1樓：帳號已登出
怎樣醃製各種鹹菜？這個範圍有些大了。如果說醃製某種鹹菜，那麼還可以詳細的一下，但是要把醃製所有的鹹菜都出來，那麼可能就有些複雜了，不過，我可以為你推薦幾種鹹菜的醃製方法，供您參考吧！
醃辣椒。主料：辣椒2000克。
調料：鹽600克，25度鹽水1200克。
製作方法：1）將鮮辣椒洗淨，在每個辣椒的底部用竹籤扎4至5個小孔。
2）將醃菜缸洗淨，然後一層辣椒一層鹽（用鹽一半兒左右），最後注入鹽水上面壓上石塊，使辣椒全部浸泡在鹽水中，第二天倒缸一次，第三天撈出放入濾水盆兒中控淨鹽水，第四天裝入缸中倒入第一次用的鹽水，再撒上剩餘的一半鹽，20天左右即可使用。
特點：味道咸而辣。
23度鹽水，（就是用精鹽，加入到克的水中，攪拌均勻即可）
醃蘿蔔塊。主料：蘿蔔500克。
調料：精鹽，蒜，蔥，白糖，生薑，辣椒粉，蝦醬，芹菜適量。
製作方法：1）將蘿蔔塊兒洗淨，切成2釐公尺見方的塊兒，放入盆內撒上25克食鹽，醃30分鐘左右，然後撈出。
2）蔥去皮洗淨切碎，蒜去皮洗淨切成蒜末，姜洗淨切成薑末，芹菜洗淨切3釐公尺長的段兒。
3）把辣椒粉撒在蘿蔔塊兒上攪拌均勻，然後放入蝦醬，蔥，姜，蒜末，芹菜段兒，白糖，精鹽，調好味兒放入乾淨的小盆兒中，在二十度的溫度下存放四十八小時即可食用。
特點：清香辣鹹，入口清脆。
醃蕨菜。主料：嫩蕨菜500克。
調料：醬油4湯匙，香油2湯匙，蔥絲20克，蒜泥15克，精鹽50克，排骨湯100克。
製作方法：1）將蕨菜放在淘公尺水中浸泡後，連同淘公尺水一起煮沸，原封不動的冷卻後用清水洗乾淨，再繼續用冷水浸泡。
2）浸泡到蕨菜梗光滑時，撈出擠去水分切成長約6釐公尺左右的莖條。
3）將切好的蕨菜，放在鍋中用香油炒一下，加入蔥，蒜，醬油，翻動一次，再倒入排骨湯，煮出味兒後加入精鹽即可。
醃香椿。主料：香椿5000克。
調料：精鹽1250克。
製作方法攜早：
1）原料：選用開村發出的香椿芽，鮮嫩肥壯約拆隱蔽十釐公尺長左右比較適合。
2）清洗：將香椿放入清水中，洗掉香椿芽上面的雜質。
3）鹽醃：一層香椿一層食鹽，少灑些水，促使食鹽溶化，（全部熔化時，鹽水濃度控制為18度）。
4）翻到：三小時後開缸倒缸一次，兩晝夜後出缸，待食鹽全部溶解後，撈出控幹晾曬至七八成幹堆起扎捆兒，放入壇內壓緊，放在陰涼通風處存放即為成品，在裝壇時可以揉上點兒食醋，以保旅州持綠色。
特點：味香，色綠。
2樓：瘋小濛
扣出銀耳裡面的黃色部位。（懶哥選用的新鮮銀耳，菜市場和超市都能孝態買到。如果買不到新鮮銀耳，大家可以將幹銀耳泡發了，來做這道菜。）
將銀耳摘成一朵朵的小巧裂源朵，然後將銀耳清洗乾淨。
去掉香菜的根，清洗乾淨，切成小段兒。將紅菜椒切成絲兒備用。
取一大碗，加2勺白糖，3勺醋和半勺鹽，攪拌均勻。
鍋內倒水，等水燒開後放入銀耳，把銀耳焯十幾秒就可以撈出來了，瀝水，倒入碗中。（新鮮的銀耳不用焯太久，時間長了，銀耳會被燙得粘稠。如果是幹銀耳，可以稍微燙久源拿一點，但是不要燙太軟，要保持銀耳脆脆的口感。
加切好的香菜段和紅椒絲兒，攪拌均勻。
把銀耳拌好以後，放入盤中裝盤即可。
做這道菜，還可以加點黃瓜絲，更能提公升這道菜的口感，沒吃過鹹木耳的快來試試吧！
銀耳鹹湯做法怎麼做
3樓：
摘要。你好親，很高興為您解答。銀耳鹹湯做法如下：
1 取出一小塊銀耳，這個是乙個人的量，只要一點點就可以了，泡開就夠了。
2 放入清水中浸泡1到2個小時。
3 把浸泡軟了的銀耳用刀切碎。
4 兩碗水煮成一碗水的比例來加水，煮30分鐘，加入適量的鹽，就可以細細品嚐哦<>
銀耳鹹湯做法怎麼做。
你好親，很高興為您解答。讓磨銀耳鹹湯做法如下：1 取出一小塊銀耳，這個是乙個人的量乎鏈，只要一點點就可以了，泡開就夠了。
2 放入清水中浸泡1到2個小時。3 把浸泡軟了的銀耳用刀切碎。4 兩碗水煮成一碗水的比例來加水，煮30分鐘，加入適量的鹽，就可以細細歲滑孫品嚐哦<>
你好親，銀耳鹹湯有以下幾種功效哦1、清熱解毒健胃消食很多人喜愛用白木耳開展煮湯喝，由於她們瞭解白木耳是能夠做到清熱解毒健胃消食的作用的，它也是一味滋補養生靈丹妙藥，特性是滋養而不膩滯，具備健脾健脾開胃、養血清腸排毒、助眠健胃消食、健腦、養陰清熱、潤肺之功，對陰虛火旺不會受到參茸等溼熱滋補養生的患者是一種優良的滋補品。2、增加免疫力能避免鈣的外流，對發肓十分有利；因含有硒等營養元素，它能夠提高機體抗腫瘤的含畢茄免疫能力。3、美容去斑白木耳頗具純天然特點膠原纖維，再加它的補陰功效，長期服用能夠護膚，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
4、****白木耳是和種含膳食纖維素的****食品，它的膳食纖維素可助腸胃腸蠕動，降低人數裂體脂肪消化吸收。5、提公升耐受性白木耳還能提高腫瘤病人對放化療、放療的耐受性談察。
銀耳涼拌菜的做法
4樓：生活的
涼拌銀耳的做法如下：主料：黃瓜一根、銀耳一朵、胡蘿蔔1個。
輔料：辣椒油一大勺、芝麻醬少許、鹽少許、蒜粒4粒。
1、準備好所有食材。
2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨，用擦子擦成細絲，刀法好的也可以直接切細絲。
3、銀耳提前10分鐘清水泡發，中間換一次水，清洗一下去除雜質。
4、蒜粒拍碎，再剁碎成蒜末，夏天涼拌菜少不了大蒜，經常吃大蒜也有殺菌消毒開胃的作用。
5、把切好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲放入小盆中，倒入蒜末，辣椒油，加入少量的鹽。
6、在加點芝麻醬，少許的雞精，輕輕翻拌均勻。
7、拌好的銀耳入味5分鐘左右，也可以加點。
8、最後裝盤上桌。
銀耳涼拌菜的做法
5樓：百科達人的生活
銀耳涼拌菜的做法如下：材料/工具：銀耳、花生公尺、黃瓜、香菜、火腿、鹽、味精、糖、香油、蠔油、公尺醋、辣椒油、食用油、乾淨無水無油的容器、鍋、碗。
1、首先準備乙個乾淨無水無油的容譽枝器，然後把幹銀耳放到容器裡，倒入適量的清水泡發。
2、用開水焯一下，撈出過涼撕開。
3、花慶銷敏生公尺、火腿入鍋炸一下。
4、鬥攔將準備好的食材倒入碗中。
5、倒入調料攪拌均勻即可。
銀耳如何做菜
6樓：陽光生活
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。下面我為大家分享銀耳如何做菜的方法。
材料。銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法。1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
材料。銀耳100克，豆角300克，紫甘藍3片，燈籠椒1個，黑芝麻，花生公尺，辣椒醬，香油，公尺醋，醬油，鹽。
做法。1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟後撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進乙個大碗中。
5、將辣椒醬、香油、公尺醋、醬油、鹽調成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
材料。紫薯，銀耳，冰糖。
做法。1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
銀耳怎麼做涼拌菜？
7樓：讓你吃了一精
涼拌銀耳的做法。
食材明細。黃瓜 1根。
胡蘿蔔 1根。
銀耳 4朵。
香油 5g鹽 5g
蒜末 10g
雞精 5g白醋 5g
步驟1、先把銀耳拿水發開。
2、再把黃瓜。胡蘿蔔切片，胡蘿蔔拿開水炒過一下。
3、最後加入鹽、白醋、雞精、香油、蒜末拌勻就可以了。
8樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌銀耳》
9樓：優源動力
涼拌銀耳的做法步驟。
1銀耳、小西紅柿。
2銀耳用溫水泡發後摘成小朵。
3撈出摘好洗淨的銀耳備用。
4水開後放入飲水焯水。
5焯水後的銀耳過涼水後控幹撈出放入小盆。
6放入切好的小西紅柿、蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻即可。
10樓：匿名使用者
乾的 先水發 之後 用手撕塊 蒜末 醋 辣椒油 糖 醬油少許 鹽 香菜末。
11樓：尚品鐵板燒
很簡單 先泡涼水泡軟 再放進開水內煮2分鐘撈出過涼水就可以拌了。
12樓：b威信
銀耳用來做個涼拌菜，過年招待親朋好友很有面子。
13樓：蘊西禉毫邦秶
銀耳不止能做甜品，大廚分享涼拌菜教程，清爽美味不長肉。
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