1樓：自食其力宇
做法1·玉米麵摻加五分之一的豆麵加水和，可以新增自己喜歡的蔬菜鹽糖等，要和的稠一些。最好用農村的大柴鍋貼鍋熱水開之後貼在鍋壁之上，蓋上鍋蓋15分 鐘停火，燜3-5分鐘即好。作法2.
先把玉米麵和好等待自然發酵也可新增發酵粉，發酵後新增豆麵和好後，以下做法同上。北京左家莊附近柳芳菜市場內貼餅和玉米麵菜團做的非常好，本人經常光顧 ，粗糧食品是三高-便密-缺乏維生素人群的首選食品。一、原料組成：
玉米麵、少許白麵、糖精、小蘇打。
二、製作方法：
1、把玉米麵加少許白麵加溫水攪成顆粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團。
2、將鍋中放水燒開。
3、將麵糰分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴。
4、用中火燒15分鐘，用鏟子剷下來即可食用。
簡單易學的【胡蘿蔔玉米餅】
原料： 1）胡蘿蔔一個、雞蛋兩個、麵粉、玉米麵（黃）
2）鹽、雞精 小蔥。
做法： 1）胡蘿蔔擦絲，小蔥切細段。
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉米麵，玉米麵和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿蔔絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中。
4）平底鍋裡放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅，什麼菜都可以，比如：菠菜，土豆，胡蘿蔔等，只要你愛吃！
2樓：半夏半暖
1.取玉米粉，小麥粉混合，其中玉米粉佔2/3，小麥粉佔1/3。
2.混合麵粉中加入酵母粉和小蘇打少許。
3.溫水和麵，最好和的軟一些，這樣烙出來的餅子會比較鬆軟。
4.和好的面蓋上蓋子醒面50分鐘左右，面成蜂窩狀即可。
5.平底鍋燒熱後放入少量色拉油。
6.用手抓取適量麵糰，放在二手中左右搗，至麵糰表面圓滑，麵糰基本成圓形，放入鍋中，用手背將麵糰按扁。
7.取一碗涼水，所有餅子在鍋中放好後，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右。
8.待鍋中水份耗幹後揭開鍋蓋，大火繼續烙1-2分鐘，這時候轉為中火或者小火，餅子表面及周邊完全沒有水份的時候，可以鏟開一個餅子看看底部是不是已經焦黃，焦黃後即可關火。
3樓：林夕的微笑
做法。1.葡萄乾、紅棗用溫水泡十幾分鍾，紅棗用手掰碎。
2.將所有材料混合，用牛奶、溫水攪拌均勻，合成麵糰，餳發半小時左右。
3.電餅鐺預熱後，底盤刷少許油，用手揪一小塊麵糰，搓圓後按扁成圓形的餅子，放入電餅鐺內，餅上再刷少許油，扣合上蓋。4.約3-4分鐘後，開蓋取出食用即可。
4樓：種令芮德曜
玉米麵加少許小蘇打和勻放置一邊醒著，鐵鍋加水燒開後，就一塊玉米麵（不要太大）兩手來回甩甩呈長形，慢慢順著鍋邊貼上去，都貼完後，繼續大火煮十分鐘後即可。
老式玉米麵貼餅子做法
5樓：匿名使用者
所需食材。
玉米麵(適量) 花江豆(適量) 玉米渣(適量) 小蘇打(少量)製作過程。
詳細步驟：1、玉米麵和玉米渣放在一起，大概玉米麵：玉米渣=1:3，這樣主要是為了玉米渣能成團，否則太散；把江豆煮到5成熟，然後用竹江豆的水湯玉米麵和玉米渣，湯成濃粥一樣，讓後將江豆放入如圖，再放一點小蘇打，放置一個小時左右；將蒸鍋放涼水，放好蒸布；
2、將以上的玉米麵揉成團，按成餅狀，然後放到蒸鍋裡，都放好後，**。當水開上氣後20分鐘就可以關火，盛出了。
6樓：辦事通王老師
回答1.小蘇打和酵母粉放到容器中+白開水 攪拌2.把豆漿倒入正在攪拌的酵母喝小蘇打水中 繼續攪拌如果覺得水食料中的豆漿不夠+開水攪拌均勻備用7.然後用手（手洗淨）揉麵。
以上是東北老式玉米餅子的做法，希望答案對您有用，祝您生活愉快。
怎樣做出好吃的玉米麵貼餅子
7樓：星夢格格巫
玉米麵貼餅的製作材料：
主料： 玉米麵 300克， 水200克， 酵母。
3克， 鹼 約克，玉米麵貼餅的做法步驟詳細介紹：
用料：玉米麵300克、水200克、酵母3克、鹼約克。
做法：(製作步驟有詳細**，看不到請重新整理檢視，謝謝)
1、 將酵母融於100克清水，倒入麵粉中；
2、 再一點點加入清水，用筷子攪拌至麵粉與清水完全融合，呈鬆散狀；
3、 用手將麵粉揉合成麵糰；
4、 用手背將麵糰壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵個小時；
5、 發酵好的麵粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點鹼水揉合至無酸味；
6、 用手將面團團成橢圓形；
7、 平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中；
8、 小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鐘至水分收幹即可。
2、 現在一般家裡沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把麵餅貼好後，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的；
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什麼區別；
4、做玉米麵餅時加鹼一方面為了中和發麵的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加鹼可以使煙酸分解，利於吸引，否則容易引起煙酸缺乏症。不過我家的水就有偏鹼性，所以我一般發麵都不加鹼也沒事兒；
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
8樓：匿名使用者
就象電視裡演的東北話，其實現在東北農村說話口音也不一定都那麼重，電視裡只是把東北話誇張了。
我現在學習做這些東北菜，就是想把好的東西儲存下來。
小魚貼餅子的做法：
1、玉米麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻，酵母水放入溫水中調勻，水量約為麵粉量的一半左右；
（麵粉的比例可以根據自己的口味來調節，加了黃豆麵的貼餅子營養更全面，沒有的話不加也可以）
2、將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻；
3、將麵粉揉成麵糰，放在溫暖處發酵兩個小時；
4、小黃花魚去鰭，劃開腹部，去除內臟，去鰓，清洗乾淨；
趕快試試吧，做一道屬於你的小魚貼餅子。
9樓：敏西園長
我做玉米麵餅子是這樣做的：
玉米麵粉用冷水攪稀糊狀後，平鍋刷上一層油，然後舀一勺玉米糊放入平鍋，轉動，鍋底全部沾面，小火煎兩面金黃後，很好吃。
如果不想吃有油的，鍋裡不刷油，就那樣幹炕也挺好吃的。
老式玉米麵貼餅子做法
10樓：乾萊資訊諮詢
老式玉米麵餅的操作步驟：1、細玉米麵稱好，放盆裡，澆入剛剛燒開的水，攪至無干粉。
2、加白麵。
3、攪拌均勻。
4、一點一點加入涼水。
5、和成柔軟的麵糰。
6、均分成四等分，一個團約90克。
7、這時預熱鍋，不放油。
8、取一個麵糰開始擀餅，其他三個用塑料袋或別的東西扣起來，以防風乾。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄餅。輕拿輕放，因為比較軟，不注意就粘破了。
10、這時鍋已預熱好，把餅放進去，蓋蓋子小火約兩分鐘。
11、兩分鐘後餅鼓包，然後翻面，再兩分鐘。
12、兩分鐘後，這面也鼓包了，就熟了。
13、涼後裝袋儲存，不幹不皮，有嚼勁。
玉米貼餅子怎麼做
11樓：領悟
準備材料：
細玉米麵 200g
普通麵粉 50g
蜂蜜或糖（可選） 適量。
酵母 2g溫水 135g
做法：1、溫水和酵母混合均勻後，倒入玉米麵和白麵混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後加上點蜂蜜和糖，然後放在室溫高些的地方發酵。
2、麵糰發到到兩倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把氣體排乾淨。
4、取麵糰約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。
5、復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。
6、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。
7、不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。
8、鍋中填入即將淹沒餅坯的溫熱水，9、蓋上蓋子中大火燒就可以了。
10、在即將乾鍋的時候在調成中小火。
11、一直到燒乾，並在次有鍋巴即可。
12樓：拾萬里之外
玉米貼餅子的做法如下：
1.做一壺開水，把水倒入一半的玉米麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
2.攪成麵糰，沒有散面就可以了。
3.在另一半玉米麵里加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
4.把燙玉米麵團倒入雞蛋玉米麵團中，用手揉均勻。
5.把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍。
7.把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
8.燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手儘量的攥幹水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分。
11.給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
13.取一塊玉米麵用手掌按平，在中間放入餡料。
14.用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向裡靠攏。
15.讓玉米麵完全包裹住餡料，收口。
16.**，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
17.一面定型並出現焦底後，就可以翻面。
18.等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋啦。
玉米麵貼餅子怎麼做？
13樓：大**根
面的比例可以自行調配，不過小麥粉要稍微多些，這樣才不會拉嗓子，還有其他穀類的香味！首先將幾種麵粉放一起拌勻，放涼水溫水都行。
14樓：匿名使用者
不要用大火。中火即可。黃焦即熟~
15樓：網友
用溫水和麵，把面纏在一起用溫水和麵。
怎樣做的玉米麵餅子好吃，怎樣做玉米麵餅子又香又好吃？
主料玉米麵100克黃豆麵50克白麵10克 輔料油適量 步驟貼玉米麵餅子的做法步驟11.玉米麵先用滾開的熱水燙一下。貼玉米麵餅子的做法步驟22.加入黃豆麵和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。貼玉米麵餅子的做法步驟33.用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。貼玉米麵餅子的做法...
怎樣做玉米麵大餅子，玉米麵大餅子到底怎麼做
食材主料 玉米麵100g 黃豆麵50g 白麵10g輔料油 適量步驟 1.玉米麵先用滾開的熱水燙一下。2.加入黃豆麵和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。3.用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。5...
玉米麵兒怎麼做餅子 怎麼做玉米麵餅子
正宗的北方玉米餅是用大鍋貼在鍋邊周圍的，中間放些水，把玉米麵用溫水和麵發一下 和的不要太稀，因為發了以後會稍稀一些的 等發好後聞著有點酸的味道放點小蘇打反覆用手握拳頭揣 讓小蘇打均勻 越揣會越感覺稀，然後把鍋燒熱 中間的水開始響邊了 再用兩個手揪出一小塊倒來倒去的形成形狀就輕拍在鍋邊上，貼滿周圍後蓋...