1樓：可追憶
蒸螃蟹是冷水還是熱水蒸，蒸螃蟹一般建議最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋。直接熱水下鍋很難快速蒸透，蒸的時間太短，蟹黃部分蒸不熟特別腥。
2樓：風中凌亂得樹
螃蟹冷水去蒸是比較好的，可以更好的保護他們的黃；味道更上一層，它們受熱更加的均勻，熱水他們的速度更快，但是會有一定的腥味。
3樓：啥地方
我覺得一般情況下可以用冷水蒸，這個過程中可以讓螃蟹逐漸感受到熱氣；他們的區別在於蒸出來的口感會有些微的差別。
螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸？
4樓：咯跑咋
蒸螃蟹最好抄是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來。
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的時候只需要15分鐘左右就可以了。如果時間過長的話，蟹黃反而特別容易流失。
煮螃蟹的時候水一定要足夠多，防止煮幹。有的食物不能和螃蟹同時食用一定要注意，不能同時喝冷飲，吃螃蟹後一小時內最好別飲茶。螃蟹的腮是不能吃的。
5樓：自娛自樂說今宵
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢，這個問題可難倒了很多人，若是你用冷水蒸的話，那麼恭喜你，這才是正確的。
在現實生活中，有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開，然後再把螃蟹給放上去，這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的，雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水，比如煮蝦，這樣做出來的，蝦肉會更加鮮嫩，並且煮蝦的時間還會縮短，好處是挺多的，可是並不適合用來蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的，所以說他們都是在海里面生存的生物，可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同，因為蝦皮很薄，所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了。
若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢，所以很多人都會用熱水來蒸蝦，可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水，這樣螃蟹的味道才會更好吃。
在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話，肯定會影響到肉質，所以我們要用冷水蒸。
煮螃蟹的時間也很有講究，不能夠太長了，雖說螃蟹不容易變老，但是煮的太久肯定也是不太好的，最合適的時間應該是十分到15分鐘，這個時間段是螃蟹成熟的好時候。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來，否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢。
這樣可真是一大損失呀，螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的，還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下襬放螃蟹的正確方式。
6樓：神奇領域的創作者
大家在蒸螃。
蟹的時候還是用冷水比較好。
有的人喜歡用熱水蒸螃蟹，認為這樣回可答以在時間上更快速地把螃蟹蒸好，比較省時間，還覺得熱水蒸出來的味道會更好，但是事實並不是這樣的。
其實，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。
而且大家在蒸螃蟹的時候還要注意，往蒸鍋上放螃蟹的時候，也是需要方法的，一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來，眾所周知，吃螃蟹最主要的就是吃蟹黃，如果蒸好的螃蟹蟹黃都流出來了，豈不是太浪費了，所以蒸的時候一定要注意如何在蒸鍋中擺放螃蟹。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候，這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來，所以說在浸泡的時候，我們必須要多換幾次清水才行，必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
7樓：好妙招
蒸螃蟹用冷水還是熱水？看完才知道一直都做錯了，你做對了嗎！
8樓：無中之畫
我覺得蒸螃蟹應該用冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美好吃，還有如果是用熱水蒸出來的，可能蒸的時間長，肉就會不太那麼好。
9樓：勤奮的陸
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。首先將螃蟹殺死，去掉橡皮筋，再用牙刷或者刷子給螃蟹來個大洗澡，嘴巴，腹部，蟹鉗部分統統刷洗一遍，再用清水清洗乾淨即可。
10樓：珍愛走過的路程
我覺得用冷水蒸好一點，用冷水的話，水慢慢加熱的過程中，螃蟹也會有一個預熱的過程，比用熱水蒸的口感會好一點。
11樓：虛構的生命
螃蟹一般是冷水蒸比較好，使用冷水蒸的話，不會對肉質造成什麼破壞，但是使用熱水的話，效果就會不一樣，就會提前破壞肉質。
12樓：大閘蟹養殖
螃蟹冷水蒸的話可以同時放點調料，km115118是抖音hao，也是v，關注。只有蒸的時間夠就可以，15到20分鐘！
13樓：平靜的陌生人
開水下鍋。綁著蟹腿可以避免在加熱過程中，螃蟹掙扎，導致蟹腿掉落。旺火猛蒸15分鐘，能幫助去除螃蟹的腥味，能讓螃蟹的味道更鮮美。
14樓：老實人就是我
冷水蒸。
蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。
15樓：紅谷管婉秀
看來你還真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。螃蟹開水蒸還是涼水蒸。
清蒸大閘蟹是用冷水還是熱水蒸 冷水清蒸螃蟹也有門道
16樓：陽光生活
1、用冷水。蒸大閘蟹，最害怕的就是用熱水下鍋！物體有熱脹冷縮，食物也同理，大閘蟹受熱後，沒有過渡時間，蟹腿很容易掉下來，這樣的大閘蟹是不完整的，吃起來也少了撕蟹腿的過程，所以蒸大閘蟹一定要冷水下鍋。
2、首先我們準備好大閘蟹後，再準備紫蘇和薑片。
3、清洗乾淨後，準備溫水，先將活蟹泡暈，這裡水的溫度推薦位45°左右，這個溫度不至於把蟹子燒紅。
4、蒸鍋中放入紫蘇葉，然後將蟹背朝下放入鍋中，加入冷水**。
5、熱氣冒上來，再悶10分鐘左右就可以出鍋了。
6、別看步驟簡單，卻全是細節，想要品嚐最新鮮的大閘蟹，在烹飪過程中需要仔細，大閘蟹性寒，脾胃的不好的朋友建議少吃一些，吃的時候配著姜醋或黃酒，可以中和寒氣。
如何蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
17樓：乾萊資訊諮詢
清蒸螃蟹是冷水煮還是熱水煮？
隨著生活條件的日益提高，螃蟹這樣的高檔食材成了餐桌上的常客。但是，螃蟹太貴了，需要知道怎麼做才不會浪費食材。蒸螃蟹是我們最常見的做法。
很多人不知道用冷水還是熱水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因為冷水用蒸汽燒開後，螃蟹是用這樣的蒸汽一點一點蒸的，最好是10到15分鐘，這樣蒸出來的螃蟹腿就不容易脫落，味道也更鮮美。
清蒸螃蟹是冷水煮還是熱水煮？
蒸螃蟹的做法。
1.先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的贓物刷洗乾淨。
2.然後將清洗乾淨的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一個小時。
3.鍋中加入適量冷水，放入蒸鍋，蟹殼腹部朝下放置。
4.蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘。
18樓：信必鑫服務平臺
蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋。
清蒸螃蟹的做法。
1、先將螃蟹放在流動的水下，用刷子將螃蟹上面的贓物給刷洗乾淨。
2、然後將洗乾淨的螃蟹放在一個大容器中，倒上料酒和啤酒，將螃蟹浸泡一個小時。
3、在鍋中添上適量的冷水，放入蒸屜，將螃蟹殼朝下肚皮朝上放置。
4、蓋上鍋蓋，蒸差不多13分鐘的時間即可。
19樓：生活小主
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。
由於新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。
當然了，如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右。
蒸螃蟹的開鍋計時：
一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟；
3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟；
3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
蒸包子用冷水還是熱水，蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋
用的是熱水。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 肉餡 1斤 馬蹄 8個 蔥 150克 中筋麵粉 600克 鹽 2克 酵母 5克 花生油 3調羹 蠔油 2調羹 細砂糖 1調羹 清水 300毫升。1 第一步將麵粉，酵母和水攪拌成麵糰，發酵3小時。2 馬蹄削皮切碎。3 將肉糜，馬蹄，蔥，蠔油，花生油，...
創作宗旨vs藝術追求二者之間的區別
創作者是靈感製作成作品 這是有靈感而來的 藝術追求就不一樣了 藝術追求是把作品用眼光去看 然後找出創作者的靈感 是靈感製作成作品 這是有靈感而來的 藝術追求就不一樣了 藝術創作宗旨和藝術創作追求的區別 源的區別如下 1 概念不同 藝術創作宗旨是藝術家以一定的世界觀為指導，運用一定的創作方法，通過對現...
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢，蒸雞蛋羹如何蒸的嫩
熱水，最好是溫水或者涼白開。在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不...