1樓：網友
準備食材：芹菜一根、木耳一小把、雞蛋兩個、青椒、姜、大蒜。
調味品：食鹽、調料粉、雞精、食用油。
具體做法：1、先將芹菜洗乾淨，然後摘去芹菜的葉子，之後將芹菜切成長條備用。
2、將幹木耳泡發後，仔細摘去木耳蒂上的根鬚，再用清水洗乾淨，放在碗裡備用。
3、鍋中倒入一碗水，倒入食用油兩滴、白醋少許，水不用燒開，鍋面開始冒熱氣時將切好的芹菜條倒入鍋中梁神焯水。
4、芹菜焯水燙30秒就可以了，撈出焯過水的芹菜條，切成小段，然後將切好的薑片和青椒一起放在盤中備用。
5、將雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，熱鍋倒油，倒入攪好的雞蛋，形成蛋餅後用鏟子搗碎盛起備用。
6、鍋中再倒入適量的油，先將姜蒜和辣椒下鍋爆炒，之後倒入切好的青菜段，翻炒幾下後再倒入洗乾淨的木耳，注意火不要開太大。
7、芹菜和木耳下鍋橡拿虧翻炒幾下之後，將炒好的雞蛋一起下鍋，加敏圓入食鹽2克、調料1克、雞精1克，翻炒幾下即可出鍋。
8、一盤家常小炒就做好了，焯過水的芹菜下鍋再炒完全不會變色哦，三色搭配，非常美味~
注意：木耳下鍋翻炒的時候，要轉小火炒，火太大木耳容易噼啪炸裂，倒入雞蛋後翻炒幾下就可以了，不用炒太久。
2樓：匿名使用者
烹飪小技巧： 1、炒芹菜吃著總塞牙？ 其實我們事先多做乙個步驟，將芹喊鎮拆菜的老筋撕掉，口感便會好許多，去除老筋的方法很簡單，用手將芹菜杆從內往外掰成段，順道便可將芹菜的老筋去掉； 2、炒芹菜旅頃前，需要將芹菜下鍋焯水，焯水的時候加上幾鄭棗滴食用油保留芹菜的色澤，焯水時間不可長，需要快速出鍋，否則芹菜的口感不脆，如果擔心香乾發硬的，可以事先下鍋煎一煎，煎至微微發黃，香乾便會變得比較軟；
為啥飯店炒芹菜那麼好吃？下鍋前多做哪一步，又脆又嫩還不苦呢？
3樓：笑蕾蕾聊娛樂
打算300克芹菜、200克牛肉、食用鹽、生抽醬油、老抽王、木薯澱粉、植物油、大蒜瓣、青紅辣椒。
步驟如下：1、牛肉清洗乾淨，切成片，用清水抓洗2min，洗去鮮血後控幹，新增食用鹽、生抽醬油、老抽王、公尺酒、木薯澱粉、植物油，用手抓拌勻，醃漬10min。
2、芹菜摘清洗乾淨，切發展段，新增一勺鹽翻拌，醃漬5min，用清水清洗掉多餘鹽份，輕旁模輕地擠幹水，擺盤預留。
3、大蒜瓣切蒜泥，薑片切生薑沫，青紅辣椒洗乾淨後切成絲。出鍋，倒入適當油，五成熱時倒入醃製好的牛肉片，走紅迅速滑炒30秒，牛肉掉色後盛出。
4、鍋中留底油，油熱後放入蔥薑末爆鍋，倒入青紅辣椒炒到斷生，倒入芹悶蔽菜段，走紅煸炒30秒，倒入炒好的牛肉片，加入適量食用鹽、生抽醬油、公尺醋、味精，迅速煸炒30秒，就可以出鍋了。
1、芹菜切完後切記不能炒，放鹽醃漬螞啟州一下，能除去多餘水份，那樣芹菜的口感才脆爽。
2、炒芹菜，一定要用走紅，走紅可以鎖定芹菜水分，避免水分消耗，才能保證脆爽的口感。文火炒的芹菜吃著就比較軟。
3、調料時，要加入適量的醋。芹菜味道微苦，通常是帶有黃酮，加入適量醋可以中合鹼，除去苦澀味，芹菜吃著就更加美味，並且口感也更加脆。
芹菜的營養成分非常高，味辛、苦，性寒，有舒肝降血壓、鎮靜安神、利水消腫、預防癌症、益氣養血滋陰養血等功效，平常多吃些芹菜，對身體很好。芹菜的纖維許多，能夠促進消化，促進排便，提議中老年可以多吃芹菜。大家現在知道了吧，飯館芹菜都那麼脆爽，是由於入鍋前要鹽醃漬過去了，這一竅門確實很有效果，不論是素炒還是跟肉炒，口感全是又脆又嫩的，我們快看一下吧。
4樓：墨汁諾
芹菜切好後不要直接炒，加鹽醃製一餘液下，能豎譽物去除多餘的水分，這樣芹菜的口感才爽脆。
炒芹菜，一定要用大火，大火能夠鎖住芹菜的水分，防止水分流失，才能保證爽脆的口感。小火炒的芹虛卜菜吃起來就比較軟。
5樓：一鍋燉不下
這是鍋不一樣，使用的調味品量也不一樣，火候也哪雀鄭不一樣，所以飯店的歲察炒芹菜才那麼好吃；下鍋前你可以先把芹菜焯一遍水，這樣做出來的芹菜就又脆又嫩還特別好李頌吃。
芹菜炒肉時，直接下鍋炒就錯了，怎麼做芹菜炒肉更有滋味呢？
6樓：小熙聊美食
芹菜是一年四季都可以看到的瓜果蔬菜，芹菜富含纖維素，長期食用能夠促進腸胃蠕動，芹菜也有減少血壓的作用，非常適合中老年人服用。提及芹菜，與芹菜相關的小吃也有許多，例如拌冷盤芹菜、芹菜炒肉等。
下面我們就來說一道芹菜炒肉的處理方式，提及芹菜炒肉，做了的朋友都知道，芹菜這類蔬菜水果不易熟，配搭別的菜都不容易入味。那樣怎樣才能把芹菜炒肉炒出入味又好吃呢？下面我們就來共享一道芹菜炒肉的小技巧：
大夥兒謹記，芹菜炒肉時切記不能下鍋炒，多加乙個流程，確保炒出來的芹菜炒肉豐富多彩。
第一步：取二顆芹菜，擇掉芹菜葉，清理乾淨以後切成正合適的段狀，置放一旁預留。
第二步：五花肉切成絮狀，提前準備乙個小盤子，將切成小塊的五花肉放進碗裡。
第三步：向碗里加入適量生抽醬油、公尺酒、白砂糖、耗油與木薯澱粉，拌勻，醃漬三十分鐘。
第四步：藉著醃豬肉的時間也，將小香蔥切成蔥段，蒜頭切成蒜末，假如愛吃辣的朋友能夠取辣椒幹，切成段狀，置放一旁預留。
第五步：出鍋，熱鍋涼油，將切成小塊的肉片新增鍋裡，滑炒至肉片掉色以後盛出來。留意：
這兒切勿徹底將肉絲炒熟，由於後面有炒瘦肉的流程，假如這兒徹底炒過，那樣後面肉會被炒老，一點都不好吃。
第六步：另出鍋，新增蔥段與蒜末炒香，後將備齊的芹菜新增鍋裡，煸炒至芹菜斷生後將炒過肉新增鍋裡，一起炒勻，新增食用鹽與味精調料，一道美味的芹菜炒肉就完成了。
此外，有些人炒芹菜能把芹菜焯一遍水，這種行為實際上也可以的。但是需注意，焯完水芹菜務必能過二遍冷水，這樣才可以促使芹菜脆響可口，假如但是冷水，焯熟的芹菜軟乎乎，一點都不好吃。
如何？這一道芹菜炒肉是否非常簡單呢？然後我們總結一下這一道芹菜炒肉的小竅門，大夥兒謹記做芹菜炒肉時切記不能下鍋炒，立即下鍋炒就錯了。
應當多加乙個流程，這一步便是提前將肉醃製一遍，做出來的芹菜炒肉才會更加入味，芹菜炒肉自然也就更好吃了。
7樓：傑析歷史
芹菜炒肉是直接下鍋炒就是錯誤的，應該先炒肉再炒芹菜，那也要搭配的合適，放適量的油，才會更加的有滋有味。
8樓：邵梓恩媽媽
將肉切成絲，把肉絲放在碗裡，加入蛋白，再加一湯匙澱粉，加些料酒，攪拌使其均勻混合，醃了乙個小時再炒就好吃了。
9樓：莫若心小心心
只需往鍋中加入一勺白糖，適量食鹽和少許雞精，將芹菜和肉絲煸炒入味以後，即可。
芹菜煮出來好吃還是炒出來好吃？
10樓：心孤淺
芹菜炒肉絲：必須提前準備一些芹菜，生抽，山芋粉，鹽及其生豬肉，先把生豬肉切成細條，新增一些生抽，山芋粉及其鹽，用手抓勻稱，隨後芹菜切成段，鍋裡邊加油，芹菜可是個好食材，它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和鈣巨集尺、磷、鐵等礦物質。它的營養價值和實用價值都非常高。
其實芹菜的吃法很多，下面我來分別介紹一下。
芹菜怎麼煮好吃？我覺得芹菜最好吃的是芹菜炒肉，芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也可以配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，牛肉洗乾淨，切成薄片。放入乙個大碗中，然後加入料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉，抓拌均勻，醃蔽指高制一下（這樣醃製的牛肉炒出來非常嫩滑）。
將牛肉絲放入碗中，加澱粉，醬油拌均勻，炒鍋加入菜油，待油冒煙時，下入牛肉絲滑散，加入郫縣豆瓣醬，鹽，泡椒，泡姜，花椒，幹辣椒，白糖翻炒出香味，有時候與朋友們交流，為什麼不在家享受美食，暢享健康生活。朋友們的很簡單，就三個字，不會做。今天就給廚房小白朋友們推薦一款經典菜品，也許您認為這怎麼可能呢。
芹菜是一種營養價值相對逗輪較低的食材，有一股特別的香味，這味道就跟榴蓮一樣，喜歡它的人頓頓都想吃，不喜歡它的人一口都吃不下。我家寶寶就特別喜歡吃芹菜餡素餃子。芹菜煮海魚海鮮，通常都會與普寧豆瓣醬一起，兩者與海鮮碰撞有很好的去腥和提鮮的作用，這種組合也帶有非常明顯的潮汕地域特色，可以說聞到這個味道就感覺到潮汕的味道。
11樓：撒的謊
炒出來更好吃的，因為芹菜炒出來味道更香一點，還可以和其他的配菜搭配在一起，口感也更好。
12樓：樂樂在此呢
炒出來好吃，大部分的芹菜都是和其他的配菜直接炒著吃的，這樣可以保證芹菜的脆感。
13樓：小豆子子梓
芹菜炒出來好吃，芹菜的口感會更好吃，而且更加的清脆，營養價值也會更高。
炒芹菜怎麼炒才好吃
14樓：
您好 親！我是您的專屬答主小咖位呢，我這邊已經將您的提問已經整理完畢呢很開心 我來您的問題啦，親愛噠，根據您的提問呢 如下哦 ：炒芹菜怎麼炒才好吃？
原料：芹菜、蔥、食用油、生抽、魚露、雞精。1.
第1步、蔥切蔥花。2.第2步、芹菜切斜片。
3.第3步、鍋中放入適量油，倒入蔥花爆香。4.
第4步、將芹菜倒入鍋中翻炒。5.第5步、加入少許雞精，魚露，生抽，翻炒均勻即可。
6.第6步、出鍋啦~~~芹菜是個好東西~富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助**作用。
希望能夠幫助到您~
怎麼炒芹菜好吃，芹菜怎麼炒才好吃？
芹菜炒肉一般分為炒肉絲和炒肉片，這兩種做法的肉比較容易入味，芹菜也比較脆而可口。做法 1.擇取芹菜枝幹，摘掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉，然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片 2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟，千萬不要加水，熟了之後...
怎樣炒回鍋肉好吃，怎麼炒回鍋肉
回鍋肉 食材準備 原料 五花肉260克。食材 蔥半根，青椒4個，小米椒1個，姜蒜適量。調料 豆豉 鹽 生抽 老抽 蠔油 豆瓣醬適量。烹飪步驟 第一步 將五花肉洗淨，放入冷水中煮至皮可以刺破，撈起晾涼切片。蔥 青椒 姜 蒜洗淨切段備用。第二步 將五花肉放入鍋中翻炒至表面微黃，脂肪變薄。然後用姜蒜豆豉豆...
炒芹菜怎麼做好吃，如何炒芹菜好吃又簡單
芹菜這樣做，超級好吃 芹菜 製作指導 1.芹菜可炒 拌 熗或做配料，也可作餡心。2.俗話說 家廚眼中無廢料 很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素c比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔...