1樓：匿名使用者
燒豬蹄這道菜做法還是比較簡單，但是味道卻是相當不錯的哦。
食材主料豬腳500g 輔料老薑適量蔥適量幹辣椒適量冰糖適量鹽適量雞精適量料酒1勺醬油適量
步驟1.鍋中加清水，把豬蹄放進去一起燒開關火。此時可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗乾淨~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。
2.將焯過水並洗乾淨的豬蹄放進高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放薑片、蔥段（蔥白部分，長一些）、鹽（兩勺）、料酒（一小勺即可）。
3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘後，轉中小火繼續約15分鐘，關火放氣即可。
4.炒鍋倒少許油，油熱下薑絲及幹辣椒炸一下。
5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻，小心別讓濺出的熱油燙著。
6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入醬油、雞精、冰糖。
7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。（湯汁千萬別燒乾了，得稍微留一點在裡面，多一點也沒關係，用這個不怕汁拌米飯吃，香）
小貼士煮的時間可以久一點會好吃。
2樓：冷英傑
好吃。就是先把佐料放好，少放一點水
高壓鍋燉豬蹄是否要用開水
3樓：0你個哈兒
不一定，開水只是更快一點，其實也就快個2-3分鐘，完全沒必要，其步驟可以參考如下：鍋內的水加上豬蹄的量不超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20～15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓才好。
4樓：大淮北平原
不用。高壓鍋溫度高壓力大，日常冷水燉豬蹄足可以把豬蹄燉爛了。
5樓：徐洪榮律師
主料豬蹄700g 香葉幾片
幹山楂片3-4片 蒜瓣10個
八角2個 桂皮一片
輔料冰糖 老抽
生抽 料酒
晶瑩剔透軟糯糯！能粘住你嘴脣的【冰糖豬蹄】的做法步驟
1. 鍋內放冷水，下入幾片薑片，倒2大勺料酒，放入豬蹄，**煮
2. 煮沸後撈出浮沫
3. 把豬蹄倒出，用熱水衝一下豬蹄（把浮沫衝的更乾淨），此時可以把豬蹄的多餘雜毛拔掉。
4. 準備好香料，如圖所示
5. 豬蹄放入高壓鍋內，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、薑片，再倒入開水基本沒過豬蹄就行。
6. 電高壓鍋30分鐘。
7. 待高壓鍋浮子放下後（或手工放氣），把豬蹄連帶湯汁一起轉入大鍋內，開大火煮，為了收汁
煮至湯汁粘稠即可關火，盛出，撒蔥花，開吃！
小貼士君君小貼士：
1、老抽可以上色，生抽可以調節鹹度，料酒可以去腥，所以最後倒調料的時候可以自己把握，如果掌握不了鹹淡，可以用筷子蘸一些嚐嚐味道。
2、豬蹄飛水後可以煎一下再入高壓鍋煮，煎過的豬蹄皮更q彈，不過我懶人，很少才煎。
3、如果沒有高壓鍋就只能小火慢煮了，我試過，起碼煮2小時才能達到高壓鍋這個程度。
紅燒豬蹄高壓鍋15分鐘，湯汁很好吃但豬蹄不入味，請問是收汁的時候需要扎孔嗎？
6樓：何焱宇傑龍
紅燒豬蹄
主料豬蹄2個
輔料料酒1湯匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5個 香葉3片 幹辣椒3個 蒜4瓣 姜6片 細香蔥5根 冰糖6粒 生抽3湯匙 老抽1湯匙
紅燒豬蹄的做法
1.佐料準備
2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水4.
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7.
下豬蹄，煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可
豬蹄能用高壓鍋壓爛,再放到炒鍋裡紅燒嗎
7樓：匿名使用者
高壓鍋壓過之後會很爛了，紅燒就不太好吃了。還是用炒菜鍋炒，把豬蹄爆香了，加好調料，放多些水小火燉1個小時收汁，這樣就吃起來又不硬又不爛吃起來才好吃。
怎麼用高壓鍋燉豬蹄
8樓：善良的
高壓鍋燉豬蹄步驟如下：
主料豬蹄若干
黃豆適量
輔料小茴香
蔥，姜八角
花椒幹辣椒
桂皮1. 豬蹄入熱水鍋焯五分鐘去腥，趁熱再把細毛刮乾淨，黃豆要泡發兩小時以上，
2. 準備燉肉料包：八角一 個，小茴香和花椒若干，幹辣椒1-2個，桂皮一片。
3. 生薑，蔥段，料包加入涼水鍋中，燒開水，加入豬蹄，再燒開加料酒，撇去浮沫，加入黃豆，煮十五分鐘左右。
4. 加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮，這時最好不要蓋上鍋蓋，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。
5. 換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮十分鐘，氣散後不著急開啟，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。
9樓：馬紅霞與
先把豬蹄醃好，到時候放上調料 多加點水，大火燉，等到 上大氣時候 把火改小就哦了
10樓：匿名使用者
可以這樣做嗎？就算是可以，那一是沒有什麼味道，有的只是一團漿糊``````
做紅燒豬蹄一定要用高壓鍋嗎
11樓：匿名使用者
不一定噢，不過先要用開水+蔥姜+鹽（一點點）+料酒淖一下，然後加醬油加糖用大火燒開，轉小火燜半小時，再轉大火收湯。
12樓：小熊喜歡龜龜
最好是用高壓 因為豬蹄煮 的話 是很難煮熟的 要煮很久（切身體驗，很傷心） 而且不容易軟。
瘦肉部分容易老，影響口感。 有條件的話 還是建議高壓鍋 口感好 還有營養 時間也節約了
13樓：萱草芊芊
電壓力鍋也可以。如果普通鍋，時間相當長，而且營養流失嚴重。
高壓鍋燉豬蹄需要多久，用高壓鍋燉豬蹄用多長時間
一般25分鐘足夠了。一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15 20分鐘左右就可以了，又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘 改小火10分鐘，再燜20分鐘。做豬蹄的注意事項 1 豬蹄一般用於燉湯 燒 滷。2 製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔淨或刮乾淨...
高壓鍋燒豬蹄的家常做法
1 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。2 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋 八角 桂皮調好。3 起油...
高壓鍋燉雞肉怎麼燉好吃又簡單，怎樣用高壓鍋燉雞湯
步驟如下 食材 幹香菇 紅棗 枸杞 黨參 百合 生薑 一大塊拍散 烏雞 一隻。1 燒水，煮至沸騰，將烏雞下入鍋中煮約3 4分鐘的時間，將烏雞撈出，水倒掉。2 高壓鍋中加入清水，倒入泡發好的黨參，香菇等佐料，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油。3 蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小...