1樓：匿名使用者
首先要洗好魚，我喜歡洗完後在魚身上劃上幾刀，放上蔥、姜、醋醃製幾十分鐘； 五香粉（或者十三香）
1. 小火，放少許油，放大料、蔥段，煸炒出香味；放糖，數量根據自己喜好； 加豆瓣醬，煸炒少許 沿鍋沿澆入料酒，
2. 沸騰後放入魚；加骨頭湯/溫水，用量以漫過魚為好，加幾滴醋；
3. 大火至湯開，改小火燉，五分鐘後加薑片，去其腥味；
4. 一刻鐘後，湯汁漸濃，期間可晃一晃鍋，使魚不致沾鍋；
改旺火收汁，湯濃稠如蜜時大功告成。
注意的地方：
按照這個步驟做，要記清每一步都放什麼，我就是放一種就忘了下面放什麼，然後跑到電腦前再看，，腦子不好用列。
千萬注意豆瓣醬的用量，用多了會很鹹哦，我放的豆瓣醬有點多，最後的黃花魚都成了黑黑的，好難看啊，而且有點鹹了，不過豆瓣醬真是香啊！
薑片的多少要看情況而定，如果還有腥味，就再加點，我就是那麼做的
2樓：匿名使用者
材料：黃花魚一條，蔥、姜、蒜
做法：1、把黃花魚弄乾淨內臟，去鱗，切花刀，待用。
2、把鍋裡的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味3、然後加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調料，加水剛好漫過魚，倒上醬油
4、開鍋後將火調小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。
高壓鍋燜酥魚的做法**，高壓鍋怎樣燜酥魚好吃
3樓：粽子媽媽愛整理
燜酥魚的時候，不要直接下鍋燜，將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經過炸制的魚肉，會帶有一絲的焦感，吃起來的口感會更加好，而且魚刺經過炸制也會變得酥脆。
高壓鍋燜酥魚的做法：
準備材料：沙丁魚700克、大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫升、鹽5克、白糖5克、清水200毫升、米醋15毫升
1、去頭、腸等，清洗乾淨，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，醃漬30分鐘。
2、準備蔥薑蒜，切片待用。
3、準備30毫升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，調勻待用。
4、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥薑蒜，上面放魚。
5、魚全部放入之後，倒入調料汁。
6、放入一小碗清水。
7、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽後轉15分鐘，關火，自然放涼。
8、開蓋後的魚。
9、成品圖如下。
4樓：釣魚
燜酥魚相信大家都愛吃，但是用砂鍋做的又費時又怕別糊了，所以我用電壓力鍋做了，又省事還不怕糊鍋，唯一的缺點就是湯有點多，但是可以通過開啟蓋子耗湯來解決，真的非常好吃，大家試試看吧。
電壓力鍋燜酥魚
食材食譜熱量：47(大卡)
主料小黃花魚800g
方法/步驟
1.小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2.小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下（這樣做好的燜酥魚肉不會碎了）
3.蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡，醬油，黃酒，醋。白糖，鹽。
4.電壓力鍋里加水 將水燒開，水開後加入大碗裡的材料和調料汁，繼續煮開 加入炸好的小黃花魚，蓋蓋子定時保壓 45分鐘，然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹，湯耗到這樣就差不多了。
5.盛入盤中，可以開吃啦，這個魚既可以熱吃也可以涼吃。
注意事項
魚一定要裹蛋液炸一下，這樣才不會散開，因為小黃花魚的肉是蒜瓣肉很容易散開的。這個魚涼了就剛烙好的大餅吃也老好了。
電腦版電壓力鍋就不能開啟蓋子耗湯了，可以盛出來放別的鍋內耗湯一樣的好吃。
5樓：
1、鯽魚去除內臟洗淨瀝乾水分，在麵粉盤裡薄薄的沾上面粉2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多餘的麵粉，然後放入鍋中雙面煎黃取出
3、另起一油鍋，放入蔥薑蒜、百里香和煎好的魚及所有調味料大火燒開後放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可
燜酥魚做法
1、小黃魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨備用
2、肥一點的五花肉或者肥肉切厚片備用
3.鐵鍋燒乾，鋪入五花肉，將小黃魚擺在五花肉上注意不要讓魚直接挨著鍋再鋪一層五花肉鋪一層魚
4.加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，醬油5.加入沒過小黃魚稍多一點的水大火燒開淋入適量醋6.轉小火燉煮一個到一個半小時
7.美味的小黃魚肉爛骨酥連肉帶刺統統吃光光。
6樓：東籬小館
燜酥魚的家庭做法，不用高壓鍋，家人吃的都說好
7樓：林夕的微笑
用小火將魚炸酥，高壓鍋內放七香粉 料酒 醬油 白糖 陳醋 鹽等調好口味 ，放蔥姜段，少許辣椒和番茄醬， 放炸好的魚，蓋上高壓鍋蓋，開鍋後放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。特點：色澤金紅，鮮鹹略帶甜，魚香撲鼻。
請教用電壓力鍋做酥魚的具體方法
8樓：東籬小館
燜酥魚的家庭做法，不用高壓鍋，家人吃的都說好
9樓：冰雪陽光久久
1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。
3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。
4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。
5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。
6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。
7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。
8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。
9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。
10樓：寵物寶寶
回答您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦
1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。
3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。
4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。
5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。
6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。
7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。
8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。
9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。
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1、小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2、小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下，這樣做出來的酥魚不會破。
3、蔥薑蒜花椒大料放入一個碗裡。
4、醬油，黃酒，醋，白糖，鹽，電壓力鍋里加水 將水燒開。
5、水開後加入大碗裡的材料和調料汁。
6、繼續煮開加入炸好的小黃花魚。
7、蓋蓋子定時保壓 45分鐘。
8、然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹。
9、盛入盤中，可以開吃啦，這個酥魚既可以熱吃也可以涼吃。
香酥小黃魚罐頭怎麼做
12樓：王培信
用料 小黃魚 十條 料酒 適量 姜 3片 蔥 一段 花椒十個，八角二個，紅辣椒二個 糖二十克，白醋二十克，紅燒醬油，鹽適量 一碗水
小黃魚洗淨廚房紙擦乾
熱鍋，中溫油炸至表面乾脆
炸好的魚
把所有調料兌汁，放高壓鍋，壓十五分鐘
出鍋放蒜末，香菜，香酥軟爛，骨頭都可以吃呢！
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13樓：王志剛剛剛
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