雞蛋羹怎麼做營養損失的少

1樓：帶檔滑行

玉公尺雞蛋羹。

用料。水果缺譽臘玉公尺2-3根（一定要選擇水果玉公尺）；雞蛋2-3個；香蔥2根；麻油1勺；美極鮮1勺。

做法。玉公尺兌上涼開水放入豆漿機或榨汁機裡打出玉公尺果汁。

雞蛋打入蒸碗裡（我用樂扣樂扣格拉斯做蒸碗），和虛咐鹽一起打成蛋液，撈去蛋液上的浮沫。

把玉公尺果汁倒入蛋液裡，攪勻蛋液。（玉公尺汁和蛋液的比例是：1，玉公尺汁不須過濾。)

蒙上保鮮膜，冷水入蒸鍋，旺火蒸12分鐘即可（時伏滑間僅作參考，個人按具體火力定）。熟後淋麻油、美極鮮，撒蔥粒增色增味。

2樓：安靜的女漢子

雞蛋羹營養損失少的做法：

1、新鮮雞蛋乙個，磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、加水。最好是溫水，冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油即可。

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老，是一種很美味的食品。

雞蛋羹怎麼樣料理才不會破壞其營養成分

3樓：匿名使用者

雞蛋羹的營養保留率是80%多，怎麼做都是可以的。

雞蛋羹怎麼樣料理才不會破壞其營養成分

4樓：帶檔滑行

蛤蜊蒸蛋】主料：

花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量)

蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

1、蛤蜊用清水刷洗乾淨；

2、小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；

3、將湯水去除薑絲倒入碗中(鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙)放至溫熱備用；

個雞蛋打散後，按1：1或1：的比例倒入蛤蜊湯水；

5、邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；

6、取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另乙個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士。1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。

2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用pmp耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時爛培候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用乙個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合基寬；

4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不飢鋒唯宜多吃。