、梅花糕等小吃都來自蘇州，但把它們做的更好吃更有名氣的是咱大南京。或者說，只要是南京吃貨喜愛的追捧的小吃，最終都能成為南京小吃，無關出身，無關別人怎麼說。
8樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。都採用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
鴨血粉絲湯以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
9樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯是南京的特產之一。正宗的鴨血粉絲湯味道非常鮮美，裡面有鴨肝、鴨腸，鴨血等，再撒上香菜，湯汁鮮美可口，粉絲軟糯細膩，值得嘗一嘗。
10樓：匿名使用者
我覺得我覺得鴨血粉絲湯應該是南京的特產，為什麼這麼說呢？因為南京本身就是一個非常喜歡吃的地方，他們對對美食的要求是講究的是細膩種類繁多。
11樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。
鴨血粉絲湯的精髓是運用多種新型調料和中草藥精心製作的。鴨血粉絲湯是口感軟糯鮮美、清香爽口，且色香味俱全，同時具有滋補陰陽和氣血的食療功能。
12樓：庠序教孝悌義
鴨血粉絲湯的確就是南京的特產，並且就著鴨腿這是非常不錯的，而且南京的鴨血粉絲湯也有很好的口碑。
13樓：網友
鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
14樓：青文情感老師
鴨血粉絲湯是南京的傳統特色，屬於金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃的重要代表。也是很負盛名的以鴨為特色的美食之一。
15樓：在竹海彈奏小夜曲的西洋菜
鴨血粉絲湯確實是南京的特產，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，南京人特愛吃。
16樓：匿名使用者
鴨血粉絲湯是南京的特產，也是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。
17樓：網友
不是的，南京之前都是鴨血湯，沒有粉絲，九十年代正是粉絲砂鍋吃法流行的時候，給鴨血湯里加入粉絲也是自然而然的事。並且鴨血粉絲湯的售賣是在夫子廟一帶，趁著剛剛興起的國內旅遊熱，很多外地遊客以訛傳訛就把鴨血粉絲湯當作南京特產，並將美譽傳向全國。
18樓：孤獨自由行歲月
是的。配料：
鴨肝20克，鴨血30克，鴨胗、鴨腸、榨菜各15克，油豆腐粒3克，蔥花1克，芫姜、鴨油各5克，湯料250克。
機密湯料配方：
製作鴨血粉絲最重要的還是調湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯。很多人認為，鴨血粉絲湯用的就是普通的鴨子、大骨等料吊制的湯，那你就搞錯了，正宗鴨血粉絲湯是用鹽水鴨的鴨湯加清水、香料燒製而成。
湯料調製：取一大桶，放入清水40千克、鹽水鴨的鴨湯10千克，下入調料（鹽300克，味精150克，雞精200克）和香料（草果12個，香果、香葉、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火燒開，然後保持小火加熱至湯與水溶合，即可使用。
19樓：浦秋梵悌
鴨血粉絲湯就是南京的特產，他是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一鴨血粉絲湯，有鴨血鴨腸鴨肝再加入鴨湯和粉絲製作而成。
20樓：騎著馬俑鋪
鴨血粉絲湯確實是南京的特產，喝起來感覺味道非常的好，很值得進行美食推薦。
21樓：我是一隻皮皮鴨
是的，是南京江寧區的特色小吃，擁有5多年的歷史了。。
22樓：庫幻竹
鴨血粉絲湯是江蘇省南京市的特色菜。在中國很出名的一道菜。在南京出現有一千四百多年的歷史。
特別精巧做出的口味受人們喜愛有關。江蘇南京特色菜還有很多，每樣菜都有獨特的味道，基本都很受歡迎。鴨血裡面還有豐富的維生素，礦物質，對人體有好處。
23樓：在路上
鴨血粉絲湯是。南京的特產之一，南京特產還有鹽水鴨等等。但是各個地方喜歡吃的東西不一樣，有人人喜歡吃這種。
24樓：錢言萬語
鴨血粉絲湯確實是南京特產男性粉絲廠是很傳統的一個食物了，雖然每經的正宗南京久了，特別是鴨血粉絲，是一個老傳統。
比較有自己的獨特風味，一口。
南京市老市民的歡迎。
幾乎都吃過這種食物，而且流連網咖！
經常去品嚐這種，正宗的鴨血粉絲。
鴨肉的做法?
25樓：淺聊教育及公考
啤酒鴨用料：鴨腿4只、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、食用油。
做法1、斬成小塊，淋幹水分，備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
9、盛盤稍作點綴啤酒鴨的。
三杯鴨用料：鴨腿。
調料：味精、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黃酒、五香粉、植物油、香葉、白糖。
做法1.將三隻鴨腿洗淨裝盆，倒入生抽，老抽，黃酒，放入五香粉，蔥薑蒜，用手揉均勻，使鴨腿均勻粘裹醃料，蓋上保鮮膜，醃製2-3小時。
2.取出醃好的鴨腿，往煎鍋中倒入少許食用油，放入鴨腿煎至兩面金黃。
3.鍋中留少許油，放入蔥薑蒜煸出香味。
4.準備好的三杯料汁，依次為清水，黃酒和生抽。
5.倒入三杯料汁，口味淡的吃貨可以再多加一杯清水。
6.煮沸放入大料，香葉和煎好的鴨腿，蓋上鍋蓋燉30分鐘，期間不間斷的將料汁舀起淋在鴨腿表面，將熟時放入糖和味精，即可。
26樓：匿名使用者
用隔夜飯炒的，那飯放在常溫下比較好。
第二天將上邊的那一成飯刮開，舀出中間的，將其打松，就是不要粘在一起的那種效果，放在鍋裡炒，放點蛋，紅蘿蔔碎（用水泡軟），蔥段炒一下下就好了。
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