1樓：一葉小船
山楂與牛肉相宜，二者配合食用，山楂可讓牛肉燉得更爛，更得消化吸收，所以燉牛肉的時候，加入幾粒山楂，效果更好。山楂，性味酸、甘、溫，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油膩、積食的功效顯著。牛肉，性味甘、平，可以補脾胃、益血氣、強筋骨。
而且牛肉和山楂一起吃是沒有任何不良***的，相反還能健胃消食，去油膩。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
山楂營養豐富，可以防治心血管疾病，有強心的作用。可以開胃消食。有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。
但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。
牛肉和山楂能一起吃嗎？牛肉和山楂是可以在一起吃的，而且燉牛肉的時候可以放點山楂，這樣可以令牛肉更入味，更容易被消化。因此大家是可以完全的放心將牛肉和山楂放在一起食用的。
但是對於孕婦們而言，則儘量的不要吃山楂，這樣會促進子宮收縮，對胎兒不好。
2樓：感性的
不會導致過鹹。
燉牛肉的小竅門，放山楂去異味。要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
去除異味的方法：
1.將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
2.在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
其他小竅門：
1、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
2、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
3、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
想要燉出的牛肉更軟爛，加入山楂真的會起作用嗎？為什麼？
3樓：愛旅行的小海
牛肉怎樣做才能燉的又快又爛，其實方法很簡單，你只要乙個高壓鍋就可以了，用高壓鍋燉就會很快，那怎麼才能讓牛肉變的軟爛呢！那就需要一瓶啤酒，和一點點醋就ok ，俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。
因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。
<>用大火煮開之後再轉成小火慢燉乙個小時左右。所以說以後再做牛肉的時候，千萬不要只會抄水，是一定要多加上浸泡這一步的，保證你們燉好之後的牛肉軟爛入味要想把牛肉燉的又爛又快，必須要加入一些山楂，才能讓牛肉更酥爛。因為山楂中含有，大量的山楂酸和檸檬酸，有消食健胃的功能。
用高壓鍋，加山楂或茶葉，大概半個小時到乙個小時，牛肉
燉牛肉要注意什麼，燉牛肉最忌放什麼？
在燉牛肉之前，先將牛肉切成2釐米左右的小塊，然後放入清水中浸泡約2小時，這一步的目的是把牛肉裡的血和水全部浸透，這樣在製作的時候就不容易有異味，而且牛肉也不是木頭或者硬的。燉牛肉必須選擇冷水鍋，不能直接進入熱水。在燉牛肉的過程中加入少量山楂，山楂中含有豐富的有機酸，有助於軟化牛肉纖維，還能去除牛肉中...
燉牛肉可以放一點白酒嗎，燉牛肉放蒜嗎
可以。主料 牛腱2個 白酒1小碗 輔料 香料適量 醬油適量 料酒適量 小蔥適量 蒜頭適量 幹辣椒適量 冰糖適量 1 備牛腱，汾酒，幹辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2 牛健對切，用冷水泡至乾淨。3 將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4 加入香料及蒜頭。5 加入白酒。6 加入豆醬。7 加入料酒。8 再加適量醬油。9 加...
紅燒牛肉小蘇打怎麼加？燉牛肉放小蘇打可以嗎
放小蘇打的目昌純的是讓牛肉更容易燉爛，不放更佳。燉牛肉做法如下 主料 牛肉g 輔料 鹽適量，醬油適量，甜麵醬適量，料酒適量，白糖適量，大料適量，蔥適量，姜適量，野生菇適量，大迅老洋蔥適量。步驟 .將牛肉洗乾淨。.切成塊。塊滾公升的大小隨個人愛好而定。.切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。.準備配料 洋蔥 野...