1樓：匿名使用者
木耳有養血駐顏、祛病延年之效，中醫理論認為它可益氣涼血，養肺潤腸，對血虛引起的脫肛、便血、崩漏等症有較好的調理作用。
豬肉有滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣等功效，瘦肉中含鐵量又較為豐富，所以陰虛不足、頭暈貧血者常食豬瘦肉可改善血熱、燥咳、便秘等燥症。[2] ?
炒肉粘鍋的原因，一是鍋熱油熱時下料，油溫過高，肉的蛋白質、澱粉汁驟然受熱，形成一層外衣，使肉互相連結，難以炒散，而出現粘鍋；二是由於鍋涼油冷，使肉的外層蛋白質、澱粉不能凝固，沉在鍋底，油溫升高後即粘附於鍋底。
據此，要防止肉粘鍋也不難，只要做到熱鍋涼油即可。做法是將淨鍋置旺火上，待鍋熱後，倒入適量涼油，再置於旺火上，隨即投入原料，快速翻炒，這樣在溫油鍋內肉的蛋白質逐漸，即不會粘鍋，然後投入調料、配料即可。[3]
2樓：名
1. 把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2. 炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒（可放少許醬油調色）。
3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
4.出鍋前，撒入精鹽和味精後推勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺裝盤。
木耳洗淨後用溫水泡十五分鐘後，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現木耳儒軟鮮嫩的風味哦！道理很簡單泡過溫水的木耳能釋放出它所儲存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風味，更能實現其藥用價值。
3樓：醇味坊
很好吃呀，木耳炒肉是一道很常見的家常菜，由於其味美且製作工藝簡單，木耳先用溫水泡十五分鐘後再把木耳放入鍋中煸炒，更軟更香。
4樓：司寇冷南
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；?
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。[1]
黑木耳炒肉的做法？
5樓：逍遙子靚仔
黑木耳炒肉片的用料：豬裡脊1條 、 黑木耳20克 、 青椒1個、 胡蘿蔔半個、 鹽適量、 生抽1勺、 魚露1小勺、 料酒適量 、 生粉少許、 油適量 、 老薑適量。
黑木耳炒肉片的做法：
步驟1、準備好材料。
步驟2、豬裡脊洗乾淨後切成薄片。
步驟3、把切成片的肉加料酒，生抽，魚露和少許生粉拌勻後醃15分鐘。
步驟4、胡蘿蔔切片。
步驟5、青椒切片。
步驟6、黑木耳泡發後洗淨撕成小朵。
步驟7、砂鍋中倒入適量油。
步驟8、放老薑爆香。
步驟9、放入醃好的肉片爆炒至肉片變色後盛出。
步驟10、鍋中倒入少許油後把青椒放入翻炒。
步驟11、加入黑木耳翻炒。
步驟12、再加入胡蘿蔔翻炒。
步驟13、然後把肉片一起放入炒勻後加少許鹽調味。
步驟14、再加少許水稍燉煮即可出鍋了。
步驟15、營養豐富，色、香、味俱全的家常小炒。
6樓：粟高
準備材料：木耳、豬裡脊、生抽、耗油、鹽、蔥花、雞精1、首先需要木耳泡發切小朵。
2、豬裡脊肉切薄片，用料酒生抽鹽澱粉醃製二十分鐘，生薑大蒜蔥切末3、將泡發洗淨的黑木耳焯水後瀝乾。
4、鍋熱油，爆香姜蒜。
5、倒入肉片。
6、翻炒至變色。
7、倒入焯過水的黑木耳翻炒。
8、加入生抽。
9、加入蠔油翻炒均勻。
10、加入鹽調味。
11、出鍋前放雞精翻炒均勻，撒蔥花裝盤就可以了。
7樓：天天廚房吧
原材料：木耳500g洗淨，豬肉150g洗淨切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎。
製作步驟：1、黑木耳溫水發泡透。
2、把肉切木耳大小的薄，用料酒、澱粉醃10分鐘。
3、鍋內放油燒到8成熱，下薑絲爆出香。
4、下豬肉爆炒變色。
5、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。
6、起鍋前加蔥即可。
吧主小語：1、木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。
2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。
3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。
4、黑木耳是很有益身體健康的菜。能使血不粘稠。防脂肪高。希望大家年輕就開始多吃，不要等到年紀大了、脂肪高了再來關心。
此菜用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可**腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病症。
8樓：南中語絲
黑木耳水發，洗淨，剪去根部雜質，備用。切成肉片。加澱粉，水，鹽料酒，拌後，入油鍋炒，七，八成熟，放木耳，一起炒，火不要太大，火大木耳會劈啪地響，並彈起來，再加少許鹽，放味精，炒後，即成。
9樓：乘納蒿莊雅
前言黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
材料主料：黑木耳300g、肥瘦豬肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、大蒜葉3根、姜適量黑木耳炒肉。
1把黑木耳洗淨，瘦肉和肥肉分開，把紅辣椒、姜、大蒜切成需要的形狀。
2先把油燒熱後，加入肥肉翻炒。
3呆肥肉炒到一定程度，加入瘦肉翻炒，然後起鍋。
4翻炒薑片。
5加入紅辣椒翻炒。
6加入黑木耳、大蒜葉。
7放適量的鹽、生抽翻炒。
8把炒好的菜起鍋，完成。
小貼士肉可以用生抽先醃製一會，會更加的入味。
10樓：籍水鄒建章
前言材料。
主料：木耳500克、肉300克；
輔料：鹽適量。
木耳炒肉。1準備食材。
2熱鍋放油。
油熱後加一勺鹽。
防止濺出。3放入切好的肉片。
4肉色變白。
倒入木耳。5加適量鹽。
翻炒片刻加適量水。
6翻炒片刻。
灑點香蔥。
11樓：宣風過沈然
前言這是一到方便的家常菜！
材料主料：裡脊肉200克、水發黑木耳75克；
輔料：大蔥30克、薑絲適量、水澱粉適量、料酒適量黑木耳炒肉。
1準備好食材。
2鍋內放少許油下薑絲爆香放入裡脊肉炒到肉色變白！
3放入黑木耳，大蔥，放少許鹽，生抽，糖，翻炒，淋入水澱粉，翻炒最後淋少許香油出鍋！
小貼士裡脊肉切好用少許鹽料酒水澱粉醃製十分鐘！
木耳炒肉怎樣做才好吃
12樓：耿鈮
木耳這樣做拿肉都不換。
13樓：一路上飛馳
木耳炒肉做法。
1. 木耳洗淨撕小塊，胡蘿蔔切菱形片，尖椒切片切寬絲，切蔥花和蒜末。
2. 鍋中放適量油燒熱後放入肉片炒至斷生。
3. 倒入生抽和料酒翻炒均勻。
4. 再放入木耳大火快速翻炒。
5. 把尖椒和胡蘿蔔放進鍋中和木耳一起炒勻，放入鹽和雞精調味，再把蔥花和蒜末放進去翻炒均勻。
6. 盛出裝盤。
木耳炒肉怎麼做才好吃
14樓：半夏半暖
1.首先將木耳用溫水泡軟（大約15分鐘），洗淨，撕成小塊備用。
2.薑絲、蒜瓣、辣椒切好備用。
3.瘦肉切成薄片，用生抽、鹽醃製5分鐘左右。
4.鍋裡燒熱油，把肉片翻炒片刻，肉片變色後撈出備用。
5.鍋內再加少許油、先將姜蒜煸炒出香味，再倒入木耳一起炒，加入適量鹽調味。
6.木耳炒兩分鐘後，加入小半碗清水把木耳煮一會兒，使木耳更入味，水份煮至快乾時，加入辣椒一起翻炒片刻。
7.辣椒炒至快斷生時，倒入炒好的肉片一起翻炒。
8.繼續炒至辣椒全熟，放入適量蠔油翻炒片刻就可以出鍋了。
15樓：0澤國a網盤
食材材料：幹黑木耳40克、瘦肉150克、蒜姜蔥各5克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1小勺、鹽適量。
步驟/方法。
先將幹黑木耳泡水2小時，去掉蒂部，洗乾淨後，瀝乾水份瘦肉切片，蒜姜蔥切碎。
在碗裡放入瘦肉、鹽、生抽、老抽、五香粉攪拌均勻醃製25分鐘鍋中熱油，爆香蒜姜蔥，倒入肉片翻炒至變色。
再倒入木耳翻炒，加入食用油、炒熟即可。
16樓：乍暖
材料：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：1、木耳泡開洗淨，瀝乾水備用。
2、將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
3、鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒。
4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。
5、加鹽調味出鍋即可。
6、鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加薑片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內，迅速翻炒十八下(數著炒)，下木耳片、豆苗、蔥炒斷生後立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟後收汁起鍋裝盤即成。
農家木耳炒肉怎麼做
17樓：匿名使用者
用料豬肉 500g 黑木耳 20朵 紅辣椒 3個 青辣椒 4個 家用普通調味劑 少許。
農家木耳炒肉的做法。
把幹黑木耳用溫水發泡後洗淨，大塊的根據個人愛好適當用手撕開，待用。
豬肉切片，不能用全素肉，那樣肉質口感不好，適當帶走點肥肉！切片待用！
青辣椒，紅辣椒洗淨切絲待用！
1:鍋內焦油後，待油熱放入切好的豬肉，把豬肉翻炒變色，把肉放一邊待炒辣椒和木耳。
2:把切好的辣椒放入翻炒10s加適量的精鹽。
3:待加入精鹽後可放入木耳翻炒約30s。
4:木耳炒後可把肉與木耳一起炒約2分鐘(如太乾，可加入少量水)，留微乾的水分加入醬油之類的調味品翻炒均勻方可出鍋。
小貼士適當中火，最後調味去水可大火！肉鮮、鬆軟，木耳香脆可口！
18樓：匿名使用者
1.切蔥姜幹辣椒備用。
2.豬肉切片，放入少許鹽，生抽，澱粉使勁抓勻。（多抓一會肉片會很嫩）3.黑木耳泡發，把根部掐掉洗乾淨備用。
4.把尖椒斜刀切大塊。
5.起炒鍋放適量花生油，放花椒爆香撈出，再放入蔥姜幹辣椒爆香。
6.然後放入肉片煸炒。
7.肉片煸炒好以後放入黑木耳，放入鹽和生抽煸炒。
8.最後放進尖椒煸炒。
9.煸炒均勻關火，關火後放少許雞精和香油。
10.出鍋裝盤。
木耳炒雞絲的做法步驟圖，木耳炒雞絲怎麼做
木耳炒雞絲的做法 食材雞肉100g 木耳20g 油適量鹽適量 用餐人數 步驟1，木耳用溫水泡發 2，雞肉切塊 3，用蠔油奄一下雞肉就會入味一點 4，鍋內熱油炒香姜蒜下雞肉煎到皮黃 5，加水 6，下木耳大火炒到收汁 7，下點生抽提色 8，下鹽調味 9，下小蔥炒勻出鍋 網紅髒髒包的做法 1.中種 材料混...
雙菇木耳炒肉片的做法，雙菇木耳炒肉片怎麼做
用料主料 裡脊肉50克 蟹味菇100克 海鮮菇100克 黑木耳1小把 輔料胡蘿蔔 1小段澱粉 1勺料酒 1勺油鹽 適量雙菇木耳炒肉片的做法 1.準備好原材料 2.肉片加入適量的鹽 料酒和澱粉，抓均勻醃製一下 3.肉片加入適量的鹽 料酒和澱粉，抓均勻醃製一下 4.肉片煸炒變色後盛出來備用 5.鍋中放入...
五花肉炒木耳的家常做法怎麼做好吃
步驟五花肉炒木耳 的做法步驟11.三層肉與豬瘦肉切好備用 五花肉炒木耳的做法步驟22.三層肉放入鍋中五花肉炒木耳的做法步驟33.煎出油來 五花肉炒木耳的做法步驟44.再放入豬瘦肉 五花肉炒木耳的做法步驟55.加適量鹽與白糖五花肉炒木耳的做法步驟66.加適量料酒與醬油五花肉炒木耳的做法步驟77.倒入浸...