1樓：一靠悲牙達
主料輔料】去骨豬肋條肉。750克 <>
桂皮。4克紅曲粉。10克。
肥鴨1只。2000克。
精鹽。10克。
冰糖。75克。
紹酒。25克。
醬油。15克。
薑片。10克。
蔥結。10克。
八角。3克。
烹製方法】1.將豬肋條肉切成5釐公尺見方的塊，焯水後撈出。紅曲公尺研成末，加30克。
水調勻。2.鍋內放入襯墊，加入薑片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨，把紅曲公尺水倒入鍋內，加紹酒、精鹽、醬油、冰糖45克。
和清水，以淹沒為度。
3.鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨小時，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）。將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆裡，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
工藝關鍵】肥鴨與肉同燒，熟後為滷鴨，另成一菜，簡捷方便。
風味特點】腐乳汁肉是無錫地方名菜，傳說在（清）光緒三十二年。
l906年）由無錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原用紅腐乳作調料，現今用紅曲公尺，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，故名。又不斷改進，把腐乳汁肉與滷鴨同燒，滷鴨與汁肉的滋味互相滲透，肥而不膩，酥爛入味，甜中帶鹹，色澤紅亮，乃無錫喜慶筵席中常用的大菜。
無錫太湖船菜中，上此菜時還增配有荷葉夾子，用來夾著汁肉同吃，既以麵點代飯，又使麵點混和著汁肉的酥肥香潤，可謂別有風味。
2樓：消化
將豬五花肉清理乾淨<>
切成大塊。涼水下鍋煮開。
開鍋大約2分鐘撈出，清洗乾淨備用。
鍋裡不要放油，直接放入煮過的豬肉翻炒，會炒出大量的豬油，炒出來的豬油倒在碗中留著做其他菜使用。
腐乳汁半碗，裡面加一塊腐乳，佐料（蔥段，生薑，腐乳汁，醬油，八角，桂皮，香葉，冰糖）備齊。
煸炒出得豬油倒出，放入八角，桂皮，香葉，冰糖繼續煸炒直到冰糖溶化。
倒入腐乳汁炒透，炒均勻。
接著放入蔥段薑片煸炒出香味，倒入適量醬油炒勻。
倒入開水要沒過豬肉，中小火慢燉直到豬肉煮熟，湯汁收幹即可。
乳腐汁肉的做法 乳腐汁肉怎麼做
3樓：血刺熊貓
1、主料：豬肉(肋條肉)750克、腐乳汁50克。
2、輔料：黃酒30克、白糖50克、味精1克、蔥5克、姜1小塊、八角2克孫談、水澱粉10克、水悔指100克。
3、豬肉洗淨，焯一水撈出再用清水沖洗後瀝乾，鍋中加清水放入豬肉。
4、用大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、姜，轉小火至斷生撈出。
5、用刀將肉皮一面剞出井字型刀花，深度剞穿肉皮，再切成大塊。
6、鍋中放紅乳腐汁、白糖、黃酒、八角味精和水，大火燒開，關火，依次將剞好花紋的肉塊放入，沾上汁水。
7、將肉塊整齊地排放在蒸碗中，澆上剩餘的汁水。
8、入蒸鍋蒸2小時，至酥爛。
9、取出蒸碗，將碗中湯汁潷入炒鍋燒開，用水澱粉勾芡。
10、將蒸碗內的肉倒扣在菜盆上，澆上則前碰勾好芡的紅乳腐汁即可。
腐乳汁生菜的做法，腐乳汁生菜怎麼做好吃，腐乳
用料 生菜 1棵。腐乳 我用的是酒糟腐乳 1塊半。橄欖油 少量。溫水 少量。腐乳生菜的做法。生菜洗乾淨，葉子一片一片掰下來。用燒開的水燙一下，一 兩分鐘就好。太熟口感不好。撈出燙好的生菜，擺盤待用。把腐乳裝進保鮮袋，加入少許溫水 沒過腐乳就好。太多味道會淡 把腐乳捏散，和水混成湯汁。然後澆在生菜上。...
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您好，很高興能為您解答如何用豆腐乳做紅燒肉。1 五花肉切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用。2 取紅油腐乳2大塊 塊小的用3塊，我用的是 王致和 的大塊腐乳 和著適量腐乳汁，搗碎備用。3 取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬製 當心油濺起被燙傷 4 熬出糖色後，放入焯好...