1樓：往事如風慢慢消逝
「可以的凱漏，做法如下： 用料 主料；牛肉2000克。 輔料；桂皮1段、香葉3片、花椒3克、山楂片10克、八角2個、姜少許、紅辣椒2個、大蔥少許、黃酒1勺、生抽3勺襪虧、色拉油3勺、盯好爛老抽2勺、冰糖15克。」
2樓：匿名使用者
做牛肉可以不要加黃酒。 小炒牛肉的做法： 用悔兆料：
牛裡脊350g，青紅小米尖椒各2顆，蒜瓣3瓣 ，蒜苗3根 ，青尖椒2只，老抽，生粉，鹽，油 ，味精 1、牛森緩肉洗淨，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻，碧春租加生粉，加一小勺油醃製備用。
3樓：匿名使用者
除了可茄派以加入黃酒，還可以用料坦納歷酒或是紅酒代替。大火煮開後用小火慢燉直至牛肉軟爛即可，食用時能在肉讓搜香味中味道酒香。
4樓：匿名使用者
可以，燒牛肉可以加料酒，而料酒就是加了調味香料的黃酒，所以直接加黃酒也可以，去腥增香。
5樓：深海
可以。牛肉可以放黃酒，黃酒與料酒作用相似，都可祛腥羶、解油膩；
6樓：匿名使用者
2017-02-12 黃酒燜牛肉的做法，燜牛肉可以放黃酒嗎 2020-01-30 烹飪黃酒能用來做醬牛肉嗎？ 2020-07-26 黃酒和牛肉可以一起煮湯嗎？ 2015-08-31 紅燒牛肉能不能放醋和黃酒 2 2013-06-27 燒牛肉不能放料酒嗎 55 2020-02-17 牛肉可以用念薯遊黃酒手納醃仔銷制嗎？ .
7樓：觀雁露
很多人認為黃酒解腥，但實際上黃酒＆牛肉遇到一起就會使牛肉老的，
8樓：呼阿優
可以的，做法如下：
用料主料；牛肉2000克。
輔料；桂皮1段、香葉3片、花椒3克、山楂片10克、八角2個、姜少許、紅辣椒2個、大蔥少許、黃酒1勺、生抽3勺、色拉油3勺、老抽2勺、冰糖15克。
紅燒牛肉的做法。
1、香料：姜，大蔥，八角，桂皮，香葉，山楂片，幹辣椒（適量），花椒。
2、花椒用水泡開和牛肉一起放入鍋中，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水；
3、將生薑、大蔥切片，和牛肉下入清水鍋中，倒適量黃酒，煮開後繼續煮五六分鐘。
4、將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。經過步驟2的浸泡和步驟3的焯水，血水會去得較徹底。
5、鍋洗淨，加兩勺油，先煸薑片、蔥白，再倒入瀝乾的牛肉中火翻炒，加生抽、老抽、冰糖及餘下的香料，翻炒均勻。
6、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，煮開後高壓鍋加蓋，40分鐘。
7、至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味。
8、撒上香菜，紅燒牛肉成品圖。
9樓：倪微微
牛肉可以放黃酒，黃酒與料酒作用相似，都可祛腥羶、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風味十足；而不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味與黃酒相較相距甚遠。
10樓：匿名使用者
牛肉最好不要放黃酒，肉質會老。
做牛肉要加黃酒嗎？
11樓：欣欣自
做牛肉可以不要加黃酒。
小炒牛肉的做法：
用料：牛裡脊350g，青紅小米尖椒各2顆，蒜瓣3瓣 ，蒜苗3根 ，青尖椒2只，老抽，生粉，鹽，油 ，味精。
1、牛肉洗淨，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻，加生粉，加一小勺油醃製備用。
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲。
3、炒一下肉片，燒熱鍋後下冷油倒入肉片推散，炒到肉片變色勺出。
4、炒鍋留一點底油，加入小米椒，蒜片煸炒出香味。
5、加入青椒和蒜段，放適量的鹽和味精翻炒均勻6、把炒好的肉片放入鍋裡翻炒，拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋，不用加調料。
7、出鍋裝盤，就可以食用了。
12樓：duende惡魔
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨。
2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。
7、出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
13樓：清澈的藍天
燉牛肉時不要加黃酒。因為加了黃酒的牛肉湯會發酸(我試過的).所以燉牛肉只要放蔥姜就行了。如果是紅燒牛肉還可以放些八角大料。
14樓：布恬然
燉牛肉時不要加黃酒。因為加了黃酒的牛肉湯會發酸。所以燉牛肉只要放蔥姜就行了。如果是紅燒牛肉還可以放些八角大料。
15樓：匿名使用者
加料酒或是紅酒，牛肉和紅酒比較搭。黃酒也可以的。
16樓：匿名使用者
紅酒或高濃度的白酒。。。或啤酒都行。
17樓：匿名使用者
可以加啊，不過看個人口味吧。
18樓：櫻淚
不加，可能會破壞維生素。
19樓：呆呆小兔
有時候要有時候不要。
燒牛肉為什麼不能放黃酒？
20樓：龍川風
很多人認為黃酒解腥，但實際上黃酒＆牛肉遇到一起就會使牛肉老的，
黃酒燜牛肉的做法，燜牛肉可以放黃酒嗎
21樓：匿名使用者
1.花雕酒釀豆瓣辣醬燜牛肉：牛肉切小塊，2.入鍋焯水，3.然後沖洗乾淨瀝乾水分，4.平底鍋放油燒熱，煸香薑片和蔥段，5.然後放入豆瓣辣醬煸炒，6.再倒入牛肉塊煸炒，7.倒入花雕酒淹沒食材，8.加入兩勺甜酒釀，9.幾粒花椒粒，煮開後小火燜煮一個小時至酥爛，加糖調味，10.稍收汁後撒上蔥花即可出鍋，
22樓：泥貞靜
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。[1]
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
燒牛肉不能放料酒嗎
23樓：網友
燒牛肉能放料酒。比如紅燒牛肉，咖哩牛肉等都可以放料酒。因為料酒肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
24樓：老王又餓了
分享一道回民版的燉牛肉方子，桂皮，香葉，料酒啥都不放，就放蔥薑蒜，包你吃3碗米飯。
25樓：采采柔逸
1、燒牛肉可以放料酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒可去除肉的腥羶氣，可讓菜式增香添味。
2、燒牛肉的作法：
原料：牛肉1000克 ，胡蘿蔔2個、土豆2個都切成滾刀塊；
輔料：醬油50ml，生薑100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大蔥兩根切段，鹽8克，胡椒粉適量，料酒30ml；
作法：（1）先把買回來的牛肉切小塊，燒開水後下鍋焯一下撈起 ；
（2）將牛肉放入砂鍋中加水漫過牛肉；
（3）鍋中加入蔥、姜塊、大蒜碎，大料，花椒，料酒；
（4）用大火煮滾後，轉為文火燜煮40分鐘；
（5）加入鹽、醬油、胡椒粉，繼續小火燜煮20分鐘；
（6）起油鍋，將胡蘿蔔和土豆塊先煸炒一下，放少許鹽，然後將牛肉放入，淋入一碗牛肉湯汁，可以加一勺糖用以提鮮味（不超過10克），翻炒均勻收幹湯汁即可。
26樓：匿名使用者
你在醃碼得時候可以放……燒牛肉一般要放香料……所以可以放少許得料酒。
燉牛肉放料酒嗎
27樓：無雅詩
少許良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香克、八角1克、香葉1克、花椒克、香茅草克、丁香克。
配方使用的香料量都很少，為的就是儘量的保持牛肉的本味。使用是需要新增調味料，鹽80克，魚露40克、鮮味醬油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬製時間大約小火一個小時即可，味覺上因為南方偏淡，可以從調味料上做出調整。
可以用於製作牛肉湯底就加入牛骨熬製，在使用是兌入胡椒粉和味精，若是希望味道濃郁些，可加再加入少許咖哩粉。此外還可以用於帶骨牛排，將牛排先滷入味再進行鐵板煎烤，煎烤時刷上烤醬，像是使用成品的燒烤醬，不過小鳴喜歡用成品燒烤醬加入乾鍋醬和紅油一同混合成的烤汁來刷一層，烤完後撒上少許孜然，味道也是不錯的。
牛肉類食材的香料時，比較常見的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，選擇和牛肉類食材鍥合度較高的香料進行填充，例如草果、香葉、胡椒、千里香、麝香草這類的香料。
這種做法一般來說，是在増香的同時兼顧牛肉類食材的本味，但是總體來說，香味還是比較濃郁的，特別是一些朋友喜歡在後香部分加入丁香、香砂、蓽菝這一類的食材，那麼味道上便會更為傾向於濃郁啦。
28樓：浮生知星辰
您好，很高興能為您服務，紅燒牛肉裡可以放料酒，放料酒的作用就是去除肉腥味道。下面有正宗紅燒牛肉的作法牛肉切塊，儘量切大塊，口感較好，胡蘿蔔切塊，蔥切段，生薑切片。牛肉冷水下鍋加入生薑，料酒去腥焯水3-5分鐘撈出，溫水洗淨。
胡蘿蔔開水下鍋，焯水3分鐘撈出備用。牛肉中加入適量蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬。起鍋燒油，放入白糖炒出糖色，放入牛肉等佐料翻炒均勻，加入開水加入少許老抽攪拌均勻，小火燉一小時，放入胡蘿蔔塊，加適量鹽，繼續燉三十分鐘。
加入味精提鮮，紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉能不能放醋和黃酒
29樓：匿名使用者
黃酒可以放，去腥提味，但不宜放醋，因為牛肉本就是酸性食材，廚師一般也是不醋的。
黃酒和牛肉可以一起煮湯嗎？
30樓：一笑而過
你好，黃酒和雞一起煮，味道更好。但是沒有聽說過皇酒煮牛肉。
31樓：肌哩咕嚕
可以，黃酒可以去除牛肉的腥味。
燉牛肉可以放一點白酒嗎，燉牛肉放蒜嗎
可以。主料 牛腱2個 白酒1小碗 輔料 香料適量 醬油適量 料酒適量 小蔥適量 蒜頭適量 幹辣椒適量 冰糖適量 1 備牛腱，汾酒，幹辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2 牛健對切，用冷水泡至乾淨。3 將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4 加入香料及蒜頭。5 加入白酒。6 加入豆醬。7 加入料酒。8 再加適量醬油。9 加...
燒牛肉不能放酒 嗎？燒出來會老嗎？
1 燒牛肉可以放料酒。料酒是烹飪用酒的稱呼，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒可去除肉的腥羶氣，可讓菜式增香添味。2 燒牛肉的作法 原料 牛肉1000克 胡蘿蔔2個 土豆2個都切成滾刀塊 輔料 醬油50ml，生薑100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大蔥兩根切段，鹽8克，...
牛肉燉蘿蔔可以加粉條嗎，牛肉燉蘿蔔的功效及禁忌
可以。主料 牛肉500克 胡蘿蔔3個 粉條100克輔料 油適量 鹽適量 老抽5克 花椒粒15個 桂皮5克 山楂皮3片1 準備原材料。2 把牛肉洗洗洗。3 涼水下鍋煮開撈起。4 胡蘿蔔洗淨切塊，薑切片，辣皮子洗淨切段。5 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。6 加桂皮 花椒粒 辣皮...