1樓：乍暖
魚香白菜。食材：白菜2個、大蒜一把、小公尺椒幾個、生薑1塊、大蔥一小節、白醋適量、植物油適量、水澱粉少許、白糖少許。
3、食仿山材全部準備好以後，我們把白菜焯一下水，鍋內燒備舉中水，倒入白醋5克。 白醋能使白菜的口感更加清脆。加入少許雞粉和食鹽入底味。
再放入一點植物油，防止白菜中的營養成分流失。
4、水燒開以後，把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以後立即倒出。快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。
5、鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入姜蒜等小料，開答州小火爆出香味。加入豆瓣醬炒香，炒出紅油。從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克、 陳醋10克。
大家可以根據自己的口味來調魚香質，不受地域限制，再加入老抽2克，讓湯汁的顏色更紅潤。
6、加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻。勾入少許水澱粉，把湯汁收濃。然後倒入控幹水分的白菜，轉大火翻炒10分鐘 。
讓白菜均勻地裹上湯汁入味。最後淋入一點明油，提亮色澤。翻勻後即可裝盤上桌。
2樓：網友
人的生活條件好了，都開始注襪鎮重養生了。但是很多人對養生存在極大的誤區，養生並不是保健藥，又或者是花錢保養。養生是一種心態，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。
那麼，現在我就來介紹下魚香白菜這道菜的做法。
1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用。
泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
把醬油、糖、醋、澱基冊粉和水拌勻成魚香芡汁備用。
4.起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。
5.待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
6.把魚香芡搏好巨集汁倒入用大火翻炒。
7.待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了。
8.盛盤，上桌。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕鬆愉快的心情一起來嘗試製作這道魚香白菜，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
3樓：前行者
魚香白菜。by 西馬梔子 34524收藏 619013瀏覽較低熱量低熱量低鹽富含鐵低膽固醇。
本菜是低熱量吃了不易胖。
卡路里。碳水化合物。
脂肪。蛋白質。鈣。鐵。
卡路里。蛋白質。
tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比資料。5星。炒。
魚香味。15分鐘。
初級入門。魚香白菜是一道營養豐富，經飢寬飢濟實惠，口感清脆，味道鮮美的開胃下飯菜。
主料2人份。
白菜300克。
黑木耳100克。
輔料。辣醬1湯巧晌匙。
白糖1/2湯匙。
醬油1/2湯匙。
醋1/2湯匙。
澱粉1湯匙。
食鹽1/2湯匙。
蔥5克。姜5克。
蒜5克。雞精1/2茶匙。
植物油2湯匙。
步驟1準備好大白菜和木耳，把蔥、姜、蒜切碎備用。
步驟2把水發木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。
步驟3大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，爛返煸炒出水分後倒出。
步驟4另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥薑蒜碎繼續煸炒出香味。
步驟5加入泡發的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。
步驟6倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。
4樓：若依學長
金針菇炒蛋。
材料：金針菇；雞蛋；鹽；油；
做法。1.金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下。
2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油旁虧3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3.鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
4.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了賀陸。
5.金針菇炒雞蛋簡單而又好吃，是一道美味的快手家常菜。
肉絲炒蒜苗。
材料：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙。
做法：1、準備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。
2、切下1釐公尺遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英吋。
3、開啟蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。
5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。
魚香白菜。材料：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。
做法：1.準備好大白菜和木耳，把蔥、姜、蒜切碎備用。
2.把水發木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。
3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分後倒出。
4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥薑蒜碎繼續煸炒出香味。
5.加入泡發的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。
土豆燒雞翅。
材料：雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽。
做法。1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒醃製十分鐘；
2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；
3. 將醃製好的雞翅放入；
4. 將兩面煎至金黃；
5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；
6. 加入適量的水加蓋運拍神煮上五分鐘；
7. 再撈出大料；
8. 加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘；
9. 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；
10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。
魚香白菜怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 白菜 350克。
調料： 豆瓣醬 5克 白砂糖 20克 醋 10克 醬油 10克 泡椒 10克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 鹽 2克 味精 2克 澱粉(豌豆) 5克 花生油 40克 辣椒油 10克 各適量。
魚香白菜的做法：
1.將白菜洗淨瀝乾水，切成絲；豆瓣醬剁碎。
2.將白糖、醋、醬油、精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉10克（澱粉5克加水）兌成味汁。
4.鍋內另加油燒熱，放入豆瓣醬、泡辣椒絲、蔥（切）絲、姜（切）絲、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜絲煸炒，再烹入味汁，頰翻均勻，淋上紅油，出鍋裝盤即成。
魚香肉絲家常小菜做法
6樓：網友
魚香肉絲。
材料豬裡脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋。
做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取乙個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裡，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。
2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末（多些）、少許蒜末。
放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花（我沒加，家裡沒了）、香油。ok完成。
小訣竅：想要肉絲炒得嫩，得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃。
7樓：哥朝思暮想
樓主你好：
四川魚香肉絲做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻。
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
特色魚香肉絲。
1．將豬肉切成約7釐公尺長、釐公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
江南魚香肉絲。
1將肉洗淨。
2將肉姜蔥胡蘿蔔切成細條蒜切片木耳切段。
3豆瓣醬備用。
4將小盆裡倒入 醬油老抽料酒豆瓣醬醋糖生抽鹽澱粉蔥姜攪拌均勻。
5鍋里加肉燒8成熱將肉倒入翻炒。
6肉炒至變白盛出。
8將肉倒入翻炒。
9倒入姜鹽翻炒1
0將提前調好的汁倒入並放入味精收幹汁即可盛出。
8樓：拾萬里之外
魚香肉絲家常小菜做法如下：
做法：1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發。
2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。
3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。
4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。
5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。
6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。
8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。
9樓：陸一飛阿飛
魚香肉絲的做法 - 魚香肉絲是最常見的家常菜之一，那麼魚香肉絲怎麼做呢？魚香肉絲的做法有很多種，在這裡介紹最常用的魚香肉絲做法，詳細的做法如下：
魚香肉絲的做法一：
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：1、豬肉切成長約7釐公尺、釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3、姜、蒜切細末，蔥切成花；
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
特點：：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
魚香肉絲的做法二：
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
製作：1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
魚香肉絲的做法三：
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
製作方法：1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
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