1樓：暮靜雨
1、燒牛肉可以放料酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒可去除肉的腥羶氣，可讓菜式增香添味。
2、燒牛肉的作法：
原料：牛肉1000克 ，胡蘿蔔2個、土豆2個都切成滾刀塊；
輔料：醬油50ml，生薑100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大蔥兩根切段，鹽8克，胡椒粉適量，料酒30ml；
作法：（1）先把買回來的牛肉切小塊，燒開水後下鍋焯一下撈起 ；
（2）將牛肉放入砂鍋中加水漫過牛肉；
（3）鍋中加入蔥、姜塊、大蒜碎，大料，花椒，料酒；
（4）用大火煮滾後，轉為文火燜煮40分鐘；
（5）加入鹽、醬油、胡椒粉，繼續小火燜煮20分鐘；
（6）起油鍋，將胡蘿蔔和土豆塊先煸炒一下，放少許鹽，然後將牛肉放入，淋入一碗牛肉湯汁，可以加一勺糖用以提鮮味（不超過10克），翻炒均勻收幹湯汁即可。
2樓：nj橡皮樹
燒牛肉是可以放料酒的，可以去腥去羶味的，不能放白酒，白酒的味太重了，燒的牛肉會不好吃。放料酒只是調味去羶味，和肉質老還是嫩沒有關係。
3樓：買茄子的不賣茄子
燒牛肉能放料酒。比如紅燒牛肉，咖哩牛肉等都可以放料酒。因為料酒肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
4樓：匿名使用者
燒牛肉可以放酒，最好是釀製的黃酒，燒出的牛肉鮮嫩可口，煮時時間稍微久一點，最好用大火煮沸之後換小火慢慢煮至熟，這樣的牛肉一定不會老。
5樓：
燒牛肉一定要放酒(料酒、白酒，均可)的。一般是在中間時段放。燒牛肉比較嫩的關鍵的粉芡與生牛肉攪拌後再下鍋。
6樓：佴方方
少牛肉不能放久嗎 說出來會老媽可以不飯酒啊 但是說出來會老媽就我個**入 說出來的話沒有關係 如果你想流入放緩但悶的話 今年牛肉一般不會很嫩的 你如果你想說嫩的話 用高壓鍋壓一下 然後拿出來紅燒 應該不會太老了。
7樓：裡了幾
三，流量的話不要放腳，牛肉本身就是那種高纖維出去玩，而且牛肉的那個老為別人一般都能接受，不像你羊肉啊這些。老魏，有很多人不能接受，所以說牛肉不胖姐燒出來不會姥爺很好吃，你怕他老的話你可以換點先放點生抽，呃，放點生粉稍微醃一下。
8樓：古龍星暉
燒牛肉是可以適當放久的這樣燉出的牛肉。味道。比較好。沒有羶味兒。
肉怎麼燒出來嫩，怎麼把豬肉燒嫩
澱粉法 肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒 熘 肉質嫩化 入口不膩。澱粉蛋清法 肉片 丁 中，加適量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒 油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。啤酒澱粉法 肉片 絲 用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。食用油法 炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作...
鍋裡的油忘記了，燒乾了，燒出來黑色漂浮物，房間裡煙霧很大，人體吸入危害大嗎
鍋裡的油忘記 了，燒乾了，燒出來黑色漂浮物，房間裡煙霧很大，人體吸入危回害大嗎？答 生命危險的危害沒有。長期與油煙交道，發胖的機率明顯有！為什麼十廚十胖，是不是做廚師的吃多了？不是，我曾問過多名廚師，他們的回答是 聞多了油膩味，根本無胃口。再從平常人家的抽油煙機看，只要有一二十天不清理，那個油盆裡，...
燒牛肉時可以放黃酒嗎？做牛肉要加黃酒嗎？
可以的凱漏，做法如下 用料 主料 牛肉2000克。輔料 桂皮1段 香葉3片 花椒3克 山楂片10克 八角2個 姜少許 紅辣椒2個 大蔥少許 黃酒1勺 生抽3勺襪虧 色拉油3勺 盯好爛老抽2勺 冰糖15克。做牛肉可以不要加黃酒。小炒牛肉的做法 用悔兆料 牛裡脊350g，青紅小米尖椒各2顆，蒜瓣3瓣 蒜...