1樓：匿名使用者
1. 材料：牛腩、番茄調味：鹽、生抽、料酒、蔥段、薑片、八角、香葉、香菜、
2. 牛腩放在清水中浸泡，泡出血水，然後沖洗乾淨，放入鍋中焯去血沫，取出備用。
3. 鍋置火上加足量清水、放入料盒燒開。
4. 放入焯好的牛腩，煮開後烹入料酒，轉小火慢慢燉制1小時。
5. 番茄洗淨，放入開水鍋中燙一下，取出去掉外皮，切成小塊。
6. 牛腩燉至1小時時放入番茄塊，調入適量鹽、生抽。
7. 繼續燉制1個小時左右。
8. 再次放入番茄塊煮5分鐘左右，使番茄保持形狀。
9. 出鍋前撒入香菜段即可盛出食用。
2樓：匿名使用者
牛肉燉蘿蔔【原料】：牛肉500克，白蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。【製法】：
1、將牛肉洗、蘿蔔塊待用。2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
[特點]：味道香甜，內含豐富營養。
3樓：雅怒風上英紙
上等老抽。評下下親！
燉牛肉放什麼醬
4樓：小王子精選**
放的是番茄醬。
準備材料：番茄 200g、紅蘿蔔 200g、洋蔥 100g、牛肉 300g、番茄醬 適量、油 適量、水 適量。
一、牛肉用水洗乾淨切成大塊，番茄切塊，紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切塊。
二、鍋裡燒熱油，加入牛肉翻炒，炒幹水汽，盛出備用，如下圖所示。
三、切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味，如下圖所示。
四、加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋小火燉2個小時。
五、等燉好後即可出鍋，放一旁冷卻會後就可以品嚐美味的牛肉湯了。
5樓：義明智
食材：新鮮牛肉。
調味1：天津甜麵醬、醬油、白砂糖、鹽適量。
調料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂。
、良姜、小茴香、花椒、胡椒。
、白芷、乾薑、肉蒄、橘皮、豆豉。
做法：1 牛肉切3釐米見方，洗淨。
2 鍋內放天津甜麵醬、醬油、白砂糖、肉塊，放冷水拌勻；旺火燒開，撇去浮沫、雜質以去腥、去羶、增色。
3放調味（丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、乾薑、肉蒄、橘皮、豆豉）煮沸2小時，加鹽適量即可。高壓鍋20分鐘即可！
6樓：小樂的三農生活
燉牛肉的時候加一點花生醬，色澤特漂亮。
牛腩粉用什麼醬料好吃
7樓：網友
大晚上問這種問題搞得我也想吃一碗了。牛腩粉加辣椒醬很好吃。紅辣椒炒豆瓣那種辣椒醬更好。
加到牛腩粉上面，會有爽辣爽辣的感覺。記得以前就是因為有一檔牛腩粉的辣椒醬特別好吃，所以常常宵夜都去吃。想起都流口水。
至於**的醬料好，就要靠你去發掘了。牛腩粉配辣椒醬真美味。
牛腩怎麼煮~要放哪些材料才好吃
8樓：匿名使用者
美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：1、將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。
9樓：匿名使用者
- -所謂陽西老個牛腩，買幾斤牛雜，一些8角，薑片一些，料酒，鹽、味精，在堡就行了，你懶的話直接去市場買！
10樓：匿名使用者
如果樓主要廣東口味就非蘿蔔牛腩莫屬，一般要煮上半天才能把蘿蔔煮的好吃港式牛腩。
原料：牛腩一斤 胡蘿蔔一條 洋蔥半個 大蒜三粒調味料： 鹽一匙 糖一匙（一定要放） 水三杯 香葉三片做法：
步驟一牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開後撈起備用。
步驟二胡蘿蔔切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。
做牛肉丸要配什麼醬料?
11樓：牛肉丸
不知你是指吃牛肉丸要配什麼醬料還是說做牛肉丸的過程中要會新增什麼醬料？
我就分兩部分說吧：
第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶醬、辣椒吃，煮的時候又可以放上蒜頭酥煮，很香！
第二，做牛肉丸的過程中放什麼配料都是沒有一個統一的，不同地區不同人的做法都是不一樣的。
我們就是做潮州牛肉丸批發的，也有十多年的時間！我們是不新增任何新增劑的，除了牛肉、牛筋，一般還會在做牛肉丸的時候放上潮汕特製的蒜頭酥在裡面，很香！
希望對你有幫助吧。
五牛肉是用什麼調味料做才最好吃
12樓：心隨風晚
選料：一般是用肉質比較嫩的部位，比如「牛林」、「黃瓜條」等部位，也就是牛的裡脊、外脊。
刀功：切牛肉前，要把牛肉儘量修成豆腐塊，便於肉片或肉絲切出來後形狀相同。炒出來的肉絲粗細長短相近才好看。
把牛肉稍冷凍一下會更好切。肉絲是要先順著纖維的方向切片再順向切絲；肉片是要頂刀（與牛肉纖維垂直）方向直接切成。切肉的時候儘量把片切薄，然後再切成絲。
醃製：一般用料酒、鹽、味精、胡椒、蘇打、蛋清等醃漬肉片（或絲）。如果沒有蘇打，就加一點嫩肉粉，但嫩肉粉裡有鹽分，所以要注意鹹淡。
蘇打和嫩肉粉稍放一點就可以了，如果沒有，多放一點蛋清也可以。
打松：醃製掛漿後，還要用手使勁攪打一會，然後放置一旁醒一會；幾分鐘後再加一點水，使勁抓攪一會，再放置一旁醒一會。如此反覆三次，大約要10多分鐘，使水分和調料充分進入牛肉的細胞組織內，肉質就變鬆軟了，體積也膨脹一些，這樣烹製出來的牛肉才會很嫩。
牛肉加什麼調料吃起來可以更加鮮嫩
13樓：網友
在炒牛肉前。。先切好牛肉。再加澱粉。料酒。姜。攪拌下。放著醃製10分鐘。。這樣再下鍋炒。味道鮮美，肉質很細嫩。。
14樓：匿名使用者
炒牛肉之前，先用色拉油、蔥絲、薑絲、鹽和啤酒喂半小時。
要保持肉質鮮嫩，在炒的時候要注意火候，不要炒太久，肉變顏色即可關火。
可根據個人口味選擇在肉出鍋前淋少許白醋。
15樓：楊門東少
澱粉、蛋青適量，足矣，關鍵是牛肉本身要好。
另：烹飪牛肉千萬不能用料酒。
16樓：網友
嫩加澱粉。
鮮加五香粉。
配料可以放胡椒粉(黑，白依個人口味~)
料酒姜去腥。
買了熟牛肉用什麼調料蘸著吃
17樓：匿名使用者
1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗葉、熟芝麻。
2、蘸汁牛肉做法：
主料：牛腱子、生薑。
調料：牛肉原湯、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗葉。
做法：（1）牛腱子一條，撕去表面雜膜。
（2）涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出。
（3）牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼。
（4）撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上。
（5）吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）。
3、生活小貼士：
（1）切牛肉無它，一是牛肉煮好後一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。
（3）原湯加蘿蔔片煲十幾分鍾，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。
18樓：令蔚星
蘸醬吃那就是涼拌嘍，那就推薦夫妻肺片了。
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤**肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，「夫妻肺片」因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚。
食材鮮牛肉 500克。
牛雜（肚、心、舌、頭皮等） 500克。
老滷水 500克。
辣椒油 150克。
油酥花生 150克。
醬油 150克。
芝麻面 100克。
花椒麵 25克。
八角 4克。
味精 5克。
花椒 5克。
肉桂 5克。
精鹽 125克。
白酒 50克。
步驟1. 1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製。
2.先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。將芹菜洗淨，切成1釐米長的段。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
19樓：匿名使用者
我是喜歡用蔥油，蔥洗完切好放碟子裡少許熱油淋上再放六月鮮醬油，很好吃。
20樓：好雨知時節
蒜泥加涼拌醋味極鮮香油。
燉牛肉要注意什麼，燉牛肉最忌放什麼？
在燉牛肉之前，先將牛肉切成2釐米左右的小塊，然後放入清水中浸泡約2小時，這一步的目的是把牛肉裡的血和水全部浸透，這樣在製作的時候就不容易有異味，而且牛肉也不是木頭或者硬的。燉牛肉必須選擇冷水鍋，不能直接進入熱水。在燉牛肉的過程中加入少量山楂，山楂中含有豐富的有機酸，有助於軟化牛肉纖維，還能去除牛肉中...
煮粥要什麼樣的食材最好，煮稀飯放什麼食材好吃
1 紅棗高維生素c，有補血的效果。2 黑豆黑米枸杞一起煮，起到補腎的效果，能促進血液迴圈。這要看你煮什麼粥，粥的種類很多，不同的粥用不同的食材，也有不同的功效。煮粥要什麼樣的食材最好 煮稀飯放什麼食材好吃 每個人喜好不同，比如大棗 花生 蓮子 桂圓 山藥 紅薯等都可以的，但以上所說不要都放，挑選一兩...
吃牛雜麵為什麼要放香菜，為什麼牛肉與羊肉要加香菜才好吃
我們這邊喝的裡邊都可以加香菜 吃起來更有香氣 有味道 而且每種蔬菜裡都有各種營養元素 吃了又美味又營養 放香菜一個是 配色會更 有食慾在一個是調味 香菜可以提味，不過有的人不喜歡香菜的味道。吃多了談不上，畢竟也不當飯吃，頂多纖維素攝入過多不消化唄。我覺得是為消出牛雜的怪味！放香菜更加可口！但也有不吃...