1樓：白頭黑白白髮人
韭黃蝦仁水餃。
用料 韭黃250；豬孫飢轎肉500g；海蝦仁400g；生薑適量；鹽適量；胡椒適量；雞粉適量；生抽適量；老抽適量；香油適量；雞蛋兩隻 做法。
為了省時間，餃子皮半，海蝦仁買的速凍的，肉餡買的肥瘦三七肉餡找個大盆肢埋，倒入肉餡，加入兩顆雞蛋，鹽，胡椒，雞粉，生抽朝著乙個方向攪拌上勁，這個是做所有肉餡類食物必須要做到位的關鍵步驟。完成後放入冰箱冷藏給肉入味。韭黃清洗乾淨，找個通風的位置通風。
保證韭則肆黃上沒有水珠後，切小粒，找個碗到入韭黃與香油拌勻，保證每個韭黃都被油包住。此步驟也適用於韭菜餡，為了後期韭黃不出水。切薑末，蝦仁改刀，如果買的特別小的蝦仁建議不改刀，經驗說明，海蝦比河蝦好，小蝦仁比大蝦仁更脆肉餡從冰箱拿出後再次拌打，儘量少加水，因為韭黃和蝦仁含水量都很高，依次加入薑末、蝦仁、韭黃，攪拌成一體，途中可以嘗味道，顏色用老抽來調，做完就可以開始包了。
包的步驟無需多說，買的餃子皮通常比較幹，可以在包的過程點水於包皮邊。
2樓：秋
韭黃炒蛋。
準備食材如下：韭黃200克，雞蛋3個，花生油80克，鹽2克，生抽10克，幹辣椒3個，料酒10克。
具體做法如下：韭黃洗淨切段，控幹水分；幹辣椒浸泡一會，切絲，雞蛋磕入碗中，加入料酒打散，熱鍋倒油，燒開後再倒入蛋液，用筷子劃散後，盛出，鍋留底油，放悔衫入幹辣椒煸香，再放入韭黃翻炒幾下，放入雞蛋混合，加入鹽和生抽炒勻，即可出鍋享用。
韭黃炒肉絲。
準備食材如下：韭黃200克，豬肉250克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜5克，料酒5毫公升，生抽5毫公升，澱粉少許，植物油適量。
具體做法如下：肉絲加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘，蔥姜切絲備用，炒鍋燒熱後放油，爆香蔥薑絲，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出，另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可！
韭黃餃子。準備食材如行哪下：韭黃400克，高筋麵粉500克，香菇100克，黑木耳100克，雞蛋4個，食鹽8克，橄欖油2大勺，鮮貝露1勺，水260克。
具體做法如下：鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用，將韭黃切碎檔前碼，泡發洗淨後的木耳、香菇也切成細碎狀，然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住（鹽、鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水），高筋麵粉500克加入清水260克，和成麵糰，然後蓋上溼佈讓麵糰醒半小時，切一塊麵團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子，將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了，在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分，然後按照自己的手法將餃子皮對摺捏合即可，水開後下入餃子，加蓋再次開鍋後煮1-2分鐘即可撈出！
韭黃炒蝦仁。
準備食材如下：韭黃1把，鮮貝1碗，蝦仁20個，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，料酒2茶匙。
具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒，太白粉醃10分鐘去腥，韭黃洗乾淨，切小段，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟，把鮮貝放入炒約1分鐘，放入韭黃繼續炒1-2分鐘，韭黃微微變軟，加鹽調味翻炒均勻即可！
韭黃有哪些做法
3樓：淺聊教育及公考
韭黃炒蛋。
用料 韭黃半斤；雞蛋2只；鹽 做法。
雞蛋加一點點鹽，打勻韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長！開中大火，鍋裡放油，鍋熱後放入韭黃，加一點點鹽，翻炒一下下就好改成中小火，倒入蛋槳等蛋槳凝固後，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了韭黃炒肉絲。
用料 韭黃；肉絲；油；鹽；醬油；料酒；薑片 做法肉切細絲，加鹽，醬油，料酒醃製十分鐘。做肉絲的話一般都醃製一下比較好，能去腥。韭黃洗乾淨切段鍋中放底油，油七成熱加薑片爆香一下，倒入醃製好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發軟的時候倒入待用的肉絲加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
蝦仁韭黃炒蛋。
用料 蝦；雞蛋；韭黃 做法。
蝦背開邊蝦開邊後清蝦腸，用少許鹽醃味炒至半熟雞蛋打均勻，放鹽和味精調味，一湯匙生粉加水開成生粉水然後加入蛋汁中放入蝦仁和韭黃炒熟。
4樓：帥鍋取名真難
韭黃常見做法步驟：
韭黃炒雞蛋。
準備材料：韭黃，雞蛋，油鹽等調料。
做法：1.把韭黃用清水洗淨之後切成段。
2.將適量雞蛋打碎之後加少許鹽，沿著同乙個方向打散之後放著備用3.在鍋裡面倒入適量油，先把準備好的雞蛋液倒入，炒好之後盛出來備用4.
再一次在鍋中倒入適量油，將韭黃放入，調至大火翻炒，放入鹽，雞精等調料。再放入炒好的雞蛋。
5.最後將鍋裡的雞蛋和韭黃以及調料炒均勻即可出鍋啦韭黃炒肉絲。
準備材料：韭黃，紅燈籠椒，肉絲，油，黃酒等調料做法：1.把韭黃用清水洗淨之後切好備用。
2.將準備好的紅燈籠椒和肉絲也用清水洗淨，切成絲狀備用3.在燒熱的鍋中倒入適量油，先把肉絲倒入，加入黃酒翻炒，等到肉絲炒至白色的時候盛起來備用。
4.再在鍋中倒入適量油，先把準備好的韭菜倒入，翻炒之後把炒熟的肉絲和準備好的紅燈籠椒絲一起倒入鍋中用大火翻炒，加入調料，炒勻之後出鍋即可。
5樓：丶食為天
韭黃和韭菜的做法差不多，用雞蛋或用肉絲都可以，豆芽炒韭黃也行。
6樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
韭黃的做法
7樓：生活寶典
韭黃是大家在平時生活中經常吃到的一道菜，但很多人鬧昌並不知道它的做法，以下就給大家分享一道好吃又簡單的韭黃炒雞蛋。
01 首先要把韭黃清洗乾淨，然後切成大概五釐公尺左右的長段。
02 然後把雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻，鍋中打入適量的油，待油溫燒至芹此七成熱時，把蛋液倒入鍋內快速翻炒。
03 待雞蛋炒至金黃色的時候，倒入韭黃大火翻炒，然後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即液首扒可出鍋。
韭黃的做法
8樓：暴躁小李
1功效：助消化，強身健體。
原料：韭黃100克；雞蛋2個；紅辣椒2個；鹽2克；油適量；料酒1勺。
步驟：1、韭黃、辣椒洗淨後切條，雞蛋打散，放鹽、料酒和油，攪勻。
2、油鍋燒熱後倒入蛋液，雞蛋成型後搗碎盛出。鍋內再次放油倒入韭黃和紅辣椒，加少許鹽，翻炒。
3、炒至變色後，倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。
2功效：改善食慾、潤腸排毒。
原料：韭黃300克；香乾20克；醬油、鹽適量。
做法：1、韭黃洗淨切段，香乾洗淨切條，備用。
2、油鍋燒熱，放入香乾、醬油及鹽翻炒至熟，起鍋備用。
3、鍋留底油，然後放入韭黃，加鹽，大夥煸炒一下，再把炒好的香乾倒入裂含鍋中，混勻即可出鍋。
3功效：補腎起陽，益肝健脾。
原料：韭黃50克；豬腰500克；青椒50克；油25克；鹽5克；蠔油3克；料酒3克；姜10克。
做法：1、韭黃切段，圓椒切條，姜切成絲，豬腰洗淨。
2、燒開水把豬腰焯熟，撈起瀝乾水分。
3、起油鍋，加入圓椒翻炒看，加入韭黃，加讓枯入少許鹽，翻炒至斷生，盛起。
4、爆香薑絲，倒入豬腰，加入料酒、鹽、耗油。加入炒好的韭黃和圓肆滑笑椒，翻炒均勻便可。
4功效：開胃助消化，美容抗氧化。
原料：韭黃200克；蝦公尺20克；香菜10克；澱粉適量；香油5克；芝麻10克；花生碎10克；鹽6克。
做法：1、韭黃切細，把韭黃、蝦公尺、香菜全部入開水中繼續加熱慢慢倒入備好的澱粉漿，邊倒邊攪。
2、燒開至粘稠，加熱香油、芝麻、花生碎和鹽，攪勻即可出鍋。
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