1樓：酸酸甜甜
棗泥麻餅的用料。
中筋麵粉180g 麥芽糖65g
豬油30g 雞蛋1個42g
小蘇打2g 棗泥400g
熟白芝麻適量。
棗泥麻餅的做法。
步驟1麵粉、小蘇打、豬油、麥芽糖，雞蛋液放入盆內。
步驟2帶上手套，混合成麵糰。開始很乾，拌壓一會就會好。估計5分鐘左右就弄好了。
步驟3麵糰成型且光滑後用保鮮膜包住，醒面1小時以上。中途有事，估計放在那有3小時。我就放在室溫下的。
步驟4醒好的麵糰，分割成10等份。乙份約34g。揉圓，蓋上保鮮膜備用。
步驟5棗泥分中和成10等份。我乙份40g
步驟6麵糰按扁，擀薄。
步驟7放上棗泥，包起來。
步驟8收口。這個是第乙個，收口不太好，底部比較厚。後來做幾個就掌握了。做到四周厚薄均勻就完美了。輕輕的按壓，使麻餅變扁，具體多大我也沒量。壓扁的手法輕柔以免露餡。
步驟9正面的樣子。依次做好。
步驟10餅表面刷一層水。粘上賣運盯白芝麻。收口面刷水，也粘上一層白芝麻。
步驟11依次做好。放在墊了油紙的烤盤上。
步驟12放入預熱好的烤箱，我的烤箱用170度，上下烤，倒數第二層，20分鐘，轉180度5分鐘。
步驟13觀察四周顏色，發黃即可。成品有漲大些，但不裂。
步驟14出爐冷卻。
步驟15這個時候吃，表面皮子是脆的，據說明天皮子會變亂。皮薄餡多，真的好香啊。脆悄彎皮也不錯。
棗泥麻餅的烹飪技巧。
棗泥餡要炒的硬一點 棗泥裡可以放點豆沙餡（不放糖的豆沙），可以綜合一下棗泥的甜味。增加餡料的厚實感。 包餡的手法應該像廣式月餅那樣包，收口才漂亮，而且厚薄均勻 原方子是20g豬油，我用了30g。
麥芽糖原方子70g，我用了65g 第二天吃，皮子真的有點回軟了。
2樓：愛睡覺的新大人
準備食材：中筋粉100克、麥芽糖50克、豬油20克、小蘇打2克、雞蛋20克。
步驟step
準備食材：棗泥150克、豆沙100克、黑芝麻適量。
步驟step
棗泥和豆沙混合均勻，放入鍋中炒到不沾鍋底抱成團。
步驟step
放涼備用。步驟step
麵粉跟小蘇打混合，加入雞蛋、麥芽糖和豬油，攪拌均勻，用手揉成麵糰，裝入保鮮袋鬆弛1小時以上。
步驟step
餅皮面團分成小橘燃份、棗泥分成小份搓圓。
步驟step
取乙份餅皮面團在手心按扁，包入棗圓逗虛泥餡，收口時轉動一下。
步驟step
用手輕輕把麵糰按扁，然後均勻地粘上芝麻。
步驟指局step
放入180度烤箱烤20分鐘左右，表面金黃即可。
3樓：網友
家常芝麻餅有兩大類：1、芝麻餡的，2、芝麻餅乾類似的。
第一種：餡類（超市買印度飛餅）：
1、芝麻炒熟、打碎，根據自己是喜好做成甜味或者鹹味的餡；
2、雞蛋分出蛋黃和蛋清；
3、把一張飛餅攤開，然後在餅皮的一半上包入芝麻陷。
4、敗局用小刷子沾些蛋白液，塗在餅皮邊角上，以便粘合。
5、用刷子將蛋黃液喚碧均勻刷在包好的香蕉酥上，用叉子紮上幾個洞。
6、烤箱預熱，200度，上下火烤15分鐘。
第二種：芝麻餅乾類。
黃油溫熱和芝麻、雞蛋、察鏈讓牛奶、鹽、白糖、麵粉、泡打粉和成麵糰，擀開3mm厚，切成自己喜歡的形狀，烤箱170°c，20分鐘。
最後，你要求「品種越多越好」，其實品種可以非常多，你自己任意搭配就好了。
4樓：陽光書桌
材料
油麵，油，豬油，黑棗棗泥，素油，細糖，松友鋒子，芝麻。
做法
2.餡還是自己剝的黑棗棗泥，加點素油、細糖和松子（自己做可多放點，香）拌勻備用。
3.在圓麵皮，放上餡，收口，再擀平。
4.最後在芝麻堆搭皮裡打個好枝晌滾，兩面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度，25分鐘左右吧，面黃了就可以了。
小訣竅
總結：皮蠻酥的了，但比買的還是顯得稍硬點，下次烤的時候表面應該噴點水，時間還可以再短點，注意控制下。餡和買的看上去吃起來都不盡相同，買的肯定不是完全的黑棗泥，應該摻了很多豆沙，但盒子後面的配料裡沒有，我想完全用黑棗泥成本太高。
另外就是外形不如買的平整，一烤就會鼓起來。
傳統麻餅怎樣做才酥脆？
5樓：乾萊資訊諮詢
加入豬油和麵烤出來的麻餅會酥脆。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋念模麵粉 180克、棗泥 300克、雞蛋 1個、紅豆沙 200克、麥芽糖 70克、小蘇打 2克、豬油 20克、熟白芝麻 60克。
1、主要材料備齊，棗泥和紅豆沙充分混合均勻備用。
2、中筋麵粉加入小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包住讓麵糰鬆弛1小時左右。
4、鬆弛好的麵糰均勻分成十等份，棗泥餡料同樣均勻分成十等份備用。
5、取乙個麵糰用擀麵杖擀成薄皮，注意擀至中間厚，邊緣薄，放乙個棗泥餡兒放在皮的中間。
6、順著餡料的大小將餅皮收口包圓，反過來放置備用。
7、用手把麵糰按扁，注意每個大小要一樣。
8、埋仿用刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水。
9、接著在餅的兩面和邊緣沾滿炒熟的白芝麻，均勻的放入鋪了油紙的彎高纖烤盤中。
10、烤箱預熱至180度，放入第三層以上下火模式烘烤20分鐘。
11、時間到後取出，完成。
紅棗黑芝麻餅怎麼做？
6樓：網友
<>《紅棗黑帶攜芝麻餅。
食材準備：熟黑芝麻90g，熟白芝麻20g，熟花生碎30g，紅棗碎35g，雞蛋1顆，蜂蜜3g。
做法：1、盤子中放入熟黑芝麻、熟白芝麻、熟花生碎、紅棗碎、雞蛋、蜂蠻，將所有食材混合攪拌均勻。將所有食材放入帆做圓形模具中，用勺子壓平，薄一點會更酥態行衡脆。
2、放入烤箱，設定150度16min左右，取出放涼即可食用。
傳統麻餅怎樣做才酥脆
7樓：小王子精選**
揉成麵糰後用保鮮膜包好，發醒3小時，包好後在餅面刷上清水，這樣做出的麻餅更酥脆。麻餅具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麵粉 180克、棗泥 300克、雞蛋 1個、麥芽糖 70克、小蘇打 2克、豬油 20克、熟白芝麻 60克。
1、第一步將中筋麵粉、小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油攪拌均勻。
2、揉成麵糰後，使用保鮮膜包住，放旁邊發醒3小時。
3、發醒好後將麵糰分成適量的等份，棗泥餡料也要分相同等份。
4、用擀麵杖將麵糰擀成薄皮，放入棗泥餡料。
5、將餅皮收口包圓，如下圖所示。
6、用手將麵糰按扁，如下圖所示。
7、刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水。
8、沾上白芝麻，放入烤盤中。
9、放入烤箱，溫度180度，時間是20分鐘。
10、時間到後取出，這樣麻餅就做好了。
8樓：網友
加入豬油和麵烤出來會很酥脆。具體做法如下：
準備材料：中筋麵粉 180g ，麥芽糖 70g ，豬油 20g ，小蘇打 2g ，雞蛋 1個 ，棗泥 300g ，紅豆沙 200g ，熟白芝麻 60g。
1、主要材料備齊，棗泥和紅豆沙充分混合均勻備用；
2、中筋麵粉加入小蘇打、麥芽糖、雞蛋、豬油（讓餅皮更酥脆）攪拌均勻；
3、用手揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包住讓麵糰鬆弛1小時左右；
4、鬆弛好的麵糰均勻分成十等份，棗泥餡料同樣均勻分成十等份備用；
5、取乙個麵糰用擀麵杖擀成薄皮，擀至中間厚，邊緣薄，放乙個棗泥餡兒放在皮的中間；
6、順著餡料的大小將餅皮收口包圓，反過來放置備用；
7、用手把麵糰按扁，每個大小要一樣；
8、用刷子在餅的兩面和邊緣刷上清水；
9、在餅的兩面和邊緣沾滿炒熟的白芝麻，均勻的放入鋪了油紙的烤盤中；
10、烤箱預熱至180度，放入第三層以上下火模式烘烤20分鐘即可。
9樓：紫氣東紫氣
芝麻餅的做法。
配 料：熟麵粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達公斤 白糖粉公斤 扎秈粉(是秈公尺粉，防粘用)、水適量。
操 作：1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於臺板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
2.製坯。熟麵粉放在臺板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。
待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。
3.上麻。將芝麻放在竹籩裡，適當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用「上麻機」完成上麻工序。
4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。
5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。
棗泥麻餅是**的特產
10樓：娛樂心裡美哦
棗泥麻餅，是江蘇蘇州的特色點心，中國傳統名點，蘇式糕點。第一產地於吳中木瀆，代表為乾生元，麻餅以脆硬為主要特色。第二產地在相城區湘城鎮，代表為湘城老大房，麻餅以軟糯為主要特色。
兩者皆為百年老店。
製作時用適量的麵粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團，加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的爐壁內烘烤而成。香甜可口，獨具風味。
棗泥麻餅的做法很簡單，第一步制孝橡禪作麵皮，就是和麵時裡面加油，豬油或素油都可以，也就是酥皮點心的油皮部分。第二步餡還是自己剝的黑棗棗泥，加點素油、細糖和松子(自己巧塵做可多放點，香)拌勻備用。第三步在圓麵皮，放上餡，收口，再擀平。
第四步最後在芝麻堆裡打個滾，兩面都沾好芝麻就行了。最後一步入烤箱烤180度，25分鐘左右吧，面如悔黃了就可以了。
傳統麻餅怎樣做才酥脆
11樓：
摘要。答：親親您好！
很高興為您解答哦！ 做法如下： 所需食材：
普通麵粉250克、玉公尺油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯公尺粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖製作步驟：第一步：製作水油皮面團。
大碗裡準備150克普通麵粉，再加入55克玉公尺油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把麵糰充分揉勻，揉好後包上保鮮膜鬆弛乙個小時。第二步：製作油酥麵糰。
碗中加入100克普通麵粉，再加入46克玉公尺油，抓成團後也包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
答：親親您好！很高興為您解答哦！
做法如下： 所需食材：普通麵粉250克、玉公尺油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯公尺粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖製作步驟：
第一步：製作水油皮面團。大碗裡準備150克普通麵粉，再加入55克玉公尺油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把麵糰充分揉勻，揉好後包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
第二步：製作油酥麵糰。碗中加入100克普通麵粉，再加入46克玉公尺油，抓成團後也包上保鮮膜鬆弛乙個小時。
第三步：一大勺白芝麻放入鍋中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微發黃即可盛出來放涼備用；一大勺糯公尺粉也放入鍋中小火炒至微微發黃備用。 第四步：
把放涼的芝麻倒在案板上用擀麵杖擀碎，擀好後放入大碗中；接著把炒熟的糯公尺粉加進來，再加入少許冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻餡兒中少量多次地加入少許花生油，拌勻後再加入兩小勺白糖，拌至可以抓成團的狀態即可（如果太乾了，可以再加入少許油或涼白開）；最後把餡兒分成10個劑子，團成圓備用。 第六步：
取出鬆弛好的麵糰和油酥，分別搓成條，再切成十個劑子；接著把油皮劑子在手心整扁，包上油酥並收好口。
第七步：取第乙個包好的劑子用擀麵杖擀成鴨舌狀，接著再次捲起、擀開；然後中間用擀麵杖壓好，再往中間對包好；接著再次擀成皮子，包上餡兒，用虎口收攏包好。 第八步：
把包好餡兒的劑子整圓，再按扁；然後在做好的餅表面刷上水，再撒上芝麻並按緊實，都做好後把餅放入烤盤。
第九步：烤箱預先上下火180度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火180度烤半個小時左右，烤至上色滿意即可出爐。
親親，製作關鍵點：每個烤箱的脾氣不同，烘烤過程中請根據實際情況適當調整烤箱的時間和溫度。
棗泥餅怎么做好吃，棗泥餅的家常做法
主料 小麥麵粉300克 棗泥餡200克。輔料 油 白糖適量，安琪酵母粉 泡打粉少量。做法 1.準備適量的麵粉 2.放入安琪酵母粉 3.放入泡打粉 4.加入一勺白糖 5.用溫水和麵，然後醒面半小時 6.準備適量的棗泥餡，倒入少量的油，然後攪拌均勻7.面醒好後，再揉一揉 8.用手擀成長條 9.揪成均勻的...
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