1樓：生活軌跡
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖(p<，而粗脂肪含量為則顯著高於養殖(p<，兩者的水分含量無顯著差異(p>0.
05)。你知道紅燒刀魚要怎麼做嗎？下面就讓我給你介紹講一講怎麼做出好吃的紅燒刀魚？
好吃的紅燒刀魚做法1
紅燒刀魚材料
刀魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
紅燒刀魚做法
1.刀魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);
2.薑片、大蒜、蔥均適量；
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。
4.熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；
5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味);
7.然後加入 其它 的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
好吃的紅燒刀魚做法2
紅燒刀魚做法
1、刀魚解凍、去除內臟、血汙、黑色腹膜、清洗乾淨、切段備用；
2、蔥切大段、薑切片、蒜稍拍，加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用；
3、在小碗中打一個雞蛋，攪拌均勻備用；
4、鍋中放油，油熱後，將切好的刀魚用紙吸乾水分，裹上蛋液，放入油鍋內兩面煎至金黃；(我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了，而且比較容易定型，不過還是要多煎一會兒再翻面哦！)
5、將調料汁倒入鍋中，大火燒開，再轉小火，燜一會兒，湯汁變粘稠狀就可以了。
好吃的紅燒刀魚做法3
紅燒刀魚材料
刀魚一條，白蘿蔔200克，適量的生薑片、蔥斷、辣椒絲。
紅燒刀魚做法
1. 刀魚洗淨切斷備用。白蘿蔔洗淨切片。
2. 鍋內放入適量的清水(約100ml)，倒入刀魚及白蘿蔔片，加入生薑片、辣椒絲，加入適的黃酒，放入適量的白糖及適量的食用油及醬油。
3. 開大火加蓋燒熟，放入蔥斷和適量的味精即可。
好吃的紅燒刀魚做法4
紅燒刀魚材料
刀魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4個，香葉2顆，料酒1湯匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，鹽1茶匙(5克)，老抽1湯匙(15ml)，澱粉少許。
紅燒刀魚做法
1.準備材料，刀魚去掉頭尾，魚鱗後備用。
2.將刀魚裹上澱粉。
3.鍋中油熱後，下鍋炸至金黃色，取出。
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉。
5.下入刀魚。
6.淋入調味料，以及水，煮至汁收幹即可。
紅燒刀魚怎麼做?
2樓：東北小廚來哥
刀魚洗淨醃製，下鍋炸，蔥薑蒜，生抽白糖，醋，熬製即可。
刀魚五香魚的做法
3樓：梧桐灰原
食材：主料刀魚500g 、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、味精適量、尖椒適量、幹辣椒適量、醬油適量 ；
步驟：1、刀魚洗淨切斷；
2、蔥薑蒜切碎，辣椒切段；
3、熱油放蔥薑蒜爆香，放醬油；
4、放入水，鹽，味精，辣椒燒開；
5、放魚，再燒開，燜熟收汁；
6、出鍋。小貼士：
敞開鍋燒開兩分鐘去腥味。
4樓：御寄翠
食材清單。
1.特a級秋刀魚150g2尾。
3.鹽1/2茶匙。
2.薑末1湯匙。
4.紹興酒4茶匙。
5.醬油1湯匙。
6.五香粉1茶匙。
7.白醋1湯匙。
8.糖1茶匙。
9.麻油1湯匙。
10.水3湯匙。
11.辣椒切絲5克。
收起烹飪步驟 共7步。
秋刀魚洗淨、去除鰓及內臟，切段，吸乾水份。
拿碗放入薑末、鹽、紹興酒2茶匙，調勻。
均勻塗抹在秋刀魚上，醃1小時以上。
將魚表面擦乾，放入油中炸熟、撈起。
另起鍋，放紹興酒2茶匙、醬油、五香粉、白醋、水、糖、加入醃魚汁，滾後盛起。
把剛炸好的秋刀魚放入煮好的醬料中浸泡吸收醬汁撈起瀝乾、刷上麻油，裝飾上辣椒絲及香菜，即可完成美味的料理 撈起瀝乾、刷上麻油，裝飾上辣椒絲及香菜，即可完成美味的料理。
紅燒刀魚最簡單做法
5樓：匿名使用者
主料刀魚1斤蔥。
i0克姜。10克蒜。
10克紅杭椒。
2個綠杭椒。
2個輔料鹽少許。
白糖1勺醋2勺。
料酒3勺。生抽2勺。
老抽2克。蠔油l勺。
胡椒粉少許。
白酒少許。食用油少許。
幹辣椒2個。
鹹香口味燒工藝。
半小時耗時。
簡單難度。紅燒刀魚的做法步驟。
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準備食材。將刀魚收拾乾淨，用刀輕輕颳去黑膜，切成小段。
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放入蔥、姜、1勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽醃十分鐘。
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紅綠椒切小段，蔥，姜，蒜，幹辣椒切成小塊。
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熱鍋溫油，放入蔥，姜煸出香味。
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加入胡椒粉，白糖，香醋，料酒，生抽，少許老抽，少許鹽，少許湯燒開。
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放入刀魚，湯開加少許白酒，小火燉20分鐘左右，然後將湯汁收濃，撒入紅綠椒段即可。
請點選輸入**描述盛盤。
6樓：網友
步驟1、先颳去帶魚上的鱗片，再把帶魚肚子剪開去除內臟和黑膜，將帶魚清洗乾淨；
步驟2、接著在背鰭尾部用剪刀剪一個小口，輕輕的一拉將背鰭去除；
步驟3、然後在帶魚身上切出花刀，每隔釐米切一刀，一直切到尾部；
步驟4、再翻面用同樣的方法繼續切，切到第七刀的時候將帶魚斬斷；
步驟5、然後把剁好的帶魚放入盆中，加入蔥姜、食鹽和料酒，攪拌均勻醃製15分鐘；
步驟6、接著把醃好的帶魚放到通風處晾乾備用；
步驟7、把生薑和大蒜切片備用；
步驟8、熱鍋後先倒入適量油潤下鍋，再重新加入適量油開大火把油溫燒高；
步驟9、然後一塊一塊下入帶魚，把帶魚兩面煎至微焦盛出備用；
步驟10、另起鍋加入少許油，油溫微熱下入蔥薑片、幹辣椒和兩個八角，翻炒均勻；
步驟11、接著放入煎好的帶魚，再沿著鍋邊淋入適量的黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻；
步驟12、再加入適量的開水，放入幾粒大蒜、一個蔥節、少許食鹽和一勺白糖，待湯汁燒到沸騰，調成中火蓋上蓋子燉7~8分鐘；
步驟13、然後開啟蓋子淋入少量陳醋，調至大火收汁；
步驟14、最後在起鍋前，將小蔥節和薑片挑揀出來即可。
7樓：崇光熙
材料帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉做法1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
8樓：輪滑
刀魚清理乾淨，表面沾面，過油，再用蔥薑蒜熗鍋，啊煎好的刀魚倒鍋裡，擺好，放糖，醋，醬油，少許鹽，一澆，加點水，兩分鐘後，即可，刀魚很香，也好吃。
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