1樓：匿名使用者
五香鵪鶉蛋
材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).
然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!
2樓：匿名使用者
香滷鵪鶉蛋的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 孕婦菜譜 青少年食譜 美容菜譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：滷香滷鵪鶉蛋的製作材料：主料：鵪鶉蛋500克
調料：茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,姜5克,鹽50克,味精3克,料酒10克教您香滷鵪鶉蛋怎麼做，如何做香滷鵪鶉蛋才好吃1.將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。
2.適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在滷製時能充分入味，但要保持完整形狀)，投入滷汁內滷製。
3.待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。
4.此菜也可用紅滷烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅滷還是白滷，最好要有老滷。因新滷不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老滷才能解決，而使其香味突出。
滷味鵪鶉蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 乳母食譜 美容菜譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：滷 滷味鵪鶉蛋的製作材料：主料：鵪鶉蛋500克
輔料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)5克
調料：香油3克,姜3克,辣椒(紅,尖,幹)5克,八角3克,醬油20克,冰糖5克,江米酒10克 教您滷味鵪鶉蛋怎麼做，如何做滷味鵪鶉蛋才好吃1.鵪鶉蛋煮熟，去殼，加入滷料（蔥10克、姜3克、幹辣椒5克、大料3克、醬油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升）滷30分鐘左右。
2.瀝汁，放在一邊風乾。
3.蔥切末、辣椒絲一起撒在鵪鶉蛋上。
4.最後，在鵪鶉蛋上淋些香油就可以了。
五香鵪鶉蛋罐頭
3樓：匿名使用者
沒有。這一般都是鄉鎮小廠做的東西，不會很難。
4樓：匿名使用者
你自己養鵪鶉嗎，我最近也在考慮這個問題，下面是我找到的一些資料，希望對你有幫助。
五香鵪鶉蛋1
配料：大料、蔥、姜、醬油、鹽、糖、蠔油、草果、小茴香
烹飪方法：先將大料、蔥、姜、醬油、蠔油、草果、小茴香、鹽、糖放入鍋內，加一定量涼水，湯汁以沒過蛋為準，小火煮，待蛋青凝固，將蛋殼敲裂，（也可撥去蛋殼放回鍋內），煮熟即可，最好浸泡24小時。
五香鵪鶉蛋2
材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).
然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼
容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!
鵪鶉皮蛋的加工方法
一、料液配製
1 配料：鵪鶉蛋10千克、開水10千克、生石灰2千克、純鹼0.8千克、食鹽0.3千克、紅茶末0.2千克、硫酸酮0.012千克、硫酸鋅0.012千克。
2 料液調製：先將純鹼、紅茶末放入缸底，然後將開水倒入缸中，隨即放入硫酸酮、硫酸鋅，充分攪拌後再逐漸放入生石灰，最後加入食鹽，攪拌均勻，冷卻待用。
3 驗料：有條件的地方可採用酸鹼滴定法測定料液中氫氧化鈉的濃度（5%-6%），也可採用蛋白凝固試驗法，在燒杯或碗中加入5毫升料液上清液，再加入鮮蛋蛋白5毫升，不要攪拌，15分鐘左右觀察蛋白是否凝固。若15分鐘凝固，60分鐘後蛋白化為稀水錶明料液鹼度合適；如果在30分鐘左右蛋白化為稀水錶明料液濃度過大，不宜使用；當蛋白放在料液中15分鐘不凝固，表明料液鹼度低，也不宜使用。
若鹼度過高或過低可分別用茶水和鹼調整。
二、裝缸、灌料
將挑選合格的鵪鶉蛋裝入缸中，用竹蓖子撐封，以防止蛋體上浮，將上述準備好的料液倒入裝蛋的缸內，以淹沒蛋體為宜，然後用雙層塑料布將缸口密封，在室溫15℃～20℃下浸製成熟。
三、浸製期管理
浸製期間必須注意溫度的變化，這對成品質量有很大的影響，最適宜的溫度為20℃。仔細檢查缸體是否滲漏，浸製初期不得移動缸體，否則會影響凝固。浸製期間從第7天開始，每隔7天抽樣檢查皮蛋的變化和品質情況。
第7天時化清結束，蛋白開始凝固；第14天蛋白凝固有彈性並上色；第21天蛋白凝固、有彈性、光潔，呈墨綠色，基本成熟。
四、出缸、塗膜包裝
皮蛋成熟後，小心撈出，將皮蛋用料液的上清液洗淨，放入塑料筐內，置於通風陰涼處涼幹。常規品質檢驗後，用液體石蠟或固體石蠟等作塗膜劑，噴塗在皮蛋上，待涼幹後，再封裝在塑料盒或塑料袋內上市銷售。
五香鵪鶉蛋怎樣淹制。
5樓：小管家美食
做五香鵪鶉蛋的時候，需要記住，蛋熟之後慢慢敲打一下表皮，然後在把鵪鶉蛋用原湯泡至一段時間
6樓：匿名使用者
這是滷製的 不是醃製的
7樓：黒澀天空
1、準備一個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裡面是乾燥的。
2、把洗乾淨的蛋放到有酒的小碗裡滾一下，然後再放到有鹽的小碗裡面，又讓它渾身沾滿鹽，然後放到瓶子裡面。
3、把瓶子放滿後，隨意的撒些花椒、大料，放一兩個就可以了，封好。放一邊看著吧，看一個月就可以吃了，簡單吧！
8樓：東北小廚來哥
鵪鶉蛋煮熟，捏碎皮，放入生抽老抽辣椒精鹽雞粉十三香煮熟即可。
怎樣醃製鵪鶉蛋最好吃？
9樓：美食教學分享
這樣做的鵪鶉蛋 一盤都不夠吃
10樓：小z踐踏
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都可以照此方法醃製。 蛋若干只，粗鹽一包，五香粉少量，八角兩隻 1.將鍋抹乾，什麼鍋都可以，電飯鍋，平鍋就最好（受熱均勻） 2.
把粗鹽放進鍋裡 3.把五香粉，八角（把它弄開一個個）放進鹽裡拌均勻 4.**，把鍋預熱 5.
等鍋裡的鹽微熱時，加入蛋 6.蓋好蓋子焗七分鐘，記住中途不要開啟蓋 7.大功告成，美味的鹽焗蛋。
11樓：沒看過粉絲啊
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都可以照此方法醃製。 1、準備一個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裡面是乾燥的。
2、把洗乾淨的蛋放到有酒的小碗裡滾一下，然後再放到有鹽的小碗裡面，又讓它渾身沾滿鹽，然後放到瓶子裡面。 3、把瓶子放滿後，隨意的撒些花椒、大料，放一兩個就可以了，封好。放一邊看著吧，看一個月就可以吃了，簡單吧！
幹醃的好處是：用水醃蛋，時間長了容易變成臭蛋，幹醃就防止臭蛋的產生，而且出油很快，並且不會像水醃那樣，蛋清很鹹，蛋黃沒味道。這種醃蛋法，蛋清不會很鹹，蛋黃非常香，也有鹹味，可以試試哦！
做法，五香鵪鶉蛋怎麼做好吃，五香鵪鶉蛋的家常做法
材料 copy鵪鶉蛋40顆 蔥少bai 許 姜少許 du 香葉少許 花椒少許 八角少許。zhi五香鵪鶉蛋的家常做 dao法如下 1 鵪鶉蛋洗淨。2 蔥姜切塊，各種料備用。3 砂鍋放水，加入鵪鶉蛋。4 加入蔥姜。5 倒入大料，花椒香葉。6 加入醬油。7 加入鹽小火燒開。8 用勺子輕輕把鵪鶉蛋外殼敲碎，...
鵪鶉蛋怎麼烤最好，烤鵪鶉蛋的做法
今天和大家分享的這道 鹽焗鵪鶉蛋 家裡購入烤箱後，想吃時候自己烤一烤，方便又美味，接下來一起看下具體的製作過程。鹽焗鵪鶉蛋 食材 鵪鶉蛋20顆，鹽500克，八角10克。一斤鵪鶉蛋的單價要八塊多，比雞蛋還要貴，但是鵪鶉蛋的個頭小營養豐富，男女老少都適合食用哦。步驟 1.買回來的鵪鶉蛋，放入清水中洗去雜...
鵪鶉蛋的吃法，鵪鶉蛋有什麼好吃的做法呢？
作法一 原材料 雞蛋 番茄 作法 1.在鍋中加水把雞蛋煮開，撈出放進涼水中泡10分鐘，剝掉殼的雞蛋再用冷水洗一遍放菜盤裡預留。蔥段和蒜頭。番茄切割成小顆粒狀。2.開中蠟燭鍋燒熱後放2勺油，再把雞蛋煎黃裝菜盤備用。用原鍋把蒜頭和番茄煸炒。把雞蛋也下鍋炒，放1勺生抽醬油和1匙鹽炒勻。最終撒上蔥段就出鍋。...