1樓：
高壓鍋燉牛筋，我覺得最好還是放熱水，因為放冷水的話，這樣肉會有點發硬
2樓：木子
高壓鍋燉牛雞兒放熱水沒有放冷水好。
3樓：吳詩妍好
高壓鍋燉牛筋，放熱水和放冷水都差不多
主要燉的時間長一點。
就算冷水的話，也就是幾分鐘就會燒開的，可以多放一點水，不要燒乾了。
4樓：馨蕊
高壓鍋燉牛筋的時候還是放冷水冷水會不會讓牛筋突然變得很精
5樓：時秀雅
你好，高壓鍋燉牛筋放冷水比熱水要好一些，謝謝！
6樓：改芃
那留著放樓上小孩兒放肉炒好，我認為這個還放冷水這樣好搞呢，這樣的話應該效果更好。
7樓：戎新穎
高考壓鍋燉牛筋其實放冷水比較好
如果你想身時間當然熱水乜可以的不過是比冷水時間短點都差不多口感
8樓：姑蘇老師
高壓鍋燉牛筋，其實放冷水和熱水都差不多，效果是一樣的，不過你要想更快，更節約時間，當然是放熱水比較好
9樓：我愛嬋丫頭
這個當然是放冷水好一點，這樣情況下它加熱的時間比較長，燉出來的牛肉好吃。
10樓：
高壓鍋燉牛筋放冷水還是熱水好。啊，那當然是熱水更好一些了，嗯。
11樓：匿名使用者
一般都是熱水燉的 冷水焯 熱水燉
12樓：狂瑰瑋
放熱水好，熱水燉的快保持鮮味。
13樓：匿名使用者
想要燉出來的牛筋是非常的軟糯的，在放水的這一個步驟就需要注意很多。很多人都是直接的加冷水進行燉煮，這樣的牛蹄筋吃起來的味道吃起來並不是很好，並且直接燉煮的牛蹄筋想要燉出來是非常的軟爛的，就需要花費很多的時間。其實先用溫水將牛蹄筋進行浸泡，這樣的牛蹄筋會是一種發物的狀態，相對而言就會好燉很多。
然後將發好的牛蹄筋放在開水鍋裡面進行燉煮，這樣的牛蹄筋不光是吃起來的味道是非常的不錯的，還有就是這樣的牛蹄筋更加的容易被燉煮爛，這樣的牛蹄筋也會更加的容易入味的感覺，吃起來可以說是更加的軟糯。燉牛筋時，用這樣的「水」燉，牛筋軟爛又入味，不會就學著。
燉牛肉時用冷水好還是用熱水好？
14樓：科普小行家
熱水
燉肉、煲湯，看似一樣的烹調，在用水方面卻有很大差別——燉肉加熱水，煲湯用冷水。
如果以吃肉為主，烹調時一定要用熱水。肉味鮮美是因為其中富含穀氨酸、肌苷等「呈鮮物質」，熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的呈鮮物質和營養物質就不易滲入湯中，燉好的肉味道鮮美。比如燉牛肉，先把牛肉在熱水裡焯一下，去掉殘血。
然後旺火燒開水後，將牛肉下鍋，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，起到燜的作用。燉肉兩點注意，一是肉塊要切得大些，以減少肉內呈鮮物質滲到湯裡；二是不要用旺火猛煮，以防肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，不易煮爛，肉中的芳香物質也會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
15樓：匿名使用者
最好是用冷水。因為如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，牛肉的味道就鮮美。另外，不要過早放鹽，鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響牛肉的鮮味。
ps: 牛肉本就是很難徹底燉爛的,放幾片山楂或者放點醋有助於燉爛,較常規的是加足水小火慢燉,數小時才能徹底燉爛到不塞牙的程度的,當然,使用高壓鍋半小時以上就燉爛了,不過口感和滋味上會比常規做法稍差一些的,
16樓：永遠的呶呶
冷水。大火開鍋後改文火，以後要加溫水或開水。肉的大小與烹飪時間成正比，如果肉過大時間也要長。象牛肉麵館那麼大塊的肉燉7.8個小時才能透。你改小塊試試。
17樓：匿名使用者
呵呵 我知道我媽都是用高壓鍋燉 燉個十四五分的準爛
18樓：
一般燉肉都用冷水，先用冷水焯一下，微開後除去血沫，把肉撈出來再用熱水燉，這時就不能用冷水了，因為冷水會使肉絲變緊，影響口感。
19樓：匿名使用者
用熱水會有腥味，用冷水比較好。
20樓：小辛哈
用熱水燉，高壓鍋壓20分就行了，對了用中火
21樓：芶魂
看你怎麼吃了，要想喝湯就冷水，想吃滷的就熱水
在燉牛肉時，是用熱水還是冷水？正確的方法是什麼？
22樓：北山一師
燉牛肉的時候最好是用冷水，然後燉的過程中應該用慢火，大概兩個小時以後這樣燉出來的牛肉特別的好吃，味道很有口感。
23樓：兩君臨天下
熱水和冷水都可以，取決於方便，但是牛肉事先一定要打理乾淨，最好用冷水事先泡上幾個小時或者直接焯水去除血沫
24樓：花花就是我
燉牛肉的時候其實是先用冷水正確的方法就是把牛肉放到冷水裡面，然後放去燉
怎樣燉牛肉好吃？用涼水還是熱水？？？
25樓：聞人鵾橋流
清真的做法用熱水，做出來味道很濃郁；
咱們一般用涼水焯水後，再用熱水燉。
個人覺得只要把肉燉酥軟即可，還有佐料很關鍵。
26樓：巫馬夜玉詩浩
這個倒是與涼水熱水無關。燉的話一般都是走家常口味。
首先把牛肉用冷水下鍋煮一下，誰開即可。《目的除去血水》
而後把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，剛好覆蓋牛肉即可。然後吃味。
接著就這麼一直燉啊一直燉。高壓鍋的話十二分鐘就行了。
用鍋的話至少半小時以上了。
注意火候，別燉爛了。如果不會掌握火候的話開始用猛火燒開。然後用小火慢慢燉。前提是你得有時間。等得起。
小火慢燉的好處就是香味濃郁。
大火的好處就是節約時間。
如果有八角，羅漢果，香葉。茴香，桂皮這幾樣東西更好。
27樓：白一卿卿
回答您好，燉牛肉用熱水哦。牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類食品。牛肉腰腹部分質地嫩適合炒肉片，後腿部分偏老、瘦適合烤，胸口部分老而肥適合燉。
清燉牛肉可用胸口肉、肋條筋肉、腱子肉。炒菜可用裡脊、外脊、上腦等。包餃子剁餡可用短腦、脖頭。
分辨牛肉是否新鮮很簡單，看其顏色是否鮮豔有光澤即可。使牛肉變嫩的技巧：
1、切牛肉時應當順著牛肉紋理橫切。
2、用蛋清或澱粉與牛肉攪拌。
3、油要多，火要熱，要大，將牛肉炒至七分熟即可。
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燉鴿子用熱水還是冷水好？
28樓：
用冷水燉。
主料bai：鴿子兩隻
輔料du：枸杞適量、zhi紅棗適量、姜1塊、dao鹽適量1、鴿子去毛洗淨
2、生回薑切片，鴿子切塊答放入炒鍋
3、加入水
4、大火燒開
5、等湯開了，用勺子撈掉表面的泡沫
6、改用小火慢慢燉，大約燉了一個小時
7、最後加入鹽，紅棗和枸杞，乳鴿湯就燉好了8、成品
29樓：被你遺忘的國度
用冷水與鴿子一起下鍋，再加點生薑，大火燒開後再文火燉40分鐘，放點蔥。
30樓：匿名使用者
用熱水，只有牛羊肉用冷水煮。
高壓鍋怎麼燉牛筋
31樓：司馬晟宇
首先就是把牛筋用開水煮一下。把裡面的雜質都清除掉，然後把你的牛筋放入高壓鍋內，再加入香料，再加入醬油鹽，桂皮八角等等。然後就可以開大火。
等到高壓鍋噴氣兒以後，再等5分鐘，你的牛筋兒就燉好了。
32樓：以陽德
牛筋切成小坨，放入姜蔥料酒焯一下水，起鍋晾涼後起鍋燒油膠，牛筋草香水，然後加入高壓鍋，這樣壓出來的牛蹄筋非常好吃
33樓：xx又
高壓鍋的話燉牛筋直接放在把劉基放到鍋裡面，然後按那個燉煮就可以了。
34樓：職場云云老師
首先的話需要把牛筋洗乾淨的，然後的話放入高壓鍋中，加入一些調料，一起燉就可以了，非常的美味的呀
35樓：匿名使用者
高壓鍋燉牛筋，這個你可以放點那個幹香菇姜，這樣子一起燉是非常美味，又營養的
36樓：99626久
牛筋清洗乾淨之後，直接放到高壓鍋裡面放上佐料。他有一個功能鍵就在燉牛筋燉出來就特別的好吃。
37樓：
大鍋，怎麼燉牛筋？高壓鍋燉牛筋的時候少放水，燉出來牛津才可口好吃
38樓：幹茵
我怎麼對牛逼小的好吃效果也是很好的，這個要看效果高壓鍋的效果，所以這些牛筋燉的特別好吃。
39樓：牧曉絲
我們首先把牛蹄筋要處理乾淨，然後鍋中加入湯，把牛蹄筋放在鍋裡，按高壓鍋的鍵子就可以了。
40樓：騎著蝸牛當房車
方法/步驟
1/6 分步閱讀
買來的牛蹄筋凍的好結實，冷水泡開
2/6化軟後切小塊，實在是太難切了
3/6冷水下鍋煮開去浮沫
4/6調料實在是買的太多了，每個週末都在耗調料5/6加入老抽，耗油，料酒，格瓦斯，可以放辣椒藤椒都可以.
6/6高壓鍋蹄筋檔燜兩次，燜一次結束之後不要降壓，取消再重新選擇蹄筋燜一輪。
41樓：努力的佐佐
買來的牛蹄筋凍的好結實，冷水泡開
步驟 2
化軟後切小塊，實在是太難切了
步驟 3
冷水下鍋煮開去浮沫
步驟 4
浮沫比預想的要多
步驟 5
調料實在是買的太多了，每個週末都在耗調料
步驟 6
加入老抽，耗油，料酒，格瓦斯，可以放辣椒藤椒都可以，。
步驟 7
高壓鍋蹄筋檔燜兩次，燜一次結束之後不要降壓，取消再重新選擇蹄筋燜一輪。
42樓：於海倫
牛筋切中塊，洗淨，汆水，再洗淨。（汆水時加少量薑片去味）步驟 2
紅蘿蔔切滾刀塊，備用
步驟 3
鍋燒熱，下油，放薑片，蒜瓣炒香。 放入牛筋翻炒，同時加入柱候醬、耗油、老抽、生抽、料酒，適量鹽。
步驟 4
取高壓鍋，蔥切段，幹辣椒，八角鋪鍋子底部。 放入紅蘿蔔塊。 放入翻炒好的牛筋。 加入水。
步驟 5
高壓鍋煮40分鐘即可
燉牛肉用涼水還是熱水為什麼
43樓：賁含巧撒菀
如何燉牛肉：
要使用熱水，不要加冷水。熱水可使牛肉表面蛋白質迅速凝固，避免肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用；
燒煮程序中，鹽要放得遲，水要1次加足，如果發現水少，應加開水；
燉肉前1天，用芥末在肉面上抹1下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不但熟得快，而且肉質鮮嫩；
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉1起燉煮，肉熟得快，味道清香；
加些酒或醋（1公斤牛肉放2⑶湯勺酒或1⑵湯勺醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
在肉鍋中放幾個山查或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
44樓：匿名使用者
先冷後熱是一切燉煮的法則，牛肉的預先處理還有侵泡，牛骨（尾）湯則需複式加溫，這樣才有老店字號的醇厚口感。
燉牛肉冷水放肉還是熱水放肉
45樓：匿名使用者
冷水放肉,稍微放一點醋或幾個山楂,這樣牛肉更爛湯更鮮.
46樓：匿名使用者
冷水喝湯，熱水吃肉。
47樓：妙招助手
燉牛肉是用冷水下鍋還是熱水？很多人都做錯了，難怪牛肉不鮮嫩，不好吃
燉牛肉時牛肉下鍋是熱水還是涼水
48樓：妙招助手
燉牛肉是用冷水下鍋還是熱水？很多人都做錯了，難怪牛肉不鮮嫩，不好吃
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一般25分鐘足夠了。一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15 20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘 改小火10分鐘，再燜20分鐘。做豬蹄的注意事項 1 豬蹄一般用於燉湯 燒 滷。2 製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔淨或刮乾淨...
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