1樓：小不點聊生活
螃蟹用冷水蒸15-20分鐘就可以了。
螃蟹中的肉質鮮美，用冷水蒸的時候 ,產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美而且蟹腿還不容易脫落，而用開水蒸雖然也可以將螃蟹蒸熟，但是在煮的過程中，可能對螃蟹的味道有一定的影響。
清洗螃蟹的方法：
1、首先將浸泡過鹽水的螃蟹洗乾淨放入盆中，接著倒入適量的白酒，浸泡10分鐘，用白酒可以把螃蟹暈醉，握舉猜也能有效的去除腥味。
2、待螃蟹微微醉燻後，用硬段型物器具打擊螃蟹的背部，直到螃蟹被敲暈。
3、此時可以快速抓住敲暈後的螃蟹背部，用拇指和食指夾住螃蟹兩側的鉗角，抓螃蟹時可以帶上手套，以免被螃蟹的鉗子夾住手指。
4、拿起刷子將螃蟹八條蟹腿細細答伍刷乾淨，然後將螃蟹的腹部翻開，用牙刷仔細清理，刷洗的時候不要落下每乙個縫隙。
5、最後在沖洗螃蟹將螃蟹中的淤泥和排洩物都清理乾淨即可，將沖洗乾淨的螃蟹放入盆中待用。
2樓：陽光燦爛
螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸。
螃蟹用冷水蒸還是熱水蒸都是可以的，不過最好還是用冷水蒸。螃蟹的肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的大量水蒸氣會緩慢的流入鍋中，這樣可以鎖住螃蟹的水分，還能保持住螃蟹的鮮味，留住螃蟹原有的鮮美味道，同時還能讓蟹腿不容易脫落。如果用熱水蒸，雖然也可以蒸熟螃蟹，但是在蒸的過程中會對螃蟹弊並的營養及味道產生一些影響，使其失去原有的美味。
用冷水蒸出來的租纖跡螃蟹肉質鮮嫩，一點腥味都沒有，而用熱水蒸出來的蟹會有腥又硬，口感味道都破壞了。
二、螃蟹冷水蒸豎芹需要多少時間。
螃蟹用冷水蒸一般是15-20分鐘就可以了。冷水煮開後會有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點點的蒸熟，這個過程會比較慢，所以最好是蒸15到20分鐘即可。這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美，又不會過幹。
在蒸煮時，冷水裡沒有必要再加其他調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去了原本海鮮該有的鮮味。
三、螃蟹蒸煮的時間過長會怎麼樣。
如果在蒸螃蟹的時候，不小心蒸的時間過長，會使螃蟹的肉質鬆散，讓蟹肉變得比較老，還會使螃蟹肉流失掉過多的水分，這樣蒸煮出的螃蟹口感味道會不怎麼好，更會失了其美味，也浪費了乙份好的食材。
做清蒸螃蟹不僅要注意冷水蒸還是熱水蒸，還要把握蒸煮螃蟹的時間。只有時間掌握得當才能做出讓人垂涎欲滴的美味。當然除了清蒸，螃蟹的做法還有多種多樣，比如香辣蟹、醬油醃蟹等。
蒸螃蟹冷水還是熱水蒸，需要蒸多長時間
3樓：網友
螃蟹洗淨放到盤子裡以後。你切一些薑絲。把切好的薑絲放到螃蟹上面。
因為螃蟹是寒性的食品。姜是熱性的食品。放到一起蒸以後，可以緩解螃蟹的寒性。
水開後，把螃蟹放到鍋裡面。蒸15分鐘就可以食用了。
4樓：網友
螃蟹需要蒸多長時間，才是最合適的。
5樓：射手
蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下：
1、將大閘蟹用清水衝淨。
2、鍋中放涼水燒開，將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。
3、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。
4、將生薑切成絲狀，將醋倒入生薑中，並加入少許紅糖。
5、掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸即可蘸醋薑汁食用。
6樓：老狐狸修煉中
冷熱水都行，肚臍向上，視螃蟹大小，一般開鍋15到20分鐘。
螃蟹要冷水蒸還是熱水蒸,蒸多久
7樓：小小杰小生活
二十分鐘左右。螃蟹用冷水蒸大概是需要20到30分鐘的樣子就差不多了，當螃蟹的蟹殼完全變成紅色的時候，螃蟹就算是已經蒸熟了，但是蒸螃蟹的時間其實還是要根據螃蟹的大小來決定，螃蟹大點的話，蒸螃蟹的時間可能就需要更長一些，螃蟹小一點的話，蒸螃蟹的時間大概就不需要這麼長了。
蒸螃蟹方法：在蒸螃蟹的時候，先把螃蟹的所有蟹腳綁在一起，以防在蒸的時候掉出來了，還有就是，在蒸螃蟹的時候可以適當的向裡面放一些自己喜歡的調料來增加螃蟹的味道，來滿足自己的口味需求。
此外，在蒸螃蟹的時候，記得不要把蓋子開啟，要一次性把螃蟹蒸熟，這樣才不會影響到螃蟹吃起來的口感。最後就是一定要好好的提前把醋調好，等到螃蟹煮熟的時候就可以立即食用了。
螃蟹要冷水蒸還是熱水蒸,蒸多久
8樓：當代生活體驗迷
蒸螃蟹一般建議最好是冷水下鍋。
1、熱水下鍋蒸螃蟹易斷腿。由於熱水下鍋螃蟹瞬間接觸溫度過高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中對於高溫反應自然劇烈，即使綁住腿腳也會瘋狂掙扎，導致最終發生蟹腿斷裂。
2、熱水下鍋蒸螃蟹易流黃。同理溫度過高螃蟹會劇烈掙扎，在掙扎過程中拿帆哪螃蟹容易身體翻轉，導致蟹黃從身體縫隙流出浪費。
小貼士。1、一定不能吃死螃蟹。挑選鮮活的梭子蟹時，首先看蟹子的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以捏一下蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動，這樣的蟹子更新鮮肥美。
2、蒸消碼螃蟹一定要蟹殼朝下，蟹肚朝上，鎖住鮮味不流失。
3、買回來的新鮮螃蟹，先用小刷子仔細刷洗表面，蟹腿蟹鉗子縫隙裡的泥沙也要刷洗乾淨，然後開啟水龍頭，用流動水沖洗一下蟹身。刷洗螃蟹的時候，用食指和大拇指捏住蟹殼和蟹肚上的三角小蓋子，這樣蟹鉗子一轎舉般不會夾到手。
9樓：網友
主料：大閘蟹絕鎮。
輔料：醋、紹酒、姜猛餘、鹽。
1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。
5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6. 將薑末用大紅浙加醋再枝巨集滾加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。
蒸包子用冷水還是熱水，蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋
用的是熱水。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 肉餡 1斤 馬蹄 8個 蔥 150克 中筋麵粉 600克 鹽 2克 酵母 5克 花生油 3調羹 蠔油 2調羹 細砂糖 1調羹 清水 300毫升。1 第一步將麵粉，酵母和水攪拌成麵糰，發酵3小時。2 馬蹄削皮切碎。3 將肉糜，馬蹄，蔥，蠔油，花生油，...
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操作方法 將螃蟹清除內臟，清理乾淨，用刀將蟹鉗輕輕拍裂，裝盤備用。姜切成薑絲，留少許切片，蔥切成兩段備用。製作蘸汁 準備一個小碟，倒入少許香醋，放入薑絲。鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段 薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12 15分鐘。蒸好後，將薑片和蔥段夾出，一道美味的清蒸螃蟹就出鍋了。螃蟹...